华网·两会｜全国人大代表赵红果：完善新式茶饮行业标准与规范

文｜李振兴

3月5日，十四届全国人大三次会议开幕，政府工作报告中把“大力提振消费、提高投资效益,全方位扩大国内需求。”作为2025年政府工作任务的第一项。新式茶饮则是消费领域的热点和亮点。

新式茶饮在丰富民众生活、带动就业与经济增长等方面发挥着重要作用。2024年市场规模达3547.2亿元，同比增速6.4%，预计2025年市场规模将达3749.3亿元。

然而，在快速发展的同时，新式茶饮也暴露出了产品同质化严重、原料质量参差不齐、营养健康问题、品牌文化内涵缺失、食品安全与质量、行业标准不完善等问题。

全国人大代表、蜜雪集团执行董事赵红果，作为新式茶饮行业的代表之一建议：

完善行业标准与规范。相关部门加快制定完善的行业标准，明确各类茶饮的定义、配料使用范围与限量，规范门店操作流程，保障产品品质稳定与安全，为消费者提供清晰的消费指引，同时也为企业生产经营提供遵循，促进市场良性竞争与有序发展。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波认为，现制茶饮目前在现场制作的流程方面，没有统一的规范和标准，虽然现在一些网红品牌也在制定安全标准，希望做到食品安全，但各家标准差异很大。接连发生的现制现售茶饮食品安全事件，给所有的新茶饮企业敲响了警钟。

更要强化供应链管理与质量监督。茶饮原料的品质直接关系到产品质量和消费者健康。应加强对茶叶、水果、奶制品等原料供应商的监管，建立严格的原料准入制度，从源头把控食品安全风险。鼓励企业与优质原料产地建立长期合作关系，发展订单农业，保障原料稳定供应和品质可控，推动农业产业升级与农民增收。

据了解，蜜雪冰城两年年新增6.5万吨柠檬采购量，蜜雪冰城已经成为中国最大的柠檬采购商。两年时间，蜜雪冰城冷链物流已覆盖97%的国内门店。

促进产业创新。设立专项科研基金或项目，支持新式茶饮企业与科研机构、高校合作开展产品研发、技术创新，例如在茶饮保鲜技术、健康配方优化、环保包装材料研发等方面进行攻关，鼓励企业开发满足消费者需求的健康茶饮新品，推动行业向高品质、健康化方向发展，提升产业附加值与国际竞争力。

加大人才培养力度。人才是行业持续发展的关键。构建多层次的人才培养体系，支持职业院校开设茶饮相关专业课程，培养涵盖茶饮制作、门店运营、市场营销等专业技能人才；同时，行业协会和企业应加强在职人员的培训与技能提升，定期举办行业交流活动与技能大赛，打造一支高素质、创新型的茶饮产业人才队伍，为行业发展注入新动力。

招股书显示，蜜雪冰城的线下培训涵盖饮品制作、食品安全及消费者服务等。在门店开业前，加盟商及其员工须参加为期十余天的集中培训并通过考试。2024年前九个月，蜜雪冰城的加盟商及其门店员工累计参与线下培训超过27万人次。

推动可持续发展。茶饮行业应践行绿色发展理念，减少一次性塑料制品使用，推广可降解包装材料，鼓励门店采用节能设备与环保装修材料，优化物流配送体系降低能耗，引导消费者参与垃圾分类与环保行动，共同打造绿色茶饮产业链，助力国家“双碳”目标实现。

加强文化传承建设。新式茶饮蕴含着丰富的文化内涵，融合了传统茶文化与现代时尚元素。建议政府与企业共同挖掘茶饮文化价值，通过举办茶饮文化节、国际茶文化交流活动等形式，传播中国茶饮文化，打造具有国际影响力的茶饮品牌，提升文化软实力，实现产业经济价值与文化价值的有机统一。