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海鲜加工费，仅仅是误会？
本文转自：四川新闻网
近日，有网友反映，在宁夏银川一餐厅点海鲜，点了117元的蛏子和66元的花蛤，两道菜就被收取了75元的葱姜费。据该网友晒出的结账单显示，蛏子单价39元，数量是3，葱姜单价12元，数量也是3，花蛤单价20元，葱姜单价也是12元。涉事餐厅回应，结账单上的“葱姜”其实不是葱姜佐料费，而是海鲜的加工费，“葱姜”指的是海鲜的做法，该店的海鲜加工费也是按斤数算，该顾客选择的做法是每斤12元。
网友在银川这家饭店点的花蛤单价是20元，烹制过程中用的葱姜单价是12元？这的确令人费解。对此，涉事饭店回应，葱姜佐料不收费，这12元是海鲜加工费。因为前台工作人员没有解释清楚，所以造成了误会。
很多人对海鲜加工费很陌生，但事实上，在一些饭店、餐厅点海鲜，确实有海鲜加工费另计的习惯。从这个角度看，前台把“海鲜加工费”写成了“葱姜费”，可以算做误会。不过，烹饪海鲜另外必须收取加工费是否合理？需要商榷。当然，烹饪海鲜是一项技术活，如果需要收取加工费，也应当做一个客观的评价，不能任由饭店漫天要价。
再者，既然饭店另外收取海鲜加工费，那么，就应当允许顾客从外面购买海鲜；毕竟，你们已经收取了加工费。可是，几乎所有收取海鲜加工费的饭店餐厅，都不允许顾客自带海鲜，必须购买饭店内的海鲜。这样的霸王条款，对顾客并不公平。
窃以为，即便海鲜加工费收费情有可原，也可以做到两点：第一，海鲜加工费需要经过工商部门审核，并向市场监管部门报备，确保收费恰当合理。第二，海鲜加工费必须明码标价，切以口头形式告知顾客，而不能因已经明码标价就万事大吉，因为一些顾客对海鲜加工费比较陌生。可是，该事件中的海鲜加工费是否遵循了这两点？我们并不知情。
现实中，包括这一起“误会”在内，关于海鲜加工费的争议、纠纷频频发生，恰好说明这个收费有待规范。一些沿海城市，对海鲜加工费有明确的规定，比如前不久，三亚市海鲜餐饮协会向全市餐饮企发出《2023年新春佳节“文明用餐诚信经营”倡议书》，就明确了有关海鲜加工费的事项。那么，非沿海城市呢？也需要对海鲜加工费做出明确的规定，这样可以避免“误会”。
海鲜加工费另计，这已经成为行业规则，越是如此，越应当进行规范。否则，海鲜加工费有可能会成为价格欺诈的一种隐匿手段。盛产海鲜的沿海城市，监管部门和餐饮协会加大了对海鲜加工行业的监管力度，令人欣慰。但非沿海城市也该对海鲜加工费做出规范，既避免“误会”，也保障消费者的权益。
作者：黄齐超
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快照生成时间：2023-01-28 17:45:09
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