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非遗花馍“蒸蒸”日上（中国道路中国梦）
本文转自：人民日报
赵文超
馍馍，就是馒头。过年的时候，蒸上一笼好看又美味的花馍，是山东的传统民俗，寓意新的一年蒸蒸日上，日子越过越好。春节临近，我的花馍制作工坊也越来越忙碌，每天都有顾客前来订购，我和同事们天不亮就开始赶制。一个个热腾腾、胖乎乎的花馍在氤氲的蒸汽中出炉，我们的心里也热乎乎的，觉得日子有奔头。
我打小就喜欢制作面食，一接触到花馍，就被它精致的造型所吸引。这么漂亮的花馍是怎么做出来的？揉面、捏花、发酵、蒸制……花馍制作工序复杂，捏花过程格外讲究。做好一件事，需要静心钻研、刻苦用功。为做好样式丰富的花馍，我选用天然果蔬为花馍提炼上色颜料，把五颜六色的面团捏制成各种形状；为给花馍增添细腻丰富的口感，我又钻研老面发酵的传统做法……一道道工序、一点点琢磨，虽然工序繁琐，我却乐在其中。渐渐地，我心中萌生了创业的想法。于我而言，花馍不仅仅是一种食品，更是一种独具魅力的民间艺术。让传统民间艺术生生不息，需要有人去做、有人去传。
传统文化与时代特征深度融合，才会活跃在生活中、日常里。把花馍产业做得更大，需要契合消费者的审美与需求。我不断揣摩花馍造型，适应市场需求，创新推出石榴、锦鲤、福袋等新品种。这些拥有美好寓意的造型，承载着人们对美好生活的憧憬与向往，吸引许多顾客前来购买。每逢春节，我们还会推出生肖花馍，把传统年货打造成创意年货。龙年马上就要来临，我与同事们共同设计出几款龙形花馍。姿态各异的龙在花馍上交错纵横、生意盎然，受到不少消费者喜爱。此外，我还从原料上进行创新，在和面时加入牛奶、椰汁等，满足年轻消费群体对口感的要求。把匠心注入蓬松绵软的花馍中，让滋味留于更多人唇齿之间，才能使这一传统美食久久飘香。
将传统文化和现代审美融合，花馍这种非物质文化遗产就有了持久的生命力。作为非物质文化遗产传承人，我有责任让传统花馍制作技艺得到更好传承。比如，我来到淄博市博物馆研学教室，在非遗小课堂上手把手教孩子们制作花馍。孩子们手拿擀面杖认真制作，表现出浓厚的兴趣。又如，我们入驻电商平台，在镜头前手捧花馍，讲述它的历史渊源和文化意蕴，让更多人了解花馍的特点，感受传统文化的生命力和创造力。实践越多，感触越深。做花馍的意义不仅在于制作美食，更是情感的传递、技艺的传承、文化的弘扬。
岁岁年年，花馍在蒸腾而上的水汽中描绘着齐鲁大地的饮食文化，见证着越来越红火的生活图景。未来，我会继续用双手把幸福生活揉进一个个面团中，让花馍“蒸”出致富路、好日子，将这份非遗文化传承好、发展好。
（作者为山东省淄博市淄川区非物质文化遗产传承人，本报记者王者采访整理）
《 人民日报 》（ 2024年02月07日 05 版）
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