餐饮乐园酒店多方争抢“亲子蛋糕”

本文转自：北京日报

主题亲子餐厅热潮渐退

餐饮乐园酒店多方争抢“亲子蛋糕”

本报记者 赵语涵

相比疫情前的火热，如今本市单纯聚焦亲子主题的餐厅已从高峰期的40余家缩水至10余家。但面对并未降温的亲子餐饮需求，更多的竞争者试图进入这一市场。近年来，西贝莜面村、海底捞等传统餐饮企业，奈尔宝、蜜糖国、宝燕等主题乐园，以及嘉里大酒店、中国大饭店、朝林松源等酒店多方都加入战局，争抢“亲子蛋糕”。在业内专家看来，亲子餐饮的投票权仍在家长手中，更有积淀的餐饮企业、酒店，往往更具优势。

网红亲子餐厅难长红

最近，北京市民张女士正在为孩子物色5岁生日的聚餐场所，却发现以前熟悉的好几家主题亲子餐厅都已关张。“以前好多亲子餐厅都是网红，需要提前预约，没想到现在都搜不到了。”张女士有些唏嘘。

可爱童趣的装修、主要提供西式餐饮、配套大片孩子玩乐区……像这样的主题亲子餐厅曾一度在本市多点开花，其中不乏明星开设的网红连锁品牌。亲子餐厅为何难长红？消费者普遍反映，餐饮价格高、品质一般，以至于很难出现回头客。

小曼曾是一家亲子餐厅的经营者。2019年，她跟风开设了一家亲子餐厅，没想到入局后才发现餐厅盈利很难：“主要是亲子餐厅受众比较单一，周中基本很少有人来，周末客流虽然上来了，但翻台率很低。”因为周中客流少，经营者不能备太多货，只能主打西式简餐。在连续两年亏损后，小曼关闭了这家餐厅。

亲子餐饮市场争抢火热

有企业退出，仍有人涌入赛道分食“亲子蛋糕”，自然少不了传统餐饮企业的身影。陆续推出儿童餐菜单，店门口插满气球供孩子取用，一落座给孩子提供涂色纸和彩笔……在西贝莜面村，不少细节可管窥这家餐饮企业瞄准“家庭友好餐厅”的发展战略。以周到服务见长的海底捞近几年同样把服务“卷”到了儿童领域，不少餐厅推出了儿童餐、儿童游乐区，甚至儿童托管服务。

除了餐饮企业，一些酒店也正瞄准亲子餐饮市场。嘉里大酒店的“自助餐+儿童乐园”套餐吸引了不少亲子家庭；中国大饭店在其自助餐厅开辟了专门的儿童玩乐区域；位于亦庄的朝林松源酒店近年来配套建设三大主题乐园，其自助餐也成为不少亲子家庭的热门选择。

此外，一些儿童乐园也纷纷配建餐厅，吸引亲子家庭举办聚餐、宴会。记者了解到，这类乐园的主题生日宴会包含乐园游玩、特色布置、定制餐饮等服务，价格往往不菲，某品牌10人规模的宴会收费在4000元以上。

儿童餐仍有痛点待解决

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，国家的二胎、三胎政策，让亲子消费的刚需度在提升。部分商家捕捉到了消费者对亲子消费的需求，从而将亲子餐厅推向市场。亲子餐厅区别于大众餐厅，深耕于餐饮行业的细分赛道，有一定差异化优势。

不过朱丹蓬表示，虽然商家的初衷很好，但是即使刚需度提升，亲子消费却并不一定要在亲子餐厅，大众餐厅也能布置出生日场景或推出亲子套餐。因此，他并不是特别看好亲子餐厅的发展前景，“这类消费场景可替代性比较强，并且细分受众很有限，很难在餐饮行业形成可持续发展。”对比亲子餐厅，朱丹蓬认为，具有规模和供应链优势的传统餐饮企业、酒店，往往更容易切入亲子赛道。

此外，尽管目前餐饮企业争相入局儿童餐饮，但事实上有些“儿童餐”往往只是成人的“小份餐”，在食材选择和营养搭配上并不讲究。对此，朱丹蓬认为，儿童餐在餐饮行业中是“刚需”，但当前市场上的儿童餐普遍存在营养缺乏专业指导与设计、儿童用餐氛围和体验欠缺两大痛点有待解决。