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深耕田间课堂，河南农大李宁教授带学生解锁红薯“营养密码”
大河网讯 近日，河南农业大学食品科学技术学院李宁教授带领食品专业学生，多次走进汝阳红薯种植基地，开展了一场别开生面的食品营养学实践教学活动，从田间到实验室，全方位探索红薯的营养价值。
田间课堂，开启实践新篇
在田间，李宁教授手持刚出土的红薯，向学生们讲解其作为食品营养学“天然教科书”的意义。学生们围在一旁，亲眼观察红薯生长环境，了解不同品种种植特点，还亲手参与收获。李宁教授强调：“只有了解原料的生长环境和特性，才能更好地研究和开发食品产品。”这种沉浸式教学方式，让学生们对食品原料有了更直观、更深刻的认识，也为后续的营养分析研究打下坚实基础。
实践链条，贯通科研全程
实践第二站是基地临时实验室。在这里，学生们对采集的红薯样本进行初步处理分析，涵盖品质评价、营养成分快速检测及样品制备保存等环节。李宁教授亲自指导学生操作仪器，讲解科学原理，强调理解方法背后的逻辑。从田间到实验室的完整实践链，让学生全面了解食品营养研究全过程，加深对理论知识的掌握。
深度剖析，挖掘红薯营养
实践教学中，李宁教授团队重点解析红薯营养价值。通过现场实验演示和数据分析，学生们了解到红薯是营养丰富的健康食品，富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，紫薯还含抗氧化花青素。不同品种红薯营养成分差异显著，了解这些差异有助于针对性开发食品产品。团队还展示活性成分提取和检测技术，让学生看到现代食品科技对传统食材的挖掘潜力。
产教融合，赋能地方农业
汝阳是河南红薯重要产区，此次活动也是高校服务地方农业发展的生动实践。李宁教授团队与基地技术人员深入交流，探讨红薯品质提升和深加工技术，基地负责人表示，高校师生的到来，不仅带来了先进的食品科学知识，也为我们红薯产业的发展提供了新思路。这种产教融合的模式，既丰富了高校教学内容，又为地方农业提供了科技支持，实现了教学与产业的双赢。
学生感悟，收获成长蜕变
食品营养专业学生刘书阳表示，“看到红薯从地里挖出来，再到实验室分析它的营养成分，这个过程让我对食品科学有了更完整的认识。”另一位学生林俊杰补充道：“李老师在田间讲解红薯的生长特性和营养形成过程，这些内容在教室里很难如此生动地呈现。我现在明白了环境因素如何影响食品原料的营养品质。”学生们普遍反映，这种实践教学方式极大地激发了学习兴趣，加深了对专业知识的理解，也增强了对食品科学事业的热爱。
教学革新，培育知农人才
此次红薯基地实践教学是河南农业大学食品科学技术学院教学改革重要部分。近年来，学院积极推进产教融合、实践育人模式，培养理论与实践兼备的食品科学人才。李宁教授表示：“食品科学是应用性很强的学科，必须与实践紧密结合。我们将继续探索多样化的实践教学方式，让学生们在真实场景中学习和成长，培养出更多热爱食品科学、了解农业实际、能够解决实际问题的专业人才。”（孙佳雯 潘馨苗）
编辑：林辉审核 ：莫韶华
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快照生成时间：2026-01-06 17:45:02
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