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让中式面点有料又有颜
本文转自：衡水日报
衡水中式创意面点师张小婷：
让中式面点有料又有颜
（资料图）
（资料图）
本报记者田思雨
在衡水，有这样一家创意面点坊。面点师张小婷将满满的巧思创意加入面点制作过程，做出来的面点新奇精致，有料又有颜，受到不少市民的喜爱。这家面点坊也承载了张小婷多年的梦想。“一直想开一家美食店，如今愿望成真了。我会持续做出各种美味，不辜负每位顾客的期待。”张小婷说。
日前，记者来到位于市区和平路上的张小婷手工面点坊，还没进门，就闻到了淡淡的甜香味，工作坊里机器轰隆，蒸汽氤氲，三位面点师正忙着制作面点。
张小婷正在全神贯注地制作一款寿桃花样的中式面点。只见她把刚打好的菠菜汁倒进面粉里，又加入牛奶、白糖和酵母，随后和成一个绿色的光滑面团。把面团放进提前准备好的模具里，脱模之后，一片叶子就做好了。“这个是寿桃花馍上的叶子，一些细小的纹路还需要借助梳子和剪刀，这样才能做得更逼真。”张小婷说。
说起开这家美食店的初衷，张小婷说，去年，她在网络平台上刷到花馍的视频，看到一个个馍馍样子新奇喜庆，觉得很有意思，就萌发了自己做花馍的想法。她跟表妹李隽商量后，两人一拍即合，决定开一家花馍店。说干就干，学技术、买设备、购买原材料、租房……不到两个月的时间，张小婷手工面点坊正式营业了。为了保证食材健康卫生，张小婷每天都亲自挑选食材，菠菜、仙人掌果、南瓜被她拿来榨汁调色，还特意在面粉中加入牛奶，让面点吃起来有一股奶香味。
“营业初期，知道我们店铺的人不多，就想着把成品发发朋友圈，没想到得到了很多人的喜欢，生意慢慢好起来，回头客也越来越多。”张小婷说。开业一年多，张小婷已经能制作出各种各样的花馍，还将面塑、雕刻、泥塑等手法融入中式面点中。除了适合孩子满月、结婚、新年、过寿等寿桃、福袋、葫芦等造型，卡通玩偶、鲜花果蔬也非常受欢迎。除此之外，坚果馒头、豆包、花卷红糖包销量也不错。
看着越来越多的人喜欢上中式面点，张小婷由衷地开心。“最近招收了不少学员，能传承中式面点手艺，能为衡水人民提供更多样化的消费选择，我做的事情就有意义。我们也会学习更多的制作手法，推出更多的花样造型，让更多人爱上中式面点。”张小婷说。
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快照生成时间：2023-10-29 12:45:02
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