遇见这菜别手软，营养极高！1元1斤抓紧囤，冬天烧肉吃特香

导语：进入毒七月，遇见这菜别手软，营养极高！1元1斤抓紧囤，冬天烧肉吃特香，我每年都做！

正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是晓峰。今年的夏天似乎比以往更早一些，进入六月底那已是“桑拿”天气，“小暑大暑紧相连，气温升高热炎炎”，进入“毒七月”，天气最大的特点就是炎热！天气虽热，但对于北方人来说，可不能错过了这晒菜的黄金时节，在北方人的眼里，可谓是“万菜皆可多晒”，大量上市的应季蔬菜，遇上如烘干机般的七月阳光，真的是太给力了。

老话讲“家有干菜，寒冬不慌，干菜打滚，吃饭喷香”，虽然现在的生活条件好了，四季都可以吃到新鲜的蔬菜，人们不必再为过冬而忙活着做储备，但是干菜的美味口感，却是很多人不能抵挡的诱惑，晒好的干菜口感筋道、有嚼劲，口感更丰富，越嚼越香，和新鲜的蔬菜完全是不同的口感。

在众多的晒菜中，我特别中意的就是豆角干，进入毒七月，正是豆角大喷的旺季，营养极高，富含维生素B、维生素C和植物蛋白质，经常吃豆角有利于使人头脑清晰，精神饱满，当然还有益气生津，促进肠道蠕动，消暑助消化，增进食欲等功效，最主要的是价钱便宜，才1元1斤，买上几十斤晒干储存起来，冬天用来烧肉、炖排骨都特别的香。

在北方的农村，豆角几乎家家都种，而夏季的豆角则是最为鲜嫩，口感也是最好的，吃不完的千万不要浪费，把它晒成干菜，冬天炖肉吃特香。下面我就分享一下晒豆角干的具体做法，喜欢的朋友可以参考：

1、豆角的挑选：买回来的豆角一定要仔细挑选，虫眼的不要，有斑点的不要，空心的豆角不要，特别老的豆角不要，然后放入到淡盐水中浸泡10分钟，目的是充分地消毒杀菌，然后控水捞出。

2、起锅加水，水烧开后加入一勺食盐和几滴食用油，这样焯水后豆角不发黑，放入豆角进行焯水，豆角煮到变色并且微微变软就可以控水捞出。

3、很多人焯水后习惯于过一下凉水，这里是不需要的，豆角晒干不需要过凉水，只需要自然晾凉即可。晾凉后将其抖散摆到盖帘上或是挂在绳上晾干即可。

晾晒豆角一定要提前了解天气情况，不要赶在连续阴雨天或多云天时晾晒，否则可能会长毛，在天气晴朗的情况下，一般只要3~5天就可以晾晒好。

4、晾晒好的豆角干放入一个大袋子里密封起来，再放到通风干燥的阴凉处存放就可以了，随吃承拿特别方便，特别是到了冬天拿出来炖肉吃，真的特别香。

【泡豆角干的方法】豆角干取出放入盆中，加入没过豆角干的温水泡制，大约半小时左右，豆角干充分地吸收水分后会膨胀，变大变软，这样的豆角干就泡发好了，如果喜欢吃软糯一点的，可以适量的加入一点食用小苏打，口感会更好。