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恋恋马齿苋
本文转自：南宁日报
人间至味
恋恋马齿苋◎钟 芳
三伏日，天气酷热，人没有精神，需要吃些降火防暑的食物，以抵御高温的侵袭。在大自然众多的祛暑食物中，来自溪畔田头的马齿苋是一味天然的避暑“凉”菜。
马齿苋是一年生肉质草本植物，性喜沃土，亦耐酷暑，生命力十分顽强。《本草纲目》有云，马齿苋处处园野生之。柔茎布地，细叶对生。六七月开细花，结小尖实，实中细子如葶苈子状。其叶比并如马齿，而性滑利似苋，故名。
人们摘其嫩茎叶头作为蔬菜，味道酸甜可口，可清炒、凉拌、做馅、煮粥，都能勾起人的食欲。马齿苋除可食用外，还是不可多得的中药材。中医认为，马齿苋具有清火明目的功效，暑天常吃它，不但可以祛除心中的暑气，而且能有效缓解干眼症。
一进入暑伏天，田野、路边、沟坎，甚至是石头缝里，几乎都可以看到马齿苋淡绿色的身影，别的植物茎干都晒得蔫巴巴的，独有马齿苋不怕阳光暴晒反而充满勃勃生机。每到这个季节，一大早我就会和母亲拎着小锄头、提着竹篮，到郊外采挖马齿苋。夏日的清晨，小河边青翠的马齿苋叶片上还带着晶莹的露水。小锄头挥舞之下，一兜兜新鲜水灵的马齿苋便从松软的泥地里被“请”了出来，静静地躺到竹篮里，散发出清幽的草木香。我和母亲一会儿去河渠，一会儿去田畔，兜兜转转，只消半个时辰，两个小竹篮就被马齿苋堆得满满的。
回到家，母亲立马清洗马齿苋做美食。她最擅长的是清炒马齿苋，先把马齿苋放到沸水里焯一下，去掉涩味，捞出放入盘中备用。之后，在锅中淋入芝麻油，倒入蒜泥、干辣椒与马齿苋一同翻炒。很快，一盘红绿相间的素菜便在母亲的巧手下出锅了。此菜酸辣交融，清香怡人，吃到最后，整个味蕾都会泛着舒爽，令人回味无穷。炎炎夏日吃上一盘脆鲜的马齿苋，让人胃口大开。有时候，马齿苋采得比较多，母亲还拿来清蒸，先把马齿苋放进油锅里炝炒一下，然后蒸10分钟左右，放凉后即可食用。此菜油而不腻、脆而不黏、爽滑可口，还带着一股夏日野菜特有的馨香，每次都会令我唇齿留香，忍不住多添上几碗饭。
后来，远离故土，很难再吃到母亲做的马齿苋了。每次想家的时候，我便去城外采上几把马齿苋，跟着记忆学母亲的做法，尝试着做。但是，每次不是味道淡了，就是油盐放多了，总做不出当年母亲做的味道。当我在电话里把这个疑问传达给母亲时，她却意味深长地说：“傻孩子，不是妈的手艺好，是因为当年一家人团聚在一起，有说有笑的，所以，即使是吃马齿苋这样的野菜，也会感觉特别鲜香。
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