春天少吃萝卜白菜，常吃这5种冠军菜，增强免疫力少生病

随着春天的脚步悄然临近，我们迎来了一个充满生机和活力的季节。在这个季节里，人们的饮食也需要随之做出调整，以滋补身体、增强免疫力。与此同时，有些蔬菜因其丰富的营养成分和益处被誉为“冠军菜”，在春季成为备受青睐的食材。今天，让我们来了解一下春季的“冠军菜”，它们的营养价值和功效，为我们的健康生活注入更多活力。

一、荠菜：

荠菜，是一种常见的春季蔬菜，也是一种传统的中药材。它富含维生素C、维生素E、叶酸、胡萝卜素等多种营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、滋阴润肺等功效。其中，维生素C是一种重要的抗氧化物质，有助于增强免疫力，提高机体抵抗力。

推荐做法：荠菜玉米面包子

材料：荠菜：适量；玉米面：适量；面粉：适量；酵母：适量；温水：适量；盐：适量；鸡蛋（可选）：适量；葱花（可选）：适量；食用油：适量

制作步骤：

1.准备面团：将玉米面、面粉、酵母、适量盐和温水混合搅拌成面团，揉至光滑，盖上湿布静置发酵，至面团体积增大一倍左右。

2.准备荠菜馅料：将荠菜洗净，切碎，放入碗中备用。可根据个人口味加入少许鸡蛋、葱花和盐调味，拌匀成馅料。

3.擀面皮：面团发酵好后，取出，揉匀，然后分割成小面团。取一小团面团，擀成薄片状，放入适量的荠菜馅料。

4.包馅：将荠菜馅料包入面皮中，然后将面皮捏紧封口，搓成圆形包子。

5.蒸制包子：将做好的包子放入蒸笼内，保持适当的间距，盖上盖子，大火蒸制约15-20分钟，至包子熟透即可。

6.起锅：蒸好的荠菜玉米面包子出锅，摆盘即可食用。

小贴士：

(1)发酵面团时，可在温水中加入少量糖，有利于酵母活性。

(2)包子皮擀薄一些可以增加包子的口感。

(3)馅料中的荠菜可以根据个人口味添加适量的调料，如生抽、鸡精等。

二、口蘑：

口蘑，又称香菇，是一种营养丰富的食用菌类。它含有丰富的蛋白质、维生素B族、矿物质等营养成分，具有增强免疫力、抗肿瘤、调节血脂、保护肝脏等多种保健功效。其中，β-葡聚糖是口蘑的一种活性成分，具有增强免疫功能、抗肿瘤、抗炎等作用。

推荐做法：口蘑炒五花肉

材料：口蘑：适量；五花肉：适量；大蒜：适量；生姜：适量；葱：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

制作步骤：

1.准备食材：口蘑切片备用。五花肉切成薄片，大蒜切成薄片，生姜切成丝，葱切段备用。

2.腌制五花肉：将五花肉片放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽和生姜丝，腌制片刻。

3.炒五花肉：在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入腌制好的五花肉片，翻炒至变色，变得略微焦黄，捞出备用。

4.炒口蘑：在同一锅中加入少许食用油，加热至七成热后，放入大蒜片和生姜丝，炒香。

5.加入口蘑：加入切好的口蘑片，快速翻炒片刻，使口蘑变软。

6.炒合并：将炒好的五花肉放回锅中，与口蘑一起翻炒均匀。

7.调味：加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。继续翻炒均匀，使调味料均匀裹在五花肉和口蘑上。

8.收汁：炒至五花肉熟透，口蘑软嫩，即可出锅。

9.装盘：将炒好的口蘑炒五花肉装盘，撒上葱段，即可食用。

小贴士：

(1)五花肉可以选用稍微有些肥瘦相间的部位，口感更加鲜美。

(2)炒制口蘑时火候不宜过长，以免过度炒制导致口感失去嫩滑。

(3)可以根据个人口味加入适量的生抽或者鸡精提味。

三、番茄：

番茄，是一种常见的蔬果类食材，富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、番茄红素等多种营养成分。其中，番茄红素是一种强效的抗氧化剂，具有增强免疫力、抗癌、抗衰老等多种保健功效。此外，番茄中的维生素C也有助于提高机体抵抗力，预防感冒和其他疾病。

推荐做法：番茄西兰花

材料：西兰花：适量；番茄：2个；大蒜：适量；橄榄油：适量；盐：适量；黑胡椒粉：适量；香菜（可选）：适量

制作步骤：

1.准备食材：将西兰花洗净，切成小朵，番茄洗净切成小块，大蒜切成薄片备用。

2.炒西兰花：在锅中加入适量的橄榄油，加热至中火，放入切好的西兰花，翻炒片刻。

3.加入番茄：待西兰花变软时，加入切好的番茄块，继续翻炒。

4.调味：加入适量的盐和黑胡椒粉，根据个人口味调整，继续翻炒均匀，使调味料均匀裹在西兰花和番茄上。

5.焖煮：盖上锅盖，将火调至小火，焖煮几分钟，直到西兰花变得更加软糯，番茄汁液与西兰花充分融合。

6.起锅：焖煮至西兰花熟透，番茄汁浓稠，即可关火。

7.装盘：将番茄西兰花装盘，撒上蒜片和香菜，即可食用。

小贴士：

(1)西兰花和番茄的比例可以根据个人口味进行调整。

(2)可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如胡萝卜丁、洋葱等，增添口感和营养。

四、菠菜：

菠菜，被誉为“绿色营养库”，是一种营养丰富的蔬菜。它富含维生素A、维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁等多种营养成分，具有增强免疫力、补血健脑、抗氧化等多种保健功效。

推荐做法：菠菜拌金针菇

材料：菠菜：适量；金针菇：适量；大蒜：适量；生姜：适量；香醋：适量；生抽：适量；盐：适量；食用油：适量

制作步骤：

1.准备食材：将菠菜洗净，去掉老叶，切成段状。将金针菇切去根部，洗净备用。大蒜切成薄片，生姜切成末备用。

2.焯水：将切好的菠菜放入沸水中焯水，煮至变软后捞出，放入冷水中浸泡，保持菠菜的嫩绿色。

3.炒金针菇：在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入金针菇翻炒至金黄色，出香味，捞出备用。

4.调汁：另起锅，加入少许食用油，将切好的大蒜和生姜末爆香。

5.拌菠菜：将焯好的菠菜捞出，沥干水分，放入炒锅中，翻炒均匀，使菠菜均匀裹上蒜姜味。

6.调味：加入适量的盐、生抽和香醋，根据个人口味调整，继续翻炒均匀，使调味料均匀裹在菠菜上。

7.拌金针菇：将炒好的金针菇放入炒好的菠菜中，翻炒均匀，使金针菇与菠菜充分融合。

8.装盘：将拌好的菠菜金针菇装盘，可以撒上少许香菜点缀。

小贴士：

(1)炒金针菇时火候不宜过长，以免失去其脆嫩口感。

(2)菠菜的焯水时间不宜过长，以保持其嫩绿色和口感。

(3)调味时可根据个人口味加入适量的糖调节酸甜度。

五、莴笋：

莴笋，是一种清香爽口的春季蔬菜，富含维生素C、维生素E、维生素K、钙、镁、钾等多种营养成分。它具有利尿消肿、清热解毒、润肺止咳等功效，有助于增强免疫力、清除自由基、改善肠道健康。其中，维生素C是一种重要的抗氧化物质，有助于提高机体抵抗力，预防感冒和其他疾病。

推荐做法：莴笋炒肉

材料：莴笋：适量；猪肉（或鸡肉、牛肉等）：适量；蒜蓉：适量；姜片：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；葱（可选）：适量

制作步骤：

1.准备食材：将莴笋去皮，切成段状，猪肉切片备用。蒜蓉切成蓉，姜切成片备用。

2.腌制肉片：将切好的猪肉片放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽和蒜蓉，腌制片刻。

3.炒莴笋：在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入莴笋段翻炒片刻，使其变软。

4.加入肉片：待莴笋变软后，将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至肉片变色。

5.调味：加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。继续翻炒均匀，使调味料均匀裹在肉片和莴笋上。

6.收汁：炒至肉片熟透，莴笋软嫩，即可出锅。

7.装盘：将炒好的莴笋炒肉装盘，可以撒上葱花作为点缀。

小贴士：

(1)在炒莴笋时，可以事先将莴笋焯水一下，这样可以去除莴笋的涩味，炒出的口感更好。

(2)莴笋炒肉的火候要掌握好，不要过火，以免莴笋失去脆嫩口感，肉片过于干瘪。

(3)可以根据个人口味加入一些蚝油或者生姜丝增加风味。

在春天少吃萝卜白菜的同时，常吃这五种冠军菜不仅能够为我们的身体注入丰富的营养，增强免疫力，还能够减少生病的几率。荠菜、口蘑、番茄、菠菜和莴笋，它们各自拥有独特的营养成分和保健功效，是春季不可或缺的美味佳肴。让我们在春日里享受这些美味，让身体在这个充满活力的季节里焕发出更加灿烂的健康光彩。