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安徽岳西：霜果里的年味
类别：健康 发布时间：2023-01-18 16:25:00 来源：人民资讯
本文转自：人民网-安徽频道
年味是什么？是踏上了久违的乡土，是拥抱了久别的亲人，是家家户户贴上了喜庆的春联……而在岳西白帽，年味是一个甜入心里的霜果。
制作霜果。刘凯供图
距离春节还有一周的时间，岳西的年味渐浓。走进岳西县白帽镇，余正华一家人正在自家的食品厂里制作霜果。
做霜果看着只有简单的几个步骤，但实际上做起来才知道有多难。霜果有“年头备料，年尾使用”一说，只有在过年期间才会制作的民间美食。为了保证霜果的口感，每年三月就要“泡米”经过三个月的发酵，到了六月份再把泡好的米倒出来晒干，只有经过这样处理的原料才可以制作出口感好的霜果。然后经过碾粉、揉面、定型、切块、过油、上糖的工序，才制作出了充满年味的霜果。
霜果。刘凯供图
“霜果是我们当地的特色美食，家家户户都会备上一些。我们纯手工制作的霜果量不是很大，一天大概能做300斤左右，现在快过年了，正是霜果的销售旺季，每天都供不应求。”余正华说。
拿一个盘子，取出上好糖色的霜果，待霜果凉透，便可以品尝了，咬一下酥脆爽口，儿时记忆里的年味不知不觉从脑海中浮现出来，浓浓的年味就这样蔓延开来。（刘凯）
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快照生成时间：2023-01-18 17:45:06
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