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很多人都知道,在血管老化及动脉粥样硬化发生中,过高的胆固醇起着不良作用,尤其对老年人和有心脑血管病的人来说,控制胆固醇的摄入有利于保护血管,避免血管病变的发生发展,这是毫无疑问的。
由于鸡蛋相比于其它食物所含的胆固醇较多,属于高胆固醇食物,所以不少人尤其是老年人不敢吃鸡蛋,特别是需要控制胆固醇的人更是对鸡蛋望而生畏,其实这里有一个需要避免走入的误区。
首先要知道,人体中的胆固醇80%是自身合成的,简单地说人体所以利用胆固醇分解后的代谢产物重新合成胆固醇,也就是说体内的胆固醇是可以循环利用,只有20%需要从食物中摄取补充。
其次要知道,人体并不能对食物中所有胆固醇100%吸收,吸收率只有30%左右。
第三要知道,人体每天需要从食物中摄入300mg胆固醇,才能满足正常生理活动的需要。
而一个一两左右的鸡蛋中所含有的胆固醇大约在250mg左右,按照人体对胆固醇30%的吸收率来计算,大约只有75mg的胆固醇会被吸收入人体,这个数量只占人体每天300mg胆固醇需要量的四分之一。
由此可知,在饮食合理的情况下,一个鸡蛋还不足以对体内胆固醇水平造成很大的影响,这已经被越来越多的医学研究所证实,所以老年人对每天吃一个鸡蛋不必有过多的担心,要知道真正需要控制的是自身不要合成过多的胆固醇。
需要提醒的是,机体合成胆固醇过多的情况常随年龄的增大发生并加重,目前只有通过药物干预才能改善,这也是需要控制胆固醇的人需要服用降脂药的主要原因。
不过有一种情况例外,那就是如果患有家族性高胆固醇血症的人,由于自身胆固醇代谢存在先天缺陷,高胆固醇食物对体内胆固醇水平影响非常大,就不建议吃鸡蛋了。
此外需要知道的是,不要把鸡蛋只当作高胆固醇食物对待,实际上鸡蛋是一种全营养食物,很多人体所需要的微量元素、矿物质、维生素等,一个鸡蛋中含量即可以满足人体一天的需要,是其它食物所欠缺的,而科学的合理饮食要求营养全面均衡,鸡蛋是实现这一目标最佳的食物之一。
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快照生成时间:2022-12-30 08:45:09
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