3月出圈，5月爆火，10月转凉，喧嚣之后淄博怎么样了？

今年3月，淄博站到了中国文旅的风口浪尖。8个月过去了，喧嚣之后，突然爆火的淄博怎么样了？南都记者实地走访，发现淄博不仅仅只有烧烤这一张名片。中国最美书店、天鹅湖、红叶柿岩、齐长城、周村古城、颜神古镇、中国陶瓷琉璃馆、齐文化博物馆、足球博物馆、蒲松龄纪念馆……淄博太多好看好玩的。现在的淄博，特别美好，不再人山人海，不再一房难求，但烟火气还在，人情味依旧。当一切回归到常态后，这座工业城市恰好能够趁着淡季更好地进行资源整合，而相关部门也在持续努力，为这座本身就富有历史文化底蕴的城市补课、升级。

4月30日，在淄博市张店区一家“网红”烧烤店，服务员给顾客上烤串。新华社发

现场

不是不火了，而是回归正常

“现在周一到周四，基本保本，周末时候，生意好点儿。”潘先生是灰太郎烧烤的创始人，灰太郎在淄博是一家有着十五六年历史的老店，目前开了三家分店，其中一家就在游客最多的水晶街，“淄博烧烤最火的时候，店里的烤肉师傅每天要忙十二三个小时，烤肉烤得汗流浃背，根本停不下来，每天晚上营业到凌晨两三点。”灰太狼烧烤店里的羊肉全部是现杀现宰，价格也很实惠，人均50元就可以酒足饭饱，店里还经常推出一些优惠套餐，168元有四斤羊蝎子、20串猪肉、20串五花肉、5串千叶豆腐、2包小饼。“现在很多外地的餐厅专门来店里学技术，天津、山西、湖南等地的都有。”至于要不要做成可以加盟的连锁品牌，潘先生表示还没想好，“我们就三家店，规模也不大，团队还没组建好，慢慢来。”潘先生说。

牧羊村总店位于张店区的一条美食街上，室内+室外，有200多张餐桌，30多名服务员，可接待一千多名食客。11月12日是一个周末，虽然天气已经转凉，但餐厅里面依然座无虚席，还有驻唱歌手在为顾客们演唱《黑桃K》，气氛非常热闹。但美食街上其他烧烤店的情况却并不乐观，上座率大概只有两到三成，有的店已经关门大吉。

4月的牧羊村烧烤店外全是排队等位的食客。IC图片

“我们淄博人都是夏天吃烧烤，冬天吃火锅。”淄博人王先生告诉记者。“烧烤这个行业本来就是赚半年歇半年”，撸串喝啤酒是夏天的消遣方式。淄博烧烤多是露天，本身就是具有周期性、季节性的。到了秋冬季节，户外搭棚、烧烤炉和小马扎无法驱赶寒意。移动到室内空间，原先的烟火气和氛围，撸串+蹦迪+表演所带来的情绪价值，也会有明显衰减。在流量和温度下降后，淄博烧烤的热度下降是可以预见的。记者在很多烧烤店里，也看到了正在吃火锅的游客。

八大局也告别了“人从众”的模式，道路不再被挤得水泄不通，游客可以在这里悠闲地选购特色小吃，顺便打卡一下淄博的文创小店。“八大局本来就是一个便民的农贸市场，因为‘不缺斤少两，不宰客’成为全国景区热门第一，我们当地人都觉得匪夷所思，其实淄博这样的农贸市场有很多。”淄博市旅游协会秘书长李忠告诉南都记者。

“淄博明年也许不会像今年这么火了，但一定会比以前好。”钟书阁的项目负责人郝丽在淄博旅游最红火的时候，每天都忙着接待，现在终于有时间静下来做些更有价值的事：“我们增加了稷下学堂、海岱大讲堂和时尚年轻的国潮文创区、艺术空间展，同时融入了更多淄博文化元素，下一步将打造‘山东手造·齐品淄博’体验展示中心，让海岱楼钟书阁成为真正的文化地标。”

数据

据岭南商旅集团旗下广之旅收客数据统计，淄博热度持续在5-8月，含“淄博”线路的产品收客数据占山东产品总收客数的65%，游客主要是为了打卡淄博网红美食街“八大局”——车轮饼、烤冷面、淄博炸肉、博山老式点心等，并体验不一样的烧烤新吃法——小饼烤炉加蘸料。同时6-7月是山东樱桃季，“山东樱桃·淄博烧烤”产品最受游客欢迎。从9-11月淄博收客数据来看，“淄博旅游”较“旺季”有明显下降。很多游客会选择“颂·全景”山东、青岛、淄博、蓬莱、济南、双飞6天、“精品小团·青岛、威海、蓬莱、淄博、双飞6天”等联游线路“顺便”打卡淄博，而非主要目的地。

启示1

全民皆旅，每个淄博人都在努力

“故宫一天接待的游客是4万人，海岱楼在旅游高峰期，每天要接待五万多游客。钟书阁是全员通勤，都不休息的，政府为了保障游客安全，派驻了警察、消防、医疗，还有大批志愿者来协助我们，每天光盒饭都要吃掉一万多块钱。”郝丽回忆起去年钟书阁开业时的盛况，还是挺自豪的，“为了抢在国庆节前开业，我们一直在加班加点，但物业都觉得不太可能，因为开业前一天，十几万册书都还没上架呢，我们忙到凌晨三点，一开门就被挤爆了。开业的时候天气还不好，下了三天暴雨，游客们打着雨伞在桥上排队，有的人凌晨五点就起床了，排了三个小时的队，一定要看看中国最美书店长啥样。”

随着淄博烧烤的持续火爆，位于齐盛湖公园制高点的海岱楼钟书阁成为新晋“网红打卡地”。IC图片

据说淄博最火那阵，可以说是“全民皆旅”，每个淄博人都想为家乡旅游做贡献，老公周末在家休息，老婆就催他：赶紧去火车站接人。家里有身高1.85米大帅哥的，就主动送到街上去当志愿者。这些都是市民自发的行为，他们开着自己的车，免费送游客去八大局牧羊村。

“我有好几个姐妹，都是在政府机关做公务员做领导的，平时挺傲气，但周末和节假日会戴着手套去街上捡垃圾，有个姐妹还把自己的两个孩子都带上，一起上街捡垃圾，捡得可开心了。”淄博当地人介绍，“有点儿像当年送丈夫送儿子去参军的豪迈，大家都觉得能为淄博旅游做贡献，是一件特别自豪的事情。”记者还听说这么一件事：居然之家这样的家具大卖场也曾对游客开放，找不到酒店或者民宿的游客可以免费在店里的大床或沙发上过夜。

4月29日，在淄博市高青县客运站，一名司机在保养车辆。当地推出1元“烧烤公交”专线方便游客出行。新华社发

李树明是自媒体《车市说明》的总编，他对淄博的印象也特别好，“市民们看到外地车牌，会主动让路，停车也特别方便，不会被抄牌，不会有人来收停车费。淄博烧烤最火的那阵，还有志愿者往外地车的车头上放牛奶放牛肉放矿泉水放可口可乐。我走过这么多地方，也只有淄博能做到这样。”

“那些1.85米的帅哥后来都去哪儿了？”

“他们回到了自己原来的位置上。”淄博市旅游协会秘书长李忠的这句话意味深长。

4月29日，一名志愿者在淄博市中润大道为外地游客指引行驶路线。新华社发

启示2

主动反思如何把“网红”变“长红”

“有那么一段时间，我特别不愿意提起‘网红’这个词，网红意味着火爆，意味着流量，但也意味着不长久，意味着很难持续发展。”淄博红叶柿岩景区的董事长郇正坤很年轻，1987年出生的他擅长学习，了解年轻人的消费心理。郇正坤深入考察了陕西、湖南、河南、云南等多个网红景区，与景区负责人彻夜畅谈。

红叶柿岩打造了很多网红产品，第一个是醉美时光隧道。时空隧道长大约400米，运用多种彩色的LED灯，以环绕的方式布置在整个隧道，灯光不停的变幻着颜色和形状，游人漫步在五彩的灯光中，仿佛在时空穿越。时光隧道开业的时候被挤得水泄不通，但新鲜劲儿过去以后，来这里打卡的游客越来越少。红叶柿岩紧接着又推出了玻璃滑道、穿越云端、七彩滑道、七彩琉璃悬空栈道、琉璃公园、亲子牧场、开心农场、颜神里、圆梦环、圆梦塔等网红项目。

最新的项目是被称为“北方小丽江”的柿岩古村。700年古村全面升级，摇身一变成为花团锦簇、流水成诗的仙气小村。柿岩古村最美的时候是晚上，光影斑驳，万花齐舞，朦胧中透着古韵清风，慢生活的浪漫肆意渲染，成为淄博人家门口的“诗和远方”。

10月29日，游客在山东省淄博市博山区红叶柿岩景区游览。 新华社发

为了满足游客的多样化需求，红叶柿岩将原有“齐文化长廊”“海贝谷音乐广场”“红叶节自驾游”等项目进行焕新升级，增设“长城上的落日咖啡”“明制婚礼浪漫巡游”“福禄纪念印章”等。

红叶柿岩还携手山东省自驾车旅游协会、省“一线汽车品牌”车友会，多方共拓自驾游市场半径；与蛟龙通用航空有限公司合作打造“空中游览-VIP接机”服务，游客可搭乘法国空客H125直升机，空中俯瞰“长城脚下红叶浓”的秋日盛景，再通过2020米的高空音乐漂流“飞穿万亩红叶”顺势而下，畅享海陆空联动的极致游玩体验。

持续的发力让红叶柿岩再度成为假期“顶流”，玻璃滑道创下了“排队三小时，漂流十分钟”的新纪录。公开数据显示，受济潍高速利好和文旅市场需求拉动，红叶柿岩日均客流量1.47万人次，淄博持续位列于假期热门旅游城市的榜单中。旅游达人房琪kiki的一条短视频“你的家乡，我来记录——淄博”火遍短视频平台，四十多万的点赞再一次让大众看到了房琪镜头下山东文旅·红叶柿岩的美丽色彩。

今年5月淄博烧烤海月龙宫体验地，游客众多。IC图片

启示3

从烟火流量到文旅“留量”的全面转身

“旅游行业最讲差异化，要做出自己的特色和品位，淄博最大的名片就是齐文化，以齐文化为基本盘，创新更多的文化展现形式，并融到地标、景区甚至是酒店、住宿中，能够进一步强化淄博的文化符号。”北京大学旅游研究与规划中心主任吴必虎在中国文旅企业合作发展大会上这样说。

作为齐文化发源地，淄博素来满城书香。在这片土地上，不但诞生了《管子》《晏子春秋》《聊斋志异》等鸿篇巨制，更拥有过左思、蒲松龄、王渔洋、赵执信等文学巨匠。书香淄博，是刻在这座城市骨子里的印记。

淄博烧烤“现象式”走红后，淄博市用近半年时间进行文化旅游的全面提升与自我改革：齐文化演绎、景区升级改造、文旅业态创新……事实上，早在布局最初，淄博市及各区县的文旅局长们就曾登上“G9321次烧烤专列”，化身“淄博文旅推荐官”，向乘客推介淄博文旅，从而为前来淄博的游客们种下了一颗惊喜的种子。

在今年6月中国（深圳）国际文化产业博览交易会上，山东展位推出以淄博烧烤为主题的文创产品。IC图片

在游客最旺的“五一”假期，淄博累计开展了包括40余场“就在淄博·城市艺术SHOW”在内的百场线上+线下文化活动演出，为游客的到来营造浓厚假日氛围；与此同时，为打造多元化文旅产品，淄博举办文化旅游节、美食音乐季、篝火晚会、花朝节等几十场主题特色活动，丰富夜间体验场景，淄博陶瓷琉璃博物馆、红叶柿岩、颜神古镇、周村古商城等6家热门景区开放夜游。

11月8日，中国文旅企业合作发展大会在淄博召开。11月7日晚，“追光海岱楼·奇妙淄博夜”活动闪耀大会开幕的前夜。这场由近百位演员共同演绎的古筝空灵鼓伴舞《礼仪之邦》与五音戏《赵美蓉观灯》，将古筝表演与淄博五音戏进行文化联袂，一场礼仪雅乐与国家级非遗的碰撞，持续不断点燃现场观众的激情，更是给因这场盛会集结而来的八方来客，留下深深的记忆。

“我在开会前就早早来到了淄博，别人是来看淄博，我是来学习经验。”世界旅游城市联合会首席专家、全国休闲标准化技术委员会副主任魏小安这样说。事实上，像他这样的专家学者、业内人士还有很多，大家都对淄博向往已久，想要了解这一城市现象级出圈背后的流量密码。

启示4

淄博不只有烧烤，还有让人流连忘返的慢生活

旅游达人一路南风对淄博最深的印象不是烧烤，而是当地的文化和慢生活。他和小伙伴们在淄博天鹅湖景区划皮划艇，“当桨叶轻轻在水面滑过，荡起一层层涟漪，仿佛一切都放慢了脚步。我们可以看见湖面的每一个细微变化，听见风中的每一声轻轻低吟，感受到大自然最真实、最宁静的魅力。当你真正慢下来，并与自然建立起一种深深的连接，身心都变得格外舒畅。”

“十一”长假期间中国陶瓷琉璃馆游客爆满，参观者络绎不绝。IC图片

一路南风本以为只是吃烧烤的地方热热闹闹，没想到连博物馆也是人山人海。印象最深的是中国陶瓷琉璃馆，刚到淄博的时候，他听导游说中国陶瓷琉璃馆的门票非常难约，因为游客实在太多了。进入博物馆才知道热闹程度比他想象的还要夸张。之所以有这么多游客，一方面是淄博的网红效应，另一方面说明里面的宝物实在多。

一个专业博物馆能如此受欢迎，这在很多地方是不可想象的。淄博自古就是瓷都，由能工巧匠们制作的精品不计其数。据了解，中国陶瓷琉璃馆是国内最大的以陶瓷琉璃为主题的博物馆，展览面积2万平方米，藏品2.5万件，各类展品超过1.6万件。古齐厅、古瓷厅、国窑厅、国粹厅都是一路南风比较喜欢的展厅，半天时间根本不够仔细逛。

声音

网红城市击中了当下大家的需求，时间短、消费低、门槛低，相较于旅游，反而更倾向于休闲。这些网红城市一方面价格较低、性价比高，迎合了消费者想要出门但不希望开支过高的心理。另一方面，当地也抓住机遇，创造了比较好的消费环境。——景鉴智库创始人周鸣岐

淄博火了以后，最大的受益者是OTA，因为来淄博旅游的大多是自由行的年轻人，他们通过OTA来预订高铁票和酒店，OTA的反应速度也很快，打开网页，会在上面看到“近八大局、牧羊村、海岱楼”等指引。作为传统的旅行社，应该思考如何快速创新，做出更适合年轻人的旅游产品。——淄博旅游协会会长

对于八大局的走红，很多本地人感到不可思议，但仔细想想又在情理之中。全国绝大多数城市都流行烧烤文化，只有淄博在偶然间将人情味融入得毫无违和感。“进淄赶烤”，品尝的不仅仅是烧烤的味道，还有浓浓的人情味。总而言之，任何人到淄博，都会被这里淳朴的民风和亲切的服务所感动。——旅游达人一路南风

记者手记

“捡”个外国小伙做“烧烤搭子”

“这里简直是天堂”，MAMUN是孟加拉国人，考上了山东农业大学的MBA，因为是第一次去淄博，他在从广州到济南的飞机上，就开始向乘务员打听飞机落地后如何去淄博。旁边一位姓王的小伙子听到他们的谈话后主动提出，“我就是淄博人，正好要回家，跟我走就可以了。”记者也加入进去，“我也要去淄博，朋友开车来机场接我，可以顺路把你们送回去。”虽然语言不通，但借助翻译软件，大家还是聊得很嗨了，孟加拉人喜欢踢足球，对淄博烧烤也是慕名已久，“BBQ！”

在淄博的第一顿饭，必须是烧烤！MAMUN第一次吃淄博烧烤，看到面饼和小葱的时候，有点儿蒙。小王手把手教他怎么卷饼，怎么蘸酱。

MAMUN（左）吃淄博烧烤。南都记者 许琨 摄

“你让外国友人见识一下什么是淄博一线天！”烧烤店里的山东大哥们也热情，积极向外国友人传播淄博的烧烤文化。

在淄博的每一天，都感觉特别幸福，淄博人很热情，问路的时候，会有小伙子主动带路，拍照的时候，大爷们也很配合。

带我们逛完八大局，吃完博山菜，淄博市旅游协会秘书长李忠特意绕了一个圈，带我们参观了淄博的市政府，“是不是特别简朴，有焦裕禄那味儿了？”李忠特别强调：焦裕禄是淄博人，在兰考工作了两年半，就给累倒病逝了。

专题采写：南都记者 许琨