四月里，这份菜单请收好，8道菜合理搭配，上桌老少都爱！

春笋炒肉

食材准备：春笋、五花肉、蒜苗、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.春笋去壳，清洗干净，然后冷水下锅煮10分钟，接着捞出清洗干净，再加入适量的清水，浸泡一个小时，然后沥干水分备用。

2.五花肉清洗干净，然后切成薄片备用，接着准备好蒜苗、蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒。

3.炒出多余油脂后，再放入蒜末和小米辣，继续翻炒炒香，然后加入适量的生抽、蚝油、老抽、白糖和食盐调味，继续翻炒均匀。

4.接着倒入焯好的春笋一起翻炒入味，然后放入蒜苗继续翻炒两分钟，即可出锅开吃。

凉拌花椒芽

食材：花椒芽适量、蒜末、姜末、干辣椒段适量、少许盐、2勺生抽、1勺醋和半小勺白糖。

做法：1、将采摘来的花椒芽，放到清水里面清洗干净。

2、锅中水烧开，把花椒芽放入滚水焯一下，10秒左右捞出，花椒芽儿捞出攥干水分。

3、准备好蒜姜末，干辣椒段，锅烧热后倒入少许油油，烧到冒烟后浇在蒜姜末，干辣椒段上激出香味。

4、加少许盐，2勺生抽，1勺醋和半小勺白糖搅拌均匀。

5、把调好的料汁全部倒入，拌匀后即可开吃了。

红枣山药糯米粥

材料：糯米100克；山药50克；红枣5-6个；冰糖适量；清水适量

步骤：

1、将糯米淘洗干净，浸泡半小时备用。

2、山药去皮切小块，红枣去核备用。

3、锅中加入适量清水，放入糯米和山药，开火煮沸后改小火慢慢煮熟。

4、煮到糯米、山药变得十分软糯时，加入红枣和适量的冰糖。

5、继续煮10-15分钟，直至红枣和冰糖完全溶解，粥变得浓稠。

山药豌豆饼

食材：米粉10克、铁棍山药50克、鸡蛋1个、豌豆40克

做法：

1.山药去皮切小块上锅蒸15分钟；豌豆洗净清水煮5分钟后捞起去皮。

2、将蒸好的山药，去皮的豌豆倒入辅食机中，再加入一个鸡蛋，一起打碎。

3、搅碎好的食材再倒入米粉搅拌均匀，再装入裱花袋。

4、不粘锅先刷一层薄薄的油，裱花袋末端剪开一个小口，将食材慢慢挤入不粘锅，小火慢煎。煎到两面金黄就可以了。

豌豆豆腐瘦肉蛋汤

材料准备：新鲜豌豆粒约150克，嫩豆腐一块（约300克），瘦猪肉100克（可用里脊肉或腱子肉），鸡蛋2个，清水适量，大葱一根，姜片若干，盐适量，料酒少许，白胡椒粉适量，食用油适量

制作步骤：

1.瘦猪肉洗净剁成肉末，加入少许料酒、盐搅拌均匀腌制10分钟。

2.豆腐切成小块或者条状，大葱切段备用。

3.鸡蛋打入碗中打散，备用。

4.锅中加入适量清水烧沸，放入姜片和葱段煮出香味。

5.水沸后，加入腌制好的肉末，用筷子迅速搅散，待肉末变白熟透后捞出浮沫。

6.肉末煮熟后，再加入豌豆粒，继续煮至豌豆颜色变得更加鲜艳且口感软糯。

7.把切好的豆腐块轻轻放入锅中，调至中小火慢煮，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

8.待所有食材接近熟透时，慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

9.最后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火。

凉拌蒜苔

食材：蒜苔、大蒜、辣椒、生抽、盐

做法：1，蒜苔去掉尾巴，摘成合适的长度。

2，大蒜去皮切颗粒，辣椒切圆圈，加入生抽腌制10分钟。

3，烧一锅热开水，加少许盐，放入蒜苔焯水断生，捞出来过凉水，用牙签从蒜苔顶部往下划拉成4瓣。

4，处理好的蒜苔放入盘子里，淋上腌好的调味汁，拌匀即可。

素炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇：适量；蒜：适量；生姜：适量；青蒜/葱：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；鸡精/味精：适量（可选）

步骤：

1.准备工作：将杏鲍菇用清水洗净，切成均匀的薄片；蒜切末，生姜切成丝或末；青蒜或葱切成段备用。

2.炒菜准备：在锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入蒜末和姜丝煸炒出香味。

3.炒杏鲍菇：将切好的杏鲍菇放入锅中，快速翻炒均匀，使每片都沾上少许油，保持杏鲍菇的鲜嫩口感。

4.调味：加入适量的盐和生抽，根据个人口味适量调整，也可加入少许鸡精或味精提鲜。

5.出锅装盘：炒至杏鲍菇变软烂，且呈现出金黄色时，撒上切好的青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。

6.上桌享用：把炒好的素炒杏鲍菇装盘，美味的菜肴就可以端上桌面，供大家享用。

鱼香茄子煲

原料：茄子：3-4根；猪肉末：150克；葱姜蒜：适量；辣椒：适量；豆瓣酱：适量；料酒：适量；生抽：适量；醋：适量；糖：适量；淀粉：适量；食用油：适量；葱花：适量

做法步骤：

1.准备茄子：茄子洗净去蒂，切成块状，放入盐水中浸泡片刻，使其去除苦味。

2.炸茄子：油热后，将茄子块炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

3.炒馅料：锅中倒入少许食用油，爆香葱姜蒜末和辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，再加入猪肉末炒至变色。

4.调汁：加入适量的料酒、生抽、醋和糖，搅拌均匀，调成鱼香汁。

5.烧茄子：把炸好的茄子倒入锅中，倒入调好的鱼香汁，烧开后转小火焖煮片刻，让茄子入味。

6.勾芡：在锅中加入少许淀粉水勾芡，让汁液变得浓稠。

7.出锅：最后撒上葱花点缀，即可出锅。