中经评论：守护“舌尖上的安全”只有进行时

本文转自：中国经济网

核心观点：中国经济网评论员子房先生认为，不少消费者已经养成了购买食品先看配料表的习惯，那些曾经靠着“科技与狠活”赚钱的食品企业恐怕难有更大的发展了。可以说，广大消费者用脚投票的市场选择，也有利于食品安全良好秩序的形成。

备受社会各界关注、以“尚俭崇信尽责 同心共护食品安全”为主题的2023年全国食品安全宣传周即将举行。“舌尖上的安全”再次引来广泛热议。

“舌尖上的安全”一头连着广大生产经营者，一头连着千家万户的餐桌。食品产业的高质量发展是经济社会高质量发展的重要内容，食品安全更是重要的民生工程。近年来，我国食品安全形势总体保持稳中向好的态势，食品安全监管持续加强，执法也更加严格，食品安全领域的一些重大问题逐步得到解决，食品生产经营企业的主体责任意识有了较大提升，共治共享理念逐渐深入人心。

但还有不少食品安全隐患值得重视。比如，一些地区仍存在“山寨”食品，校园周边也出现“三无”食品；又如，某些保健食品通过虚假宣传坑害消费者，个别外表光鲜的网络外卖商家背后却是黑心小作坊。遏制这些现象，专项整治期间成效显著，但往往风头一过，还是有不法商家卷土重来。此外，食品安全涉及从农田到餐桌的各个环节，涵盖生产、加工、流通全链条，因而一个严密高效、社会共治的食品安全治理体系需要不断完善。

安全的食品首先是“产”出来的。一方面，要紧盯田间地头，综合治理农药兽药残留超标、土壤重金属污染、非法添加等问题，把好食品安全的第一道关。另一方面，要引导食品生产经营企业加强自律，建立健全食品安全管理制度，使企业深刻认识到，食品安全卫生是不容任何人挑战的“红线”“底线”。同时，整个食品行业也应行动起来，加强行业自律，规范市场行为，避免出现“劣币驱逐良币”的现象。

安全的食品也是“管”出来的。以今年上过热搜的“校园食品安全”话题为例。应当看到，学生用餐环节多、链条长，需要学校严格规范食堂加工制作全过程控制。为此，学校食堂管理、食品采购、进货查验、食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等，每个环节都应有详细规定，每个环节的管理都不能松。更重要的是，属地管理部门是“牛鼻子”，这份责任绝不容懈怠，更不容存在盲区。只有将风险隐患警钟及时敲起来，使问责追责更加硬起来，才能让师生吃得放心、家长觉得安心。

正所谓“同心共护食品安全”，与每个人相关的食品安全问题，也是社会主体共同治理不断完善的“试验田”。除了有关部门要把“为民之心”端上桌，生产经营主体也要流淌着“道德血液”，消费者更得自己“擦亮眼睛”。比如，不少消费者已经养成了购买食品先看配料表的习惯，那些曾经靠着“科技与狠活”赚钱的食品企业恐怕难有更大的发展了。可以说，广大消费者用脚投票的市场选择，也有利于食品安全良好秩序的形成。

当然，随着生活水平的提高，人民群众对食品安全的期待，不只停留在守住食品质量安全的“底线”，而是面向更营养、更健康、更美味的“高线”。为了这份期待，守护“舌尖上的安全”只有进行时。