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芹菜炒素鸡
材料:芹菜、素鸡、胡萝卜、葱花、盐、花生油
做法:
1、芹菜去根叶筋,洗净切寸段,素鸡和胡萝卜洗净,切片。
2、芹菜入沸水锅,焯3~5分钟,捞出沥干。
3、锅烧热,加花生油,倒入葱花炒香,放入胡萝卜煸炒1分钟。
4、加芹菜和素鸡,炒30秒,加精盐调味,翻炒均匀即可。
蒜子焖鱼块
主料:鲶鱼500克
辅料:猪肉(瘦)50克香菇(干)10克淀粉(蚕豆)30克
调料:大蒜1克盐3克味精3克白砂糖2克小葱20克香油1克胡椒粉1克姜5克老抽8克黄酒15克花生油50克各适量
做法:
1.将酣鱼肉(鲶鱼)宰杀片取鱼肉,切块,每块均重35克;
2.用盐水(清水15克、精盐1.5克)涂抹,随即沾上干淀粉;
3.炒锅用中火烧热,下花生油烧至六成热,将鱼逐块放入,约炸5分钟至金黄色,倒入笊篱沥去油;
4.炒锅回放火上,下蒜、姜、肉丝、香菇丝爆透,烹黄酒,下二汤600毫升、鱼块、炸蒜肉50克、精盐1.5克、味精、酱油、白糖,约焖10分钟;
5.再撒上胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡;
6.最后淋香油和花生油拌匀,盛在盘中,撒上葱丝便成
香菇肉末豆腐
用料:豆腐、肉末、香菇、蒜末、老干妈、泡椒、水淀粉、盐、生抽
干煸鱿鱼须
材料:鲜鱿鱼250克,辅料:芹菜30克,姜4克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,白砂糖2克,猪油15克
做法
1.鱿鱼须洗净加盐码味,放入沸水锅中氽一下捞出;
2.香芹洗净切“一字条”;
3.锅中放猪油烧热,下干辣椒节、花椒、姜丝略炒,续下鱿鱼须同煸,调入盐、味精、香芹、白糖炒匀,起锅盛盘即成。
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快照生成时间:2024-02-20 15:45:21
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