美国检出“僵尸鹿”病，未来不排除传人风险！吃了鹿肉会怎样？

最近，美国黄石公园一具鹿的尸体检测出一种具有高度传染性的朊病毒呈阳性，这种疾病会导致鹿的体重减轻、跌倒，并出现精神萎靡和神经系统症状。有人将其称为“僵尸鹿”病。北美、加拿大、挪威和韩国等地的鹿身上都发现过这种病毒。

图为患病的鹿呈现出站立不稳的形态

根据美国疾病控制与预防中心（CDC）的说法，“僵尸鹿”病是一种朊病毒导致的“慢性消耗性疾病”（CWD），会对鹿、驯鹿、梅花鹿、驼鹿、麋鹿等动物造成影响，迄今为止尚无人类感染该病的报道。

不过，一些动物研究表明，CWD对某些类型的非人灵长类动物（例如猴子）构成风险，因为这些动物会食用感染了该病毒的动物的肉，也可能接触被感染鹿的大脑、体液等。此类研究引起了人们对该病毒“传人”风险的关注。

一些流行病学家认为，没有出现“传人”病例不意味着不会发生这种情况。流行病学家安德森称，目前还没有已知的方法能够简单有效地根除该病毒。

美国公共野生动物联盟2017年曾估计称，每年大约有7000到15000只感染了CWD的动物被人们无意中吃掉，且这一数字估计以每年20%的速度在增长。美国地质调查局的数据显示，CWD目前存在于美国的32个州和加拿大的3个省。

随着狩猎季节到来，美国疾病控制与预防中心强烈建议人们在吃肉之前对捕猎到的动物进行检测，且不应食用出现患病症状的鹿科动物的肉。

或因种属屏障效应，“僵尸鹿病”病毒暂未出现“传人”

中国疾病预防控制中心全球公共卫生中心主任、传染病预防控制国家重点实验室副主任、病毒病所朊病毒病室主任董小平教授在几年前接受采访时就表示，“僵尸鹿病”是鹿的慢性消耗性疾病，与“疯牛病”和人类的克雅氏病一样，属于朊病毒病的一种，就像流感可分为禽流感、猪流感、人流感一样。

董小平介绍，朊是蛋白质的旧称，严格来说，朊病毒不是传统意义上的病毒，而是一类不含核酸而仅由蛋白质构成的可自我复制并具感染性的因子，主要损害中枢神经系统。以鹿为例，其会损伤鹿的大脑、脊髓等。症状为明显消瘦、体毛脱落、共济失调，即身体缺乏协调性、走路不稳，行为改变等，病鹿最终死亡。

“人类患朊病毒病的主要表现是进行性痴呆，会导致患病的人的认知、计算、思维、记忆等能力的快速减退，并伴随有运动、感觉障碍，甚至出现一些精神症状。”董小平说，“不管是动物还是人，这种疾病的病死率是100%，目前没有任何有效的特异性治疗和预防方法。”

董小平表示，从流行病学角度看，目前没有出现一例跟“僵尸鹿病”相关的人的病例，而且也没有任何资料显示其会感染人，或者说没有拿到任何证据证明其有感染人的能力。“主要原因就在于其具有种属屏障效应。”

董小平说，许多病毒有限定的宿主范围，种属屏障可能取决于宿主细胞是否具有相应的受体，如脊髓灰质炎病毒的受体仅存在于人和灵长类动物中，因而其他动物具有天然的种属抵抗力。通俗地讲，就像禽流感大多只是在禽类动物中传播，猪流感只传染猪一样。

我国很早就有食用鹿肉的记录

鹿肉，为梅花鹿和马鹿的肉，我国食用历史悠久，将鹿肉引入医药著作记载亦较早。在南北朝时的《名医别录》一书中即有描述，称其能“补中、强五脏、益气力”。当代《中药大辞典》称其能“益气助阳、养血祛风，主治虚劳羸瘦、阳痿、腰脊酸痛、中风口僻”。有的著作中载其能“补脾胃、益气血、补助命火、壮阳益精、暖腰膝”。

鹿肉虽可单独炖食、煮食、煎汤、熬膏食，但多用于药膳。

同时，鹿肉性温，痰热咳喘、胃有实热、阴虚火旺及吐血、咯血者应慎用；且在服食鹿肉时不宜同时服用南瓜，有文献称如同用可引起腹胀腹痛。

那么，鹿肉到底是什么味道的？吃上去的口感又是如何？“鹿肉的饱和脂肪含量低、蛋白质含量高，含有的血红素铁更容易被人体吸收，同时它的肉质细嫩，口感也很讨人喜欢。”行业人士王臻表示。相比较牛肉、羊肉等红肉食材，鹿肉本身的风味表现会更强烈——牛有牛味，羊有羊味，鹿自然也带有着“鹿味”。对于喜欢的人来讲，这种风味更类似于肝脏带来的味道，而对于敏感的人来说，鹿肉的风味可能会介于“腥”与“膻”之间。

来源：中国新闻网、科技日报、澎湃新闻、健康报、@西部决策