“瘦身”之后 月饼消费开启文化“新表达”

本文转自：金陵晚报

融入制茶工艺、老字号牵手潮牌

“瘦身”之后 月饼消费开启文化“新表达”

□金陵晚报/紫金山新闻记者 朱凯 黄琳燕

再有一个多月将迎来中秋，月饼市场逐渐升温。记者近日探访发现，今年市场上的月饼包装延续“瘦身”趋势，但简约的包装下，呈现出“不简单”的文化表达，更具东方美学的设计、推陈出新的口味，让时令月饼赢得更多年轻消费者的青睐。

老字号抢先上市

包装“瘦身”口味上新

8月24日，记者在江宁区一家大润发看到，超市已经开辟中秋月饼销售区域，冠生园、稻香村等多家老字号月饼已经上市。现场销售的礼盒月饼在几十元至两百多元区间，价格总体较为亲民。

去年，月饼“瘦身令”开始实施，包装简洁的平价月饼渐成主流。记者注意到，目前超市销售的礼盒月饼大多使用纸盒包装，少数使用铁皮盒，从现场打开用于展示的部分产品看，盒内月饼基本都采用简单的塑料盒套上塑料袋或纸盒，包装较为简约。

超市一名工作人员告诉记者，从去年开始，超市礼盒月饼就已经“瘦身”，“现在大家选购月饼都比较务实，太花哨的包装反而不好卖。”

礼盒区旁边，散装月饼也已经上市。除了五仁、椒盐、广式莲蓉等传统口味，今年散装区的老字号品牌也新添了抹茶、海盐芝士、牛油果、杨枝甘露等新口味以及冰皮月饼，每盒价格在十几元到二十几元。“这些新口味的受众主要是年轻人和小孩，卖得也不错。”超市工作人员说。

新势力跨界出圈

国风元素秀出文艺范

“老字号”糕点店推陈出新，餐饮企业、茶馆、甜品店也紧抓时令消费热点，推出特色月饼。

曾因“围炉煮茶”走红社交平台的云几茶馆今年创新馅料配方，将菊叶抹茶融入月饼，定制了一款专属南京人的菊叶抹茶月饼。据品牌方介绍，这款月饼是与江苏省农科院、南京市农业技术推广站、南京中山陵茶厂和鑫品茶叶中国抹茶研究中心合作而成。月饼制作过程，采用国家级非遗雨花茶制茶工艺的“冷揉工艺”，将菊花脑的青草气、土腥气等抹去，留下清香、爽净气味，再通过专业技术制成菊叶抹茶，作为月饼馅料原料。

随着国潮兴起，东方美学风也吹进了月饼市场。今年，南京大牌档再次与南京博物院联名，以南博院藏一级文物“元·如意云纹金盘”为依据，将云纹图案复刻呈现在月饼之上，精美夺目。

南京本土甜品品牌“一花一朵”今年也进军月饼赛道，门店推出的一款月饼礼盒上，将古画《瑶台步月图》作为主画面，包装字样来源于《有竹庄中秋赏月图卷》中的大篆题字，拜月、赏月、品茶的图景与文字相得益彰，呈现出清幽高旷的中秋意境，文艺范十足。

“今年市场上出现了很多中国风的月饼，非常有意境。”90后消费者陈小姐表示，国风月饼增添了节日的氛围和仪式感，还能传播文化、陶冶情操，“很喜欢这样有文艺范的小清新月饼。”

传统和潮流碰撞

探索月饼文化“新表达”

在新消费潮流下，商家们纷纷探索时令产品的新表达，丰富月饼的文化内涵。南京大牌档相关负责人表示，企业已经连续多年与南京博物院推出联名产品，“文化表达”让时令月饼赢得年轻消费群体的喜爱。“我们的初心是传递金陵古人的生活方式和情感表达，让传统文化在新时代焕发出新的光彩。”

上周，南京老字号小苏州与新近落户南京的潮牌M.E.D.M.首店联名推出限量版创意点心礼盒，让消费者感受潮流与传统的文化碰撞。小苏州相关负责人表示，如今消费者更注重月饼的文化内涵、口味感受和营养健康，“创新要与品质并重，才能实现长远发展。”

随着中秋临近，月饼进入生产旺季。日前，南京市市场监管局召开糕点生产企业合规指导会议，邀请专家对月饼生产企业在食品安全、产品标签等方面开展指导，市场监管部门帮扶企业搭建产销对接桥梁，拓展产品销售渠道，督促企业严格按照标准使用食品添加剂，指导企业严格按照标准控制月饼包装层数、成本和空隙率。下一步，市场监管部门将加大对月饼生产企业的监管力度，持续开展专项行动，守护群众“舌尖上的安全”。