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家常烙饼总是做不好？是因为没有掌握这技巧，烙饼层次分明又好吃
“主食”是人们日常饮食中摄入量比较大的一类食物，一般是指粮谷类食物，包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。这些食材经过烹饪加工后可以变成每天餐桌上必不可少的食物，我们家常美食最常见的有米饭，烧饼，馒头等，有时候会用电饼铛去烙饼。街头的饼大多烙得很好吃。尤其是千层饼，又叫瓤子饼，是传统名小吃之一。这种饼内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。家常烙饼总是做不好？是因为没有掌握这技巧，烙饼层次分明又好吃。
家常烙饼常见的面团分为发面，死面和半烫面等等。死面大家都知道，凉水和成面糊做成饼，那种面有时候烙不熟，对身体健康不利。发面指的加入酵母粉进行发酵，在烙饼，营养价值高，有利于消化，但是做千层饼最好是用半烫面做。
在和面的时候，将面粉对半分成两份，其中一份用开水和面，另一份用温水和面，然后再把这两个面团均匀的揉在一起。面团记得要揉得软和一点。然后就是和面的时候，要一边加水一边用筷子搅拌，待面粉呈现棉絮状的时候，把两个面团揉的光滑一点。千万不要一次将水倒入，这样会导致面团过硬。然后发酵的过程至少在30分钟以上，在擀烙饼的过程中，记得要抹油，做好这几点，烙出来的饼会外酥内软，层次分明，越吃越好吃。吃的时候用手撕着吃，一层一层的，很有意思。
发酵的时候，记得给面团盖上湿布或者保鲜膜，至少发酵30分钟及以上，在冰箱里冷藏一个晚上更好。而且做出的饼不仅口感松软、细腻筋道。接下来，将面团擀成长长的面皮，撒上花椒粉，再抹上一层酥油。（这种酥油可以自制，冷锅冷油下入葱姜蒜，等到油热闻到香味的时候捞出），然后剩下的热油，浇到装有五香粉和盐的面粉中，搅拌均匀，就成了油酥，抹油是为了使饼分层。
然后把这种面皮折叠起来，折叠的次数越多，分的层也越多。将面皮平摊开来，再抹上一层花生油，从一头卷到另一头，呈长条状，再把长条的一端折向另外一端，然后开始揉成一个坨，然后再把它擀成饼，放进电饼铛里就行。学会了么
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快照生成时间：2023-12-25 00:45:01
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