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台青自桂返乡两手不空 带回螺蛳粉配方再度创业
本文转自：中国新闻网
中新社南宁8月11日电 题：台青自桂返乡两手不空 带回螺蛳粉配方再度创业
作者 张晟川 伦俊芝
“我第一次吃螺蛳粉是在广西南宁市朝阳路的一家螺蛳粉店，螺蛳粉里的酸笋，闻着很臭，但很好吃，我连续一个星期都去那家店吃螺蛳粉。”台青谢嘉琪近日在接受记者采访时说。
来自台湾彰化县的谢嘉琪，在广西打拼十多年，开过饮料店、西餐厅。2017年，她和四位台湾青年一起，合资在南宁创立公司从事生物科技产品开发，生产日常滋补食品。
生意场上起起落落，但谢嘉琪与螺蛳粉的缘分却由浅入深。因为爱吃螺蛳粉，2020年，谢嘉琪和朋友一起在南宁开起了螺蛳粉连锁店。
2021年底，谢嘉琪返回台湾，因新冠疫情隔离期间，非常想念螺蛳粉的味道，翻看手机想找台湾是否有螺蛳粉可以解馋，却意外发现网络上有很多台湾人也在晒吃螺蛳粉。
“螺蛳粉有特别的魔力，臭中带香，是一种令人想念的食物，于是我想，是否可把这熟悉的美味带回台湾，分享给周围的亲朋好友。”谢嘉琪说。
然而离开台湾十几年，台湾的市场于她而言是陌生的，她要先到台湾各地做市场调查，了解台湾民众对袋装螺蛳粉的接受程度，了解台湾的人力成本及店租价格。
“最难的是配菜和螺蛳汤底的熬制，有些原料没办法从大陆进口，只能在岛内自己找。虽然手中有广西朋友提供的配方，但要在岛内做出袋装螺蛳粉来并不容易，这一年来都是在尝试，一直试到适应市场为止。”谢嘉琪说。
制作袋装螺蛳粉所用的米粉在岛内也很不好找。“我不断地打电话，从台湾北部找到南部，小企业质量没办法保证，大的工厂因刚开始我订制量不多而拒绝。找了很多厂家，最终才定下米粉的代工。”谢嘉琪说道。
谢嘉琪说，螺蛳的原料供应也是个大问题。在台湾，民众一般都不吃螺蛳，所以只能找人去摸螺蛳。
让谢嘉琪高兴的是，经过一年的努力，她自创的“来一野”袋装螺蛳粉产品终于面世，一经上架，8天就销售了5000包，产品被卖断货。第二批产品在10天内就卖出了7000包，现在她正在安排第三批的生产销售。
谢嘉琪表示，得到食客们的反馈后，将再出一种重口味版本，因为现在台湾也有许多口味偏重的年轻人，“他们认为现在我生产的原汤螺蛳粉还不够辣、不够臭。”
广西螺蛳粉在台湾生产销售取得的初步成功，让谢嘉琪有了更多的梦想。她说：“我想做两岸年轻人舌尖上的使者，把大陆更多的美食带到台湾去落地生根，也把台湾的美食推广到大陆来。其实，台湾的年轻人对大陆流行文化并不排斥，也喜欢‘网红’美食螺蛳粉，喜欢刷抖音，看大陆热门的电视剧。”
谈及未来的规划，谢嘉琪表示，会考虑将恭城油茶等广西特色食品引进台湾，落地加工生产出具有广西特色，又适合台湾人口味的产品。
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