很多儿童餐不适合儿童吃

本文转自：北京晚报

本报记者调查几大商圈餐饮企业发现

很多儿童餐不适合儿童吃

记者调查发现，带小宝宝外出在外吃顿可口的婴儿饭并不容易。商场里提供儿童餐的餐厅偏少不说，很多所谓的儿童餐其实只是单价较低的“小份菜”，并不适合低龄宝宝。

视觉中国供图

●吐槽●

带娃外出就餐真发愁

周六中午，在宜家家居四元桥店3层餐厅，一些带娃的父母都点的是这样一份儿童餐：每份24.99元，包含一份意大利肉酱面、4颗肉丸、1盒苹果汁和1个玩具。不过，记者看到，除了意大利面被换成卡通形状的通心粉，这份儿童餐只是成人菜品的小份版。

“儿童餐里的肉酱和肉丸跟成人的一样吗？”“一样。”面对记者的询问，餐厅工作人员明确答复。

田女士说，儿童餐的意大利面虽然是更适合宝宝的形状，但煮得不够软，大人吃着都觉得偏硬，酱料的口味对于两岁的宝宝来说也偏重，“你看这个肉丸子炸得表面特别硬，孩子也不愿意吃。”

“在外面玩，一到饭点儿就发愁。”田女士告诉记者，现在都讲究科学育儿，自己平时也比较注重饮食搭配，即使在外就餐，也希望尽量有口味清淡、营养丰富的食物。“但实际看，满意的儿童餐真是凤毛麟角”，田女士向记者细数了自己踩过的“雷”：“小猪包，儿童餐里经常有，可有的馅儿真是太甜了；我们之前在别的餐厅还点过儿童餐里的面条，肉酱颜色特别重，一看就没少放酱油；薯饼、薯条，全是油炸食品，不太健康……”

儿童餐里蔬菜少，这一点也让很多妈妈不满意。“没见过有绿叶菜的，能给几颗水煮西蓝花就算不错了。”李女士吐槽说。

●走访●

提供儿童餐的餐厅比较少

在位于太阳宫的凯德MALL，儿童餐的供应情况怎么样？记者走访了商场中的20家非快餐类的餐厅，发现只有8家有搭配好的儿童餐。

有几家自助餐餐厅虽然针对儿童推出了优惠政策，但店内并没有为低龄宝宝“定制”的菜品。

对于提供儿童餐的餐厅，家长又是什么看法？在凯德MALL，记者找到了不少家长推荐的一家餐厅，这家餐厅在店门口显著位置打出“专业儿童餐”的广告招揽亲子家庭。

根据菜单，这里的儿童餐共有7种，价格从29元到69元不等。“主要是选择比较多，看着挺花哨的，但口味见仁见智，我觉得也就一般般。”一位带着孩子刚用完餐的妈妈对记者这样反馈。

在另外一家人气很旺的合生汇商场，记者走访了17家餐厅，其中有10家提供儿童餐。

商场里一家餐厅的工作人员告诉记者，由于店内的菜品口味较重，不适合孩子吃，因此餐厅推出了口味相对清淡的单人儿童套餐。然而，有这样做法的餐厅并不多。

记者统计发现，在上述两家商场内，14家口味较重的餐厅中只有5家提供儿童餐，偏辣口的餐厅多数不供应儿童餐。

●口味●

调味太重营养缺乏

虽然有些餐厅提供儿童餐，但记者走访发现，餐厅供应的儿童餐品质参差不齐。不少儿童餐都只是“小份成人菜”，缺乏加强儿童营养的菜品设计。

在凤凰汇购物中心3层的一家餐厅，记者看到，店内的儿童套餐有两种选择，主菜分别是乌冬面和炸物，另外还有炸猪排、炸蟹肉、可乐饼等。除果汁外，儿童餐与成人菜品基本一致，只是减少了分量。而菜单上的儿童薯条其实就是小份薯条。“全是高热量的食物，生的菜丝小孩子也吃不了。”消费者陈女士说。

在一家拌饭连锁餐厅，儿童烤牛肉拌饭与普通的烤牛肉拌饭相比，也只是减少了辣酱和配菜。记者在菜单上看到，普通版本有西葫芦、香菇、胡萝卜等六种配菜，到了儿童版本，仅剩玉米和海苔两种配菜，不仅是“小份版”，而且是“低配版”。“15块钱一份确实不贵，但我觉得即使加点钱，家长也希望儿童餐里多点蔬菜。”在大众点评APP，有消费者在该商家页面下这样评价。

即便是儿童餐种类较为丰富的一家餐厅，对菜品颇有微词的消费者也不在少数，其中一个问题就是咸。“有个番茄面条，我吃都觉得咸，小宝宝怎么吃啊。”“真没人吐槽那个虾饼齁咸吗？”类似的点评很多。

事实上，调味重是不少儿童餐的通病。消费者孙女士就反映，她曾在一家西餐厅给孩子点了一份儿童牛排餐，“牛排咸、老，孩子一口没吃”。记者了解到，因销量不好，目前这家西餐厅的儿童套餐已经下架。餐厅工作人员说：“确实有很多人跟我们反馈说，牛排不适合孩子的牙口，口味也比较重。”

●追问●

餐厅为何不愿下功夫

为何多数餐厅不愿在儿童餐上“下功夫”呢？

“儿童餐看起来不难，但对餐厅而言，要占用比较多的精力。”韩女士是一家儿童餐厅的负责人。在她看来，做儿童餐，尤其是针对低龄宝宝的儿童餐，首先要在家长要求和儿童口味之间取得平衡，这就对菜品设计提出较高要求。“调味料有限制，烹饪方式要简单，厨师做成人菜品时的技能基本用不上，需要专门去研究，而不只是简单地在菜单上增加一项儿童餐。”

韩女士还表示，由于儿童餐普遍价格较低，对餐厅而言很难在这一项上盈利，投入产出比不高。“有的家长会觉得，餐厅你给我煮个粥、烫个青菜、蒸个蛋羹就好了，但怎么定价是个难题。低了实在不值当，高了家长又会抱怨，很容易费力不讨好。”

也有餐饮从业者表示，儿童餐要求食材健康、品类丰富，小小一份套餐要包含主食、肉、蔬菜和水果。做法虽然简单，但食材损耗率相对较高。儿童餐对于餐企的产品研发和供应链要求更高，相应的经营成本也更高。

根据记者调查，目前儿童餐的价格多数在单份40元以下，极少数能卖出高价的餐厅通常都辅以新奇酷炫的游乐设施，卖的并不是口味。例如主打“轨道送餐”概念的失重餐厅，点好的餐食会坐着小汽车从双螺旋轨道中旋转而下，直接运输到桌前，孩子们基本都是边玩边吃。从价格看，店内的儿童肉酱意面48元、儿童牛排65元、儿童套餐68元，基本与同类餐厅正常分量的菜品持平。

●建议●

希望制定相关标准

食品产业分析师朱丹蓬分析说：“因为孩子的钱最好赚，许多餐饮店打着‘儿童餐’的招牌，实际上只是把孩子作为增加利润的工具。消费端有个性化的刚需，但是产业端只能在初级层面做到为儿童定制，对于更深层的要求，从食材到营养搭配可能都不达标。”朱丹蓬表示，家长们应当对孩子在不同成长阶段所需的膳食营养了解更多，在外就餐时，各类食材的搭配和烹调方式还需要家长为孩子把关，不能被餐饮店“儿童餐”的标签所蒙蔽。

目前儿童餐的制作并无统一的标准可循，关于儿童餐的安全及营养问题鲜有研究。《中国居民膳食指南》对不同年龄各类食物的每日推荐摄入量都有规定，其中也对儿童给出了饮食指导，但这并非强制标准，很难被严格执行。

业内人士表示，既为“儿童餐”，就应从饮食结构、营养搭配、食品制作等多个环节，体现儿童特点、契合儿童需求，建议相应机构可考虑制定专门针对餐饮企业的儿童餐标准，让儿童餐市场能够规范发展。

●贴士●

低龄宝宝外出这么吃

带娃外出就餐，应该注意什么？北京营养师协会理事顾中一建议，家长在重视孩子口味的同时，仍然应注意一些基本原则：尽量不要选择过于油腻重口味的食物，而是要适当地摄入蔬菜、粗粮，减少甜食，并饮用足够的白水或汤粥。“对于3岁以下的婴幼儿而言，还要考虑食材的形态和材质是否适合，比如过于坚硬或者小颗粒的食物，可能会增加孩子呛咳的风险。”

本报记者 陈雪柠

实习生 张楚扬