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本文转自:安徽日报
■ 本报记者 罗 鑫 本报通讯员 梁艳玲
“吃了年糕,步步登高”。在宣州人心里,年糕不仅是一种美食,也是“舌尖上的悠长年味”。
俗语说“无糕不成年”,每当年关将临,宣城市宣州区各地年糕加工厂又开始热闹起来,街头巷尾飘着阵阵年糕香,给寒冷的季节增添了浓浓的暖意。
近日,记者走进宣州区朱桥乡裕丰村东埂年糕厂,浓浓的烟火气扑面而来。工人们将大米浸泡、磨粉,再将米粉放入蒸笼里,不到10分钟,蒸熟的米粉出锅,一阵阵米香也随之四溢开来。香气萦绕中,师傅将熟粉倒入年糕机,随着机器切割,一条条雪白绵软的年糕就出炉了。工人们配合默契,一人将热腾腾的年糕倒在竹排上,一人用手将年糕摊开晾晒,等年糕冷却后便可打包。
“我家年糕厂已经开了20多年,之前做的年糕大多卖给乡亲们,现在做的年糕也送到宣城各大农贸市场去卖了,还有上海、浙江的订单。这些年生意逐渐兴旺,是靠口碑一步步积攒起来的。”东埂年糕厂负责人张双林向记者介绍,该厂生产的年糕采用传统水磨做法,色泽奶白,口感软糯有嚼劲。
每年到打年糕的季节,张双林都会喊上经验丰富的村民前来帮工,张荷花已经在张双林家连续帮工数年。“平时我在家种田,11月份左右来年糕厂做工,一直要做到快过年的时候。我自己也吃这家的年糕,真材实料非常好吃,自己亲手做的也放心哩!”张荷花笑着说。
“年前这3个月是我们最忙的时候,开始的1个月年糕订单还不算多,每天产出4000斤,可到了快过年的高峰期,每天要生产9000斤左右年糕。我们在保证数量的同时也要保证品质,这样才能留得住客户,也能长远发展。”张双林边说边忙着包装年糕,发往浙江湖州。
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快照生成时间:2024-01-11 05:45:05
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