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用心做 开心吃
本文转自：太原晚报
用心做 开心吃
陈士琴 说到做饭，我从成家之后就开始慢慢地学习了。18岁之前上学读书，有妈妈在，什么都不需要去学。插队后，从当知青伙食队长干起，老队长教我怎么炒莜麦再磨面，农民大哥教我炒肉。成家后，左邻右舍和单位的姐妹们教我和面蒸馒头、做西红柿酱、喷醋调和等。那时候没有卖有关菜谱的书，我就开始整理和抄写菜谱，如今这几本手抄菜谱还保存完好。这几年，又跟着手机视频学着做。几十年了，一些家常便饭都学会一些了，只为家人吃得舒服开心点。
那天中午，无意中看到一位大姐做“麦饼”的视频，反复看了几次，不太难。不很爱吃甜食的我，干脆学着做这种椒盐葱香麦饼吧！需要的几种食材，正好家里也有。说干就干。一边蒸土豆拨烂子，一边就开始准备。用菜籽油和面时，我按北方老乡们打月饼的方法，加了一小碗花椒水进去；用猪油做油酥时，我没有舍得放那么多油；做葱花椒盐馅的时候，差点忘了添加面粉……
按程序准备好，土豆拨烂子出笼了，红薯小米稀饭也熬好了。我改变了每次用油和葱花炒拨烂子的做法，用青红两种辣椒和葱花、食盐煸炒出香味后，喷了一点醋和酱油，顿时香味扑鼻。拌入热乎乎的拨烂子里面，又是一个味道。喝一口稀饭，嚼上一口大蒜，一顿饭吃得舒服极了。
放下饭碗，开始做麦饼：包酥油，先擀成牛舌状，加入葱油椒盐，再做成圆形的面胚，最后撒上黑芝麻，放到电饼铛中烤少许时间。第二步要用烤箱继续加工，我不会使用烤箱，就让老伴帮我做下一步的操作。10分钟后，第一次学习做的麦饼做好了。两面微黄的麦饼刚拿出来，那股葱油味一下子就冒了出来，我尝了一下，好酥呀，椒盐味也十足。虽然不是视频中说的酥皮起层，样子也不是很好看，倒像南方卖的椒盐桃酥饼一样，反而做出我喜欢吃的味道了！没有达到视频中的效果，可能是和面的问题……
如果，每天的一日两餐都这样学着做，开心吃，也是生活中一件很享受、很美好的事情！
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快照生成时间：2023-12-18 20:45:09
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