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从源头抓起，拒绝“舌尖上的浪费”
本文转自：乌鲁木齐晚报
预约定量 做好培训
从源头抓起，拒绝“舌尖上的浪费”
□本报全媒体记者郭军鸽
根据预约情况，定量采购食材；把食材“吃干榨净”，巧做创新菜；将“文明餐桌”列为员工培训必修课……在乌鲁木齐，越来越多商家从源头抓起，拒绝“舌尖上的浪费”。
11月23日，走进乌鲁木齐县水西沟镇方家庄村马超农家乐，厉行节约等相关内容的宣传海报、提示牌等张贴摆放在醒目位置，服务人员也会提醒就餐客人按需点餐、选餐。
“客人之所以会多点菜，除了爱面子心理，还因为对菜品不熟悉。我们有责任引导文明用餐，杜绝浪费。”老板马超说，“文明餐桌”被列为员工培训必修课。员工在点餐服务中宣传“文明用餐”受到客人表扬，还会得到相应绩效奖励。
马超农家乐还提供半份和小份菜品，并通过透明厨房，让客人充分了解菜肴分量、烹饪过程，同时根据反馈和就餐情况，及时查找原因，调整菜品分量、科学合理设计菜单。“我们也会根据预约情况，定量采购食材，避免过量备菜。”马超说。
在方家庄村利亚尼欧农家乐，芹菜叶被用来粉蒸蘸蒜泥；葱白炒菜，葱叶和葱须洗净制作葱油，拌面或拌馅……
“‘一菜多吃’做创新菜，既省成本，从源头上堵住浪费的口子，也非常受顾客欢迎。”老板阿不拉江·阿力木说。
不仅是餐饮商家，在乌鲁木齐，厉行节约也成为越来越多人文明健康的生活习惯。
市民曹霞买菜做饭都会在心中放一杆秤，几个人吃，能吃多少，“一顿饭就做一顿饭的分量，坚决不留剩饭剩菜。”
和曹霞一样，市民张仲英一家积极践行光盘行动，做到去餐厅不多点、厨房不多做。
张仲英的两个女儿已经组建了家庭，遇上节假日，女儿们会到家里聚餐。
“多少人来，就买多少菜，做多少饭。”张仲英说，每到这个时候，都是她和女儿们在厨房里忙碌。从一开始唠叨女儿们节约粮食，到现在的默契配合，就连女儿们也常说，家里的这个好习惯还要继续传给外孙。
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快照生成时间：2023-11-25 05:45:02
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