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江西共青城：百年“老字号”里的中秋味道
本文转自：人民网-江西频道
制作手工月饼。
月是故乡明，饼是老味香。随着中秋节的临近，位于江西省共青城市泽泉乡泽泉街的百年“老字号”糕点铺子——林氏糕点迎来销售小高峰，这里生产的传统手工月饼深受当地居民欢迎。
9月10日，在泽泉乡泽泉街林氏糕点的工作间里，林金华和家人正在赶制中秋月饼，他们分工明确、动作娴熟、配合默契，配馅、和面、称重、包馅、压模、上麻、烘烤、出炉……不一会儿，一个个新鲜出炉的手工月饼散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。
“中秋节马上就要到了，月饼的需求量增加，我们每天都在制作月饼，每天产量大约200斤，大概800个月饼。”林金华是九江市非物质文化遗产——林氏糕点制作技艺的第四代传承人，他表示，在月饼的制作过程中，既保留了传统的馅料、和面方法，又融入了现代化的烘焙技术，让月饼保留了传统味道，延长了保质期，“我们的月饼一直坚持传统手工制作，从原料采购到制作，都会严格把关。”
手工月饼
据林金华介绍，从他祖爷爷那一辈开始，他家就在泽泉乡做糕点，如今在他的手中，各种糕点味道香甜、花样繁多，尝起来口齿留香，让人吃着放心，回味无穷。其中，传统月饼更是承载了几辈人满满的乡愁记忆，深受乡亲们的好评。
“他们家的月饼让我找到了小时候的味道！”吃上一口“老式”月饼，味道香甜酥脆，顾客林先生点点头，“还是老味道，好吃。”
如今，林氏糕点已不仅仅只是制作糕点，更是对技艺的传承。糕点独特的口感承载的不仅是情怀，也是手艺人坚持的“人情味”，更是一份“匠心”。“我会把这项传统技艺继续传承创新下去，真材实料，真心实意，用心做好每一个糕点。”林金华说。（潘成）
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快照生成时间：2024-09-12 23:45:02
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