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阿灵姐老郧阳烧烤:14年只做新鲜好烤串

类别:健康 发布时间:2025-06-11 20:29:00 来源:十堰广电

十堰广电讯(全媒体记者 翁红)14年前,从福建回到十堰,靠一辆烧烤车白手起家;又从30平方米的小店扩张到4家连锁店,成为十堰夜宵界的“金字招牌”。我们都是追梦人,今天为您讲述阿灵姐老郧阳烧烤创始人王灵娣的奋斗故事。

6月6日晚上6点,天色渐暗,柳林沟这家烧烤店逐渐热闹起来。炭炉上肉串滋滋作响,顾客闻香而来,店内人流如织。市民张先生说,自己在这家店吃了三年,味道好、干净卫生。

后厨里,炭火烤架一字排开,高温炙烤逼出肉里的油脂和水分,热量让蛋白质和糖发生反应,烤串就有了更加丰富和鲜美的味道。

阿灵姐老郧阳烧烤:14年只做新鲜好烤串

王灵娣的丈夫王晓林介绍,小串一般用木签子,大串如吊龙用铁签,因其导热性较好,他们14年来一直坚持用炭火烤。

成就一口好味道,离不开店主王灵娣14年的匠心打造和坚守。

每天早上7点,城市逐渐苏醒,位于佰昌物流园的穿串间已经忙活了。王灵娣说,一头猪身上只有三到五斤的肉烤起来滋滋冒油,一天差不多要串80斤到100斤肉,也就是五六千根串。

阿灵姐老郧阳烧烤:14年只做新鲜好烤串

烤肉串是最受顾客欢迎的单品,也是阿灵姐的拿手小串,调味必须亲历亲为,新鲜猪肉顺纹均匀切条后,神秘烧烤料登场。王灵娣介绍,烤料内有鸡精、味精、盐、十三香、花椒粉、孜然粉等十几种调料。

搅拌均匀腌制20分钟后,手工穿制。王灵娣严格把控,每串刚好12克,她说,顾客来店里消费,量一定要足。

为了保证口感和品质,所有的烤串都是当天现腌现串,再分批配送到城区的三家分店进行烤制。王灵娣说,保证串无添加、无预制、无隔夜,让顾客都吃到最新鲜的串。

烟火气升腾,几个分店的生意一直十分红火。

阿灵姐老郧阳烧烤:14年只做新鲜好烤串

然而,在创业之初,俩人却经历了一段艰难的时光。2009年,为了照顾家人,王灵娣和丈夫放弃福建的高薪工作回乡创业。一辆三轮车,一个小炭炉,是全部家当。

王灵娣回忆,创业真的很难,本想让老人和孩子过得更好,但做了之后却发现什么都顾不上,刚开始没生意,看着别人家有生意,自己很难受。

王灵娣的婆婆张仁香心疼儿媳妇,说她那么瘦小却很能干,再冷也不嫌冷,手冻得全是乌疤,夏天在炉子上胳膊烫得都是泡,却从不叫疼叫冷。

小摊生意寥寥,最少时一天只卖出9元,即便如此,阿灵姐也没有放弃,而是全家齐上阵。王灵娣说,就算今天只能卖10元,天气不好,也不愿意留在家,因为今天不出摊,顾客下次可能就不来了,还好家里有婆婆帮助,创业更顺利。

“能把它做好就会一直做好。”王灵娣凭着这份坚持,再加上不断改进味道,小摊的生意逐渐好了起来,三年后,他们来到柳林沟盘下第一家店。

王灵娣介绍,这家店当时只有30平方米,有4个小条桌,经过四次装修扩大,从30平方米到50平方米、100平方米,再到200平方米,现在又在旁边开了一家。

阿灵姐老郧阳烧烤:14年只做新鲜好烤串

一元一串的猪肉串,十年没有涨价,独特的郧阳风味加上现烤现卖的诚信,“阿玲姐”得到了更多顾客的认可。2022年,他们在阳光栖谷开了第二家店。今年又在柳林沟开了第三家店,店里的菜品也在不断升级。

王灵娣说,加入了湖南的牛肉串、四川的川味铜锅鱼、东北的大油边,最开始只有一个小摊,可能只有二三十个菜品,现在丰富到有烧烤、凉菜、炒菜、烤鱼、干锅,选择多。

阿灵姐老郧阳烧烤:14年只做新鲜好烤串

新店还创新推出“自选明档”模式,现串的菜品整齐摆放在货架上,顾客可以自己选取,后厨直接烤制,把烧烤做成“看得见的新鲜”。

市民裴先生称,自己从白浪的小摊位一直吃到柳林沟这个店,有十几年了,现在换的这种模式,材料新鲜看得见,吃得非常放心。

再过几天,位于竹溪县武陵不夜城的新店也将开业。时代在变,消费升级,但不变的是阿灵姐用心做好串的初心。

阿灵姐老郧阳烧烤:14年只做新鲜好烤串

王灵娣表示,“阿灵姐”无论有多少家门店,都会秉持匠心精神、不忘初心,希望不管是十堰的朋友,还是外地朋友,来到十堰都能吃到本土烧烤。

编辑:张红艳

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