福建：筑牢“安全关”、绷紧“安全弦 “统一行动周”活动护航校园食品安全

中国消费者报报道（记者张文章）孩子们在学校吃得怎么样？春季开学后，许多家长十分关心校园的食品安全问题。2月26日至3月1日，福建省食品安全委员会办公室组织开展全省校园食品安全护航开学季“统一行动周”活动，全面加强春季开学校园食品安全工作，及时排查和消除食品安全风险隐患，活动邀请社会各界共同监督，全力保障广大师生“舌尖上的安全”。

时时放心不下 层层部署排查

校园食品安全一直是食品安全工作的重中之重，具有社会关注度高、舆情燃点低的特点。2月22日，福建省食安办召开全省校园食品安全排查整治专项行动调度会，深入贯彻落实国务院食品安全委员会办公室校园食品安全排查整治专项行动月度调度会议精神，梳理分析当前校园食品安全存在的隐患问题，认真查摆产生的原因，发布《关于开展全省校园食品安全护航开学季“统一行动周”活动的通知》，部署推进在全省范围内开展校园食品安全排查整治专项行动，采取更有针对性的举措，全力守护青少年“舌尖上的安全”。会议强调，要组织开展全省校园食品安全护航开学季“统一行动周”活动，聚焦目标任务，重点督促学校食堂硬件提升改造，规范学校食堂承包单位经营行为，强化风险隐患排查整治、强化监督检查和执法办案、强化校园食品安全社会共治、强化校园食品安全舆情监测和应急处置。各地区、各有关部门要强化责任担当，加强协调联动，坚持问题导向和底线思维，用更高的标准、更严的要求来发现问题、消除风险，确保对学校食堂和校外供餐单位检查全覆盖，筑牢保障校园食品安全的坚固防线。

福建省食安办召开全省校园食品安全排查整治专项行动调度会。资料图片

在参加完福建省校园食品安全排查整治专项行动调度会后，福建省各设区市立即进行部署安排具体任务，制定“统一行动周”督导检查方案，组织各地市场监管系统筑牢“安全关”、绷紧“安全弦”，全面排查食品安全风险隐患。福州市校园食品安全排查整治专项行动工作专班立即组织召开全市专项行动调度会，要求注重实效，切实督促整改到位。坚持问题导向，严惩违法违规行为，压实责任，守牢食品安全底线，对标整治，迎接考评验收。宁德市以视频会议的形式召开了全市校园食品安全排查整治专项行动调度会，要求全市校园食品安全工作专班各级各部门要加强沟通协作，密切配合，形成工作合力，共同推进校园食品安全排查整治专项行动。各学校及供餐企业要加强组织领导，切实落实食品安全主体责任，强化内部管理，与相关部门协同合作，共同做好校园食品安全工作。南平市联合多部门印发了《南平市校园食品安全排查整治专项行动实施方案》，召开工作联席会11场次，细化责任分工、明确工作重点，确定春季开学校园食堂及校外供餐单位全覆盖监督检查的总体目标，齐抓共管、同题共答，并以学校食堂证照一致为切入点、智慧监管为抓手、问题销号为闭环的工作要求，全面推动落实校园食品主体责任。

全面落实“两个责任”守护开学季第一餐

福州市联合教育部门强化校长（园长）第一责任人和“双总监”责任，研究审议《市属学校食堂服务管理办法》，抽考食品安全总监或食品安全员，以有害生物防治、环境卫生、加工操作等方面为重点，开展全覆盖执法检查，发现问题及时通报包保干部。聚焦开学食品安全关键风险点，大力推进对学校食堂及其周边食品经营单位的全覆盖检查。截至目前，共检查校园食堂565家次，发现问题97个，下达责令整改通知书7份，立案查处1起。

三明市多部门开展联合检查。资料图片

在统一行动中，三明市各县（市、区）市场监管、教育、公安、卫生健康等部门组成联合检查组，联合包保干部对学校幼儿园和学生集配企业食品安全情况进行全面检查。排查食品安全信息追溯情况，并通过现场检查和“明厨亮灶”回放功能查看场所环境和设施设备卫生情况，以及各操作间食材清洗处理、加工制作、分餐分装、餐具消毒、食品留样等环节规范操作情况。对检查中发现的问题，要求立即整改，不能当场整改的，均要求限期整改，并由属地教育、市场监管部门共同建立问题台账，实施销账式整改。截至目前，三明市共检查学校幼儿园和学生集配企业462家次，排查食品安全风险隐患873个。

南平市对全市学校食堂及校外供餐单位开展全覆盖检查，聚焦食材管控、有害生物防治、复用餐饮具洗消、食品留样、反食品浪费等重点环节开展检查。重点关注食品安全主体责任落实情况、学校食堂食品经营许可证是否与学校主体一致、人员健康证是否在寒假内过期等问题。据不完全统计，南平市共检查学校食堂及校外供餐单位593家，发现并消除食品安全风险隐患348起，下达责令改正通知书1份。

厦门市市场监管部门紧抓开学前关键节点，开展“小饭桌”食品安全培训，组织对全市中高职院校食堂开展食品安全统一检查。同时，提醒学校食堂，要利用寒假期间对软硬件设施进行改造升级，进一步提升食品安全管理水平。现已检查学校22家，查出问题隐患42个，开学首日快检食材（含餐具）172批次，全部合格。

平潭综合实验区市场监管局对辖区东湖幼儿园、精艺幼儿园、岚华中学和韩英中学等校园食堂开展检查，重点检查“三防”设施、食材管理、环境卫生、人员健康以及“日管控、周排查、月调度”管理制度是否落实到位。执法人员针对检查中发现的问题，逐一提出整改意见，并要求立即整改。

执法人员深入食堂开展食品安全检查。资料图片

龙岩市市场监管部门切实做到食品安全监管工作不断线、宣传不放松、管理不断档、指导不脱节，用心守护“每一餐”。龙岩市市场监管局经开区分局对辖区8家学校食堂（幼儿园）开展全覆盖检查，对检查过程中发现的食品贮存标签标识不规范、垃圾清理不到位等问题，均督促相关负责人立即整改。漳平市执法人员深入学校食堂，加大监督检查力度，并要求各学校在保证食堂环境卫生、做好餐具消毒、把好原材料控制、确保师生安全用餐的前提下，提高从业人员健康管理和风险防控能力。截至目前，龙岩市共检查学校食堂及供餐单位72家次，发现食品安全隐患19个，督促整改问题13个。

邀请社会共同监督 打造阳光清洁厨房

在开展“统一行动周”活动前，福建省校园食品安全排查整治专项行动工作专班发布公告，宣称全省校园食品安全护航开学季“统一行动周”活动征集社会监督。广大人民群众可通过拨打12315举报电话，对学校食堂、学校食堂承包经营企业和校外供餐单位等存在的食品安全问题进行投诉举报，请社会各界共同监督。

宁德市积极打造校园“五净”厨房。资料图片

宁德市以打造“五净”厨房（创建以场所净、设施净、工具净、人员净、食材净为重点的厨房）为着力点，结合此次整治行动全力推动学校食堂“清洁厨房”和“文明餐桌”示范创建工作，对各学校食堂清洗消杀、设施设备、从业人员健康证明、食品安全培训等方面全面重点检查。督促各学校食堂提升硬件设施、规范食堂经营行为、强化风险隐患排查。执法人员约谈主体单位负责人，对检查中发现的问题立即督促其整改到位。宁德市东侨区市场监管局要求学校食堂要积极参与打造“五净”厨房，倡导使用色标管理制度，建设“互联网+明厨亮灶”工作，实现后厨环境卫生规范化、精细化管理，将“日管控、周排查、月调度”工作机制融入校园食品安全风险隐患排查，有效提升学校食堂食品安全风险防控能力。

福建各地结合此次行动，联合开展食品安全培训工作。泉州市为巩固好、落实好学校食堂“双食品安全总监+双食品安全员”、监管人员陪餐、中小学食品安全副校长和制止餐饮浪费等工作机制，泉州市食安办于2月29日组织福建迅克生物科技有限公司就《校园食品安全病媒生物防控》进行专题培训，提升各级各类学校和供校集体用餐配送单位有害生物防控能力。龙岩市充分发挥食品快检技术在食品安全社会共治中的作用，深入辖区学校食堂开展食品安全快检现场培训。2月27日，龙岩市连城县市场监管局派出快检中心技术骨干前往连城一中开展校园食堂食品快检培训。此次培训采取现场检查与实践操作相结合的方式开展，技术人员详细了解了学校食堂开展食品快检工作情况，并对学校快检室的场所设置、设备使用及操作规程、注意事项等方面进行指导，并提出优化建议，着力提升校园食堂工作人员检验技术，筑牢食品快检“防火墙”，提升学校食品安全保障能力。莆田市积极开展食品安全培训，借助网络媒介、广播等多种形式宣传此次行动的工作动态和成效，扩大社会影响力，营造人人关心、人人参与、人人监督的食品安全共治氛围，全面守护校园食品安全。

福州市推进校园食品安全社会共治。福州市鼓楼区市场监管局广泛开展教育宣传，通过开展各类校园活动、社会实践体验等形式深入推进光盘行动，在全区69个社区设置食品安全信息公示栏，定期更新食品安全资讯。福清市市场监管局通过微信公众号等方式征集社会监督，鼓励群众拨打12315举报电话，对学校食堂、学校食堂承包经营企业和校外供餐单位等存在的食品安全问题进行投诉举报，积极回应公众对校园食品安全的关切。