200万元一斤，广东人的嫁妆为什么是这块“皮”？

每个外地人来到广东，可能都会对这样的当地民间风俗感到好奇——“看似平平无奇的橘子皮，被叫做陈皮，还能卖这么贵？”

到底贵到什么程度？贵到最上等的陈皮，拍卖价能达到200万元/斤，就算平时他们买的陈化了10年的新会陈皮，也可以卖到2000多元/斤。

老广会淡定地告诉你：“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”他们会用更生活化的场景跟你说——千万别小看广东人家里压箱底的干巴巴、黑乎乎的老陈皮，这些可能是他们的传家之宝和嫁妆。

△“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。/图虫创意

如今，这些贵若黄金的陈皮，还成了当下Z世代年轻人的养生新宠。要知道现在的年轻人的养生大法已经不局限于枸杞泡水了，如今人手一杯陈皮茶，陈皮柠檬茶和陈皮咖啡也是当下的网红新品。

陈皮在广东的地位到底有多高？或许身临“中国陈皮之乡”——江门新会，你会由内到外彻底感受陈皮的魅力，找到答案。

这座小城一到秋风起，每家每户就会晾晒陈皮，简直可以说是“满城尽带黄金甲”，但它又如同陈皮那般，历经千帆岁月，依旧沉稳醇厚、低调有味。

△每家每户都会晾晒陈皮。/图虫创意

贵若黄金的陈皮，

为什么在这里？

俗话说，广东有“三宝”——陈皮、老姜、禾秆草，位列“三宝”之首的陈皮，早就悄悄占据了老广心目中最重要的位置。

于是这座低调的珠三角小城，就成了陈皮背后当之无愧的黄金产地。在广东，同样是陈皮，但站在鄙视链最顶端的一定产自江门新会。在他们眼里，用新会柑果的皮晒制而成的陈皮才算是正宗的陈皮。

△新会柑。/图虫创意

橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。新会陈皮之所以被看成是上品，与当地水土和自然地理位置密不可分。

位于珠三角西南腹地的江门市新会区，西江和潭江纵横贯穿境内，经崖门、虎跳门流入南海，南海海水由崖门上溯与西江、潭江之水汇于银洲湖，形成了“三江融通、咸淡交集”的独特的灌溉水系，也造就了含有丰富水分、沉积有机质和海水盐分的新会土壤。

△新会崖门大桥。/图虫创意

再加上新会热量充足、雨量充沛、无霜期长等气候条件，制作陈皮的茶枝柑像被大自然眷顾那般生长于此。

新会区茶坑村背靠凤山，面朝银洲湖，凤山之上，有一座凌云塔，就像一支巨笔擎天矗立，这里民间有个说法，能眺望到凤山凌云塔之地，便能产出优质的柑果。

△凌云塔下的茶坑村。/图虫创意

在新会，民间流传着南宋黄氏先祖源深公之夫人米氏以新会陈皮治愈国母杨太后疾病的故事，“广陈皮”即“新会陈皮”由此得名。

当地专门种柑取皮的历史已经有700多年。据说唐代开始就已经有“陈皮”的名称，到了明代，还有新会商人利用运销葵扇的便利，将新会陈皮销往外省。

陈皮，顾名思义，越陈越贵。在当地流传着这么一首歌谣：“禾熟柑果红，想穷唔得穷。”其言下之意就是柑农一旦趁着柑果成熟之际售卖，收入定然不菲，更何况皮比肉还金贵。

陈皮之所以贵，是因为当中耗费的时间和手工成本实在高，不仅需要底朝天48小时晾晒，还得每年反复翻晒、陈放3年以上才算得上陈皮，而8年以上的老陈皮，才能入得了当地老饕的法眼。这种风物会随着时间的历练，越陈越香，食用和药用价值越高。

△陈皮越陈越香。/图虫创意

新会人早就视陈皮若珍宝，也养成了当地独有的陈皮文化。清代到民国期间，有些柑农出城时，如果身上没有盘缠，就会拿出自家些许陈皮到城里卖掉，获得足够的差旅费。

民间也流传着在女儿出嫁时会以陈皮作为嫁妆的佳话，这种风俗不是新会独有的，东南亚华人一代也有这样的习俗。

陈皮不仅被看作入药保健的养生珍品，还是岭南风味的点睛之笔。以陈皮作为菜肴佐料的这种膳食文化，早在大约1500年前南北朝的贾思勰的《齐民要术》里有所记载。

△陈皮老鸭汤。/图虫创意

新会人有多爱陈皮？毫不夸张地说，你会发现这里“万物皆可陈皮化”——陈皮古井烧鹅、陈皮水鸭、陈皮鸽子汤、陈皮骨、陈皮禾虫、陈皮冬瓜盅、陈皮红豆沙、陈皮豉油、陈皮酒……

他们甚至会将陈皮挂在灶尾，使其既能享受烟熏的待遇，又能防蛀、防发霉，家家户户一到秋风起，窗外飘出的都是陈皮香味。

新会的香，何止陈皮？

陈皮这种低调醇厚的香气，还得是这座小城才能匹配得上。当越过陈皮香去看新会的时候，你会发现它实在太宝藏了。

新会古称“冈州”，其历史还可以追溯到1800多年前，明代万历年间，还曾与广州、潮州齐名，被誉为“岭南三大古州”之一。

虽说提起“新会”，陈皮是这座城的灵魂，但“葵”才是这座古城的风骨。早在1600多年前，新会就已经享有“葵乡”的美誉。

在电风扇、空调还没普及的年代，葵扇才是走入千家万户的消暑必备，早在东晋，新会产的葵扇就已经销售到大江南北，新会人将编织、绣花和绘画等工艺与葵扇相结合成新会葵艺，制作出的火画玻璃扇被称为“南粤一绝”。

△新会葵艺。

如今在新会西南部的南坦岛上，你还可以看到有着上百年历史的1500多亩蒲葵树，那也是全世界最大的连片蒲葵林。

新会最令人沉醉的当数原生态的乡村风光。1933年，文学大师巴金先生笔下的“小鸟天堂”便来自新会。

这里或许是中国最大的天然赏鸟乐园之一，有着390多年历史的一棵老榕树独木成林，覆盖水面1万多平方米，树上栖鸟无数，鸟树相依。

与“小鸟天堂”一水之隔的，便是天马村。他们称小鸟天堂为“雀墩”，村里的人早已将爱鸟护树写在DNA里头，自发成立护鸟队。

因天马河与马山得名的天马村，如今依旧是一派南国水乡之色，而马山与河对岸的凤山相对，凤山脚下便是梁启超先生的故居所在地——茶坑村，其取名也是因为附近山中有个长满野茶的坑。

这里是茶枝柑的主要产区之一，早在700多年前，茶坑人就已经种植了新会柑，又因为梁启超先生“一门三院士，满庭皆才俊”的传奇故事，这里总给人一种钟灵毓秀的氛围感。

新会境内最高峰在北部的圭峰山，以“绿、奇、深”著称，这里常年水汽蒸腾、云雾缭绕，高山、密林、湖泊众多。

一到深秋便迎来赏枫叶的最好时机，红叶美景与古刹玉台寺互相映衬，始建于北宋年间的新会学宫也在周边，是新会现存占地最广、规模最大的古建筑。

△圭峰山与玉台寺。/图虫创意

正因为新会人自古就重视教育，这里才孕育了不少名人先贤，明代著名思想家陈白沙就在新会白沙开创了“岭南学派”和“岭南琴派”，成了岭南文化的浓墨重彩。

除此之外，在新会的知名侨乡双水镇，宗庙和寺庙也值得一探。坐落在双水将军山山脚下，由有着400多年历史的大圣庙扩建而成的大圣寺，禅意十足，让人忘却世间喧嚣烦恼。

△江门新会区大圣寺。/视觉中国

电视剧《狂飙》取景地——崖门渔港，又是另外一种体验，不仅有渔人码头、银湖湾湿地公园，周边的古兜温泉还可以享受坐游艇、观候鸟、泡温泉、露营等乐趣。

这里还有京梅村——蔡李佛拳发源地，岭南武术文化的浓郁气息直教人肃然起敬。

新会，像极了低调奢华的陈皮

对于新会人来说，陈皮早已融入这座城的生活，甚至已经内化成了它的性格底色——朴实低调，但又不失醇厚回甘的后劲。

地处珠三角西翼、毗邻港澳的江门新会，从水陆交通门户到珠西枢纽之城，一直扮演着承接港澳、辐射粤西的重要角色。

如今的新会是广东老牌的工业强区，坐拥10个国家级产业基地、70多家世界500强和跨国企业，工业企业超5000家。

△新会是广东老派工业强区。/视觉中国

陈皮作为新会最有特色的产业，早已成了一张金色招牌。如今你到了新会，决不能错过新会陈皮村，它成了集陈皮交易、特色餐饮、休闲养生、文化旅游于一体的中国大型特色农产品商业文化综合体。

陈皮在当地政府的引导下，产业链产值逐年增长，2022年陈皮全产业链产值达到190亿元，拉动了全区7万人就业，实现了人均增收约2.2万元。

△新会陈皮村。/图虫创意

前不久电视剧《狂飙》的风靡，当中高启强的那句“老陈皮对嗓子好，大家要多喝陈皮茶……”带火了新会陈皮。

当下Z世代年轻人养生早已不时兴枸杞，而是用陈皮泡茶、泡水，这种古老的珍品，又被时代焕发出了新的活力和生机。

△《狂飙》里的陈皮茶。/电视剧截图

正如质朴无华的陈皮，积累于寻常百姓平凡的日常生活中，又能在岁月的沉淀下香味越发浓厚，新会这座低调的小城，也在时代的历练当中，散发历久弥新的古老韵味，让人念念不忘，也必有回甘。

周芷若

你吃过新会陈皮吗？