达美乐扩张背后:两天新开一店，收入四成支付员工薪水，"30分钟必达"或成阻碍

出品丨搜狐财经

作者丨柴鑫洋

编辑丨李文贤

10月9日，达势股份宣布其特许经营的达美乐门店数量突破700家。

搜狐财经发现，今年达美乐在中国新开门店数量为133家，平均两天新开一家门店。按照这一拓店速度，达美乐有望在年底实现今年新开180家门店的计划。

“30分钟必达”是达美乐吸引顾客的主要卖点之一，有骑手称，每单的配送时长约为六七分钟。

由于专注外送业务，达美乐的人力运营成本较高，员工薪酬支出占总收入的39.7%。达美乐的骑手数量构成了总员工人数的很大一部分。

为了确保“30分钟必达”，达美乐的开店选址必须考究。客服称，“订单配送距离大多是一公里多，开新店前会有专员实地考察道路情况和商圈分布情况。“

“30分钟必达”这一承诺也成为达美乐扩店及开拓下沉市场的阻碍因素，搜狐财经观察发现，不少网友称，由于超区无法配送而不能下单，即便距离门店只有不到3公里。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，这一商业模式有利有弊。

“二三线市场的消费没那么集中，商圈比较少且分散。会对达美乐的整体管理、人员成本、送达效率、消费体验等造成较大的挑战。”

平均两天开出一家新店，年底有望实现拓店目标

最新数据显示，今年达美乐新开店铺数量为133家，平均两天开出一家新店。

窄门餐眼显示，达美乐在中国现有门店数量为740家，其中11家处于暂停营业状态。从分布城市来看，一线及新一线门店数量占总数的90%以上。

消息称，公司将继续扩大在中国的市场范围，计划2023年和2024年分别新开门店180家和240家，并预期将分别于2025年及2026年开设约200至300家新店。

其实，第700家门店早于9月份就在温州市开业。随后，达势股份入驻新城，浙江嘉兴市两家新店同日开业。

达美乐的开店速度正在持续提升，截至目前，今年的开店数量已经接近去年全年的水平。

照此速度，达美乐有望在年底实现今年的扩张计划。

半年报显示，2023年上半年，达美乐中国净开店84家。其中上海及北京净开店19家，新增长市场净开店65家。

其中，新增市场的收入增长呈现出迅猛态势。2023上半年，新增市场的收益为6.21亿元，同比增长88.75%，占总收益的45.1%。

根据弗若斯特沙利文2023年3月报告，按照2022年财报收入计，达势股份是中国前五大比萨品牌中增长最快的公司，并位居中国第三大比萨品牌。

重视外送业务，员工薪资支出占收入近四成

搜狐财经在美团平台搜索发现，搜狐媒体大厦附近有多家达美乐披萨店，但仅有一家门店开放美团外卖服务。

数据显示，达美乐披萨超过75%的收益来源于外送订单。但由于拥有专门配送人员，达美乐对外卖平台的依赖度较低。

达美乐比萨成立于1960年，目前在全球拥有20200多家餐厅。最大的特色是10分钟制作，20分钟配送，承诺外送服务30分钟必达，超时即送免费披萨券。

弗若斯特沙利文报告显示，达美乐披萨平均订单完成时间为23分钟。

达美乐重视外送需求，从门店选址、自建调度系统、配置专职骑手等方面构建起成熟的外卖体系，坚持“30分钟必达”的承诺。

半年报显示，截至2023年6月30日，达势股份共拥有13725位兼职雇员，主要担任骑手及店内员工。财报中还提到，公司将会根据骑手配送的订单量或恶劣天气工作的情况支付花红。

除此之外，全职员工在有需要时需担任外送骑手。

达势股份在今年的半年报中未透露骑手数量。从2022年的招股书来看，达美乐骑手有6500位，在总员工数量中占比超过50%。

半年报显示，2023上半年，达势股份员工薪酬开支为5.46亿元，占总收入的比例高达39.7%，这意味着达美乐用将近四成的收入来支付员工工资。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“达美乐自建的外送服务虽然运营成本高，但对于整个配送的效率及质量具有一定的保障，有利于完善服务体系以及增强客户粘性，对于达美乐的整体发展来说算是加分项。”

超区无法配送，“30分钟必达”或成达美乐拓店之路的阻碍

搜狐财经在达美乐点餐小程序上发现，若所选送餐地址超出外送范围，就会出现无法点单的情况。

搜狐财经针对这一情况向达美乐咨询。 客服表示，“每家门店都会有专门的地址库。超出范围，不能配送。”

搜狐财经线下走访发现，北京市一家达美乐门店与顺丰同城急送合作。店内一名骑手称，他一般只送附近三公里范围内的订单，超过区域就不配送。

另一名骑手告诉搜狐财经，“每单配送时间约为六七分钟，基本上不会超时，具体看接单数量和出餐快慢。”

达美乐客服称，“订单配送距离大多是一公里多，开新店前会有专员实地考察道路情况和商圈分布情况。“

搜狐财经搜索发现，小红书上许多网友表示遇到过距离门店较近（1-3公里），但出现超出外送范围不可配送的问题。

客服称，“配送范围不是按照公里数来计算，有专员对周围路口进行调研。骑手需要在十分钟能送达的地方配送，超出配送范围只能自取或找跑腿配送。”

这也意味着为了保证30分钟内送达，达美乐放弃了一部分订单。

目前来看，从各个平台下单达美乐披萨，都需要至少8元的配送费，部分城市达到9元。达美乐官方平台下单满88元，可免配送费。

窄门餐眼数据显示，达美乐门店覆盖11个省份，30个城市，在二线城市的门店数量只有4.86%。

相比之下，必胜客和尊宝披萨二线及以下城市门店的数量占比已超50%。

朱丹蓬表示，“达美乐在门店多的地方，可以保障30分钟的到达率。但是一旦下沉到二三线市场的话，达美乐的短板就会显现。二三线市场的消费没那么集中，商圈比较少且分散。会对达美乐的整体管理、人员成本、送达效率、消费体验等造成较大的挑战。”

他还提到，达美乐未来如何去提升服务体系，提升客户粘性，把整个产品的创新升级以及迭代去做的更好至关重要。返回搜狐，查看更多

责任编辑：