主打“年轻态” 带火夜经济

本文转自：南昌日报

主打“年轻态” 带火夜经济

南昌烧烤市场迎来消费旺季

□洪观新闻记者 黎姿

夜幕降临，杯里灌上冰饮，桌上摆满烤串，身边坐着三两好友……今年的“烧烤热”来得比往年更早，无论是街边的烧烤店，还是商超门店里支起的烧烤摊，都大排长龙，南昌烧烤市场迎来了消费旺季。

南昌烧烤浸润着城市中千万普通人拼搏奋斗的故事，也装点着万千南昌人的休闲时光。烧烤产业发展的强劲态势，是消费市场持续回暖的一个缩影，更成为带动相关产业发展的现实凭借。

“烧烤+人文”

浸润南昌风物

18时，走进位于西湖区的一家南昌特色烧烤店，烤肉的香气、十足的冷气，连同人们聊天说话的烟火气共同扑面而来。烧烤店工作人员告诉记者，自家店的生意一年四季都挺好，进入夏天，顾客更多了。顾客下午5点以后再到店，就需要排队等位了。

通过纪录片《人生一串》，网络上更多人认识了南昌烧烤，不少外地人来南昌的第一餐就是吃烧烤。烤鸡脚、蜜汁豆泡、小肉串、猪脆骨等，都是值得本地人骄傲的烧烤“头牌”。

判断南昌烧烤店的鸡脚地不地道，法则有二。一，是否软糯；二，是否够辣。作为无辣不欢的南昌人，自有一套辣手催泪的功夫。新鲜鸡脚下锅，加入桂皮、花椒、生姜去腥，这看起来很清淡。而一切准备工作的最大意义就是要让这鸡脚达到最大程度的酥软，让随后的重口味得以渗透到骨髓里。出锅后的鸡脚便会迎来各家不一的辣料袭击，而这也是各家烧烤店口味不同的关键体现。“烤制鸡脚的手法很讲究。”一家烧烤店工作人员说，“首先要大火猛烤，让外部焦香的同时锁住水分。快要烤熟时要转到小火，撒上孜然和自家的秘制烤料。”

“我和朋友都喜欢吃烧烤，每次猪肉串、牛肉串、鸡脚、豆泡和茄子都是必点的！”市民刘涛下班后经常和朋友们相约在家附近的烧烤店。“相信我，最好吃的烧烤就在家楼下！”

千行百业汇聚城市里，每个小区、每个夜晚，都有夜归人。精心挑选的菜品被摆放在烤架上，炭火明暗变化，香味扑鼻而来。食客按捺住心潮澎湃，把烧烤打包带回家，或与家人分享快乐，或独自享受美食。鸡爪配啤酒、猪脆骨嘎嘣脆、炭烤牛油奶香四溢、一把小串一咬流汁冒油……那是奔波忙碌了一天之后最好的慰藉。

“烧烤+社交”

感知别样幸福

作为烧烤市场的消费“主力军”，年轻人喜欢新鲜、热爱分享与社交。有氛围感的门店、强社交的体验以及特色的产品，正在成为吸引年轻人选择烧烤消费品牌的重要选项。

周末晚8点，位于东湖区的“烧烤船吧”高朋满座。这家主打轮船主题的烧烤店，将露营的桌椅、帐篷等搬到烧烤店的场景中，三五好友夜色中聊天、烧烤，享受服务的同时，也能感受夏日晚风的清凉、老友相聚的自在。

烧烤市场竞争激烈，行业正在顺势发生变化。记者在走访中了解到，目前，市内烧烤行业一刻不停地迭代、升级。从传统的线下发展、做熟客生意，到“线上+线下”，利用短视频平台直播获客；从原本的只做烧烤生意，靠着好味道“一招鲜吃遍天”，到采取复合经营，“烧烤+小酒馆”“烧烤+国潮”“烧烤+露营”等全新烧烤模式层出不穷……巨大的休闲消费市场，让烧烤行业有了愈发广泛的发挥空间，给年轻人提供了更多的社交选项，推动行业向着“年轻态”发展。盛夏即将来临，南昌烧烤行业正在不断升温……