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三代传承老手艺 留住豆腐老味道
类别：健康 发布时间：2023-02-03 08:45:00 来源：每日看点快看
本文转自：安阳日报
高明林：
三代传承老手艺 留住豆腐老味道
□本报特约记者 徐淑霞
通讯员 朱香丽
牛屯镇于村村民高明林制作的豆腐延续了传统工艺，黄豆经过清杂、磨浆、过滤、煮浆、点浆、压制等十几道工序，做出的豆腐质地细腻、香味醇厚，炖而香软、煎而不碎，深受消费者喜爱。
2月1日，记者在高明林的豆腐坊看到，热气腾腾的车间里，颗颗黄豆经过一道道工序，被制成了新鲜的豆腐，浓郁的豆香味儿扑鼻而来。
“我们早上四五点就起床开始做豆腐，一直做到下午四五点，一天用500斤豆，做1000多斤豆腐。”高明林说。
“他家的豆腐坊经营很多年了，我们都是吃他家的豆腐。”村民张小辉说。
高明林介绍，从他爷爷小时候家里就开始制作豆腐，当时骑着三轮车走街串巷售卖，如今经过三代人的努力，这门老手艺还在继续，为的就是让更多人吃上地道的传统老豆腐。
“从拣豆开始到压成豆腐，需要十几道工序，最关键的部分就是点浆，点得好，豆腐才有嚼劲、好吃。我想把做豆腐发展成产业链，把老手艺继续传承下去。”高明林说。
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快照生成时间：2023-02-03 09:45:12
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