“九九吃三菜，一年病不沾”，传统食俗不要忘！

公历的三月三日，我们正式迈入了中国传统节气中的“九九”第一天。九九，是寒冬数九的最后一轮，标志着漫长冬季的结束，春天的脚步已经悄然临近。在这个冬春交替的时节，虽然大自然的生机开始勃发，但气温的波动仍然不容忽视。在这个特殊时期，我们需要做到以下几点，以适应季节的变化：春捂防冻：尽管春风送暖，但早晚温差较大，天气变化无常。因此，我们要注意保暖，适时增减衣物，特别是在早出晚归的时候，要注意防止受凉。

饮食调养：随着春天的到来，我们的饮食也应顺应季节的变化。时令的春菜，如荠菜、菠菜、春笋等，不仅新鲜可口，而且富含营养，能够帮助我们增强体质，提高抵抗力。同时，适量的食用温补食物，如红枣、枸杞等，也有助于提升身体的阳气。

食物，作为人类生存的基本需求，其意义远不止于满足生理需求。它是一种文化的载体，情感的纽带，也是传统的延续。在我国，无论是庆祝节日还是日常饮食，食物都承载着丰富的文化内涵和深厚的历史传统。

“三月三”，亦称上巳节，是我国的传统节日之一。在这一天，人们会举行各种活动，如祭祀、踏青、赏花等，以祈求健康和平安。

“九九吃三菜”则是指在寒冬数九最后一轮人们会食用的蔬菜，这三种蔬菜，营养价值高，有助于增强身体抵抗力。

无论我们身处何地，无论我们的职业是什么，现在这个季节，都应该多吃春菜。这不仅是为了我们自己，也是为了我们的家人。因为一旦错过了这个季节，我们就需要等待整整一年才能再次品尝到这些美味。

春季时令蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养价值高，富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于提高身体免疫力，预防疾病。同时，它们也是烹饪的好材料，可以制作出各种美味的菜肴。

因此，让我们在这个春天，尽情享受这些美味的春菜吧！无论我们是在家烹饪，还是在外就餐，都应该把握这个时机，品尝这些新鲜的春季美食。这不仅是对自己的犒赏，也是对生活的热爱和尊重。说了这么多，到底是什么呢？下面我们一起去看看吧。

第一道菜荠菜豆腐汤

步骤：

1.准备食材：需要新鲜的荠菜、嫩豆腐、以及适量的肉片（可选，如猪肉或鸡肉）。其他辅料包括葱、姜、盐、味精、料酒、色拉油、胡椒粉和淀粉等调味品。

2.清洗荠菜：将荠菜清洗干净，去除老叶和根部，然后可以选择用淡盐水浸泡几分钟，以清除可能存在的农药残留。

3.处理豆腐：将豆腐切成小块，根据个人喜好选择嫩豆腐或老豆腐。嫩豆腐口感柔软，更适合做汤。

4.炒制肉片（如果使用）：如果加入肉片，可以先将肉切成薄片，用料酒、盐和少许淀粉腌制后，在油热的锅中快速滑炒至变色，然后盛出备用。

5.煮汤：在锅中加入适量的水或高汤，待水烧开后加入豆腐和已处理好的荠菜。如果使用了肉片，此时也加入肉片。加盐调味，并根据口味添加其他调料。

6.勾芡：可以用水淀粉对汤进行适量勾芡，使汤汁略微浓稠，增加口感。

7.出锅：最后，在汤即将煮好时，撒入葱花增香，关火后可以根据个人口味加入少许香油或麻油提鲜。

此外，这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。荠菜含有丰富的维生素和矿物质，而豆腐则是优质的植物蛋白来源。这样一道简单的汤品既能满足日常营养需求，又能带来家的温馨感觉。

第二种韭菜炒鸡蛋

材料准备：

新鲜韭菜适量，洗净后切成段。

鸡蛋3-4个，根据人数调整，打入碗中搅拌均匀。

盐、胡椒粉等调味料。

食用油。

烹饪步骤：

1.加热锅具：在炒锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。

2.炒鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用中火快速翻炒。待鸡蛋凝固成块状但仍然嫩滑时，迅速盛出备用。

3.炒韭菜：在同一个锅中（可适当加油），加入切好的韭菜段，快速翻炒。韭菜不需要炒太久，以保持其鲜嫩和独特的香味。

4.调味：在韭菜快熟的时候加入适量的盐和胡椒粉调味。

5.合并食材：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与韭菜快速翻炒均匀。

6.出锅装盘：待鸡蛋和韭菜混合均匀后，立即出锅以避免过度烹煮。

第三种榆钱饼

步骤：

1.准备榆钱：采摘新鲜的榆钱，用清水洗净，捞出备用。榆钱需要清洗干净，有时需要洗上几遍以确保去除杂质，并沥干水分。

2.搅拌面糊：将面粉和玉米粉与榆钱混合均匀，加入少量水调和成面糊。可以根据个人口味调整榆钱和面粉的比例。

3.加入鸡蛋：有些做法中会加入鸡蛋以增加榆钱饼的香味和软糯的口感。

4.煎制：在电饼铛或平底锅中加热适量油，倒入面糊，用中小火煎至两面金黄即可。

在制作榆钱饼时，需要注意以下几点：

1.水量控制：调面糊时不宜加入过多的水，以免影响榆钱饼的口感。

2.火候掌握：煎制时应使用中小火，避免外皮煎焦而内部未熟。

3.食材新鲜：选择新鲜的榆钱，确保食品的口感和营养价值。

榆钱饼不仅美味，而且具有一定的营养价值。榆钱含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康有益。这种小吃适合作为早餐或是下午茶时的点心，既能满足口腹之欲，又能提供必要的营养补充。