洛东大白菜

本文转自：嘉兴日报

■陈建华

白菜，素有“百菜之王”之称。每年入冬以后，大白菜便顺理成章，成了百姓餐桌上的常客。我喜欢吃大白菜，每当吃时总会情不自禁想起洛东的大白菜。而这，则缘于40多年前去洛东的那次经历。

1975年11月，我与当时由杭州大学地理系师生组成的浙江省农业学大寨工作队一起，来到了当年的洛东公社，与六名杭大师生组成的工作组被安排在公社所在地的曙光大队丁家浜。

当时，洛东当地的大白菜正是成熟收获季节。在那个物资匮乏的年代，食堂里的老陈师傅总是将一棵大白菜变着法儿烧，今天切丝，明天切片，还会加点酱或辣。所以一到食堂，大家见到灶台上摆着的是一碗碗盛好冒着热气的大白菜炒肉丝，都是喜出望外的。几十年过去了，当时吃大白菜炒肉丝的情景至今令我难忘。

村民给我讲起，洛东有两样有名的经济作物，一是冬瓜，另一个就是大白菜。洛东种植大白菜始于上世纪50年代初，先是少数人种植，后遍及全洛东，那时家家户户都会在自留地里种上大白菜。每当大白菜收割时节，所有旱地全被一棵棵硕大的，披着一身碧绿外衣的大白菜所覆盖。慢慢地，洛东的大白菜有了名气，除了嘉兴蔬菜批发部会上门收购外，还畅销苏沪等地。

那个年代，村民们常常会摇船到城里，再挑着两个装满大白菜的担子沿着街叫卖。虽然那时的大白菜只有四五分钱一斤，一担100余斤的大白菜卖完也只有四五元钱，但却是洛东农民除工分以外的重要经济收入之一。

如今，洛东农民大范围种植大白菜已成为历史，但种大白菜的习惯在一些农户家里还保留着。

去年冬天，我旧地重游去了洛东西文桥，在一幢三层新楼房前和一位60多岁的大嫂聊起了天。说起自己当年冬天在洛东天天吃大白菜的情形，她哈哈大笑说：“以前我们的日子苦啊，现在生活好了，顶多种几棵自己吃吃。”忽然，她话锋一转，笑着对我说：“那给你两棵大白菜，要吗？”我不假思索地说：“好呀！不过，拿一棵就够了。”

随后我跟着她来到她家小院，不大的菜地里种着十来棵大白菜和一些青菜。她挑了最大的一棵大白菜割下，三下五除二就把外面几张老叶扒下，顿时，一棵晶莹剔透、健壮饱满的大白菜显露在我眼前。我兴奋地说：“太好了，这是一棵正宗、地道的洛东大白菜。”她帮我装进一只大红的塑料袋，我一拎好沉，足有五六斤。

那天晚餐，我用这棵大白菜做了一道烂糊茭菜肉丝羹。当一盆撒上白胡椒粉、热气腾腾的烂糊茭菜肉丝羹端上桌来，顿时满屋飘香。舀上一勺，大白菜酥软，入口即化；肉丝鲜嫩，嚼之有味，我们全家人都吃得浑身暖和，连呼：“好吃、好吃！”