山东沂南：“土特产”变成“金饭碗”

本文转自：科技日报

山东省临沂市沂南县振民蔬菜种植专业合作社社员正在为盛果期黄瓜落蔓。 受访者供图

◎本报记者 王延斌

每斤2元的黄瓜，变成黄瓜汁就能卖到20元。这是山东庄锦记食品科技有限公司（以下简称“庄锦记”）产品升级的财富故事。相关技术是庄锦记与江南大学、青岛农业大学深度合作的结晶。

庄锦记位于山东省临沂市沂南县。该县是一座常住人口达80万的典型农业县。在乡村振兴的背景下，农业县如何高质量发展？沂南给出的答案之一是：立足“土特产”做文章，瞄准预制菜、宠物食品、功能食品三大方向发力。

补齐短板，走向“微笑曲线”两端

一口咬下去，黄瓜清爽、鲜嫩的味道在记者嘴里弥漫开来。这是远近闻名的黄瓜种植专业村——沂南县辛集镇房庄子村的新产品。

房庄子村有悠久的黄瓜种植历史。为了扩大产业规模，党支部牵头成立了沂南鲁蒙蔬菜购销专业合作社，建起16个蔬菜大棚，大部分种的是黄瓜。

当地依托黄瓜建立蔬菜交易市场，辐射带动周边村镇发展蔬菜产业，年交易额达7.8亿元。沂南黄瓜畅销国内50多个大中城市，小黄瓜成了当地的富民大产业。

但沂南人并没有满足于“种黄瓜、收黄瓜、卖黄瓜”的致富模式。

沂南县果蔬产量大，但以批发零售和初加工为主，附加值低，处在产业“微笑曲线”的底端。这让庄锦记等龙头企业坐不住了，他们引入无菌冷灌装生产线，与多家科研院所合作研发黄瓜青汁、黄瓜蔬菜复合功能饮品等系列产品，补齐黄瓜精深加工短板。

被赋予高附加值的不仅仅是黄瓜。口蘑片、菠菜段……在山东青果食品有限公司，普通蔬菜经过一系列复杂的加工流程变成预制菜，然后漂洋过海，成为日本、美国、加拿大等国家和地区餐桌上的美味佳肴。

智能生产，一只鸡分割成249种产品

记者走进沂南超和食品有限公司（以下简称“超和食品”）的产品展区，炸鸡的香味扑鼻而来。炸鸡只是公司的众多产品之一，将一只鸡“吃干榨净”，成为超和食品的核心竞争力。

“我们投资1亿元引入荷兰智能化生产流水线，每日加工40万只鸡，半小时内可将一只鸡分割成249种产品。”超和食品总经理彭春香告诉记者，这条生产线实现了从活禽入场到成品产出的全自动化，用工减少40%以上，年加工量突破1亿只鸡。

先进技术介入，改变了超和食品的发展方式。加工车间由原先的“劳动密集型”变成了“技术密集型”。超和食品成为肯德基、华莱士、双汇、中粮、西贝等知名企业供应链上的一环。

在沂南采访，记者发现类似企业还有不少。他们没有舍弃当地农业的传统优势，而是因地制宜，通过变换赛道或打法，闯出一片天地。

另辟赛道，“小弟”跨界成“大哥”

食品产业是沂南县铜井镇的传统优势产业，但产品附加值低，缺少龙头企业。作为铜井镇代表企业之一，帅克集团向宠物食品领域迈出了跨界的一步。

在沂南县铜井镇宠物食品产业园里，帅克集团创始人袁方选择了一条好赛道。“我们的宠物干粮、宠物罐头、宠物火腿肠、宠物冻干食品等产品畅销市场。”袁方说。

袁方认为，沂南背靠“中国物流之都”临沂，全县禽类及其他原料资源丰富、品质优良、供给稳定，具有极强成本优势和规模效应，发展高端宠物食品产业有得天独厚的条件。

事实证明，袁方的分析是对的。短短几年间，帅克集团便从国内宠物食品界的“小弟”变成了行业“翘楚”，更成为沂南宠物行业的“链主”。

“我们将继续瞄准预制菜、宠物食品和功能食品三大主攻方向，与江南大学、浙江大学等高校合作，研发在全国有影响力的核心品类、主打产品，引导企业从规模效益向品牌效益转变。”沂南县政府有关负责人说。