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本文转自:人民网-安徽频道
年味是什么?是踏上了久违的乡土,是拥抱了久别的亲人,是家家户户贴上了喜庆的春联……而在岳西白帽,年味是一个甜入心里的霜果。
制作霜果。刘凯供图
距离春节还有一周的时间,岳西的年味渐浓。走进岳西县白帽镇,余正华一家人正在自家的食品厂里制作霜果。
做霜果看着只有简单的几个步骤,但实际上做起来才知道有多难。霜果有“年头备料,年尾使用”一说,只有在过年期间才会制作的民间美食。为了保证霜果的口感,每年三月就要“泡米”经过三个月的发酵,到了六月份再把泡好的米倒出来晒干,只有经过这样处理的原料才可以制作出口感好的霜果。然后经过碾粉、揉面、定型、切块、过油、上糖的工序,才制作出了充满年味的霜果。
霜果。刘凯供图
“霜果是我们当地的特色美食,家家户户都会备上一些。我们纯手工制作的霜果量不是很大,一天大概能做300斤左右,现在快过年了,正是霜果的销售旺季,每天都供不应求。”余正华说。
拿一个盘子,取出上好糖色的霜果,待霜果凉透,便可以品尝了,咬一下酥脆爽口,儿时记忆里的年味不知不觉从脑海中浮现出来,浓浓的年味就这样蔓延开来。(刘凯)
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快照生成时间:2023-01-18 17:45:06
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