一把扁豆角和仨鸡蛋做简单美味，加香菇，色香味俱佳，好做又好吃

今天，我要为大家揭晓一道咸香诱人的佳肴——“香菇扁豆角”的制作方法。

香菇，一种肉质丰腴的菌类，口感柔嫩，味道醇厚，香气四溢，营养价值极高。扁豆角，翠绿欲滴，长度约15厘米，宽度在2厘米左右，营养丰富，但含有微量的毒素，因此在烹饪过程中必须确保其完全熟透。今日我将为您呈现一款色香味俱佳的香菇扁豆角炒鸡蛋，色彩诱人，营养倍增，令人垂涎欲滴。这道菜品的制作方法简单易学，步骤详尽，接下来就让我们一起走进厨房，探索它的制作奥秘吧。

【香菇扁豆角】

所需材料：香菇、鸡蛋与扁豆角。

辅料：蒜瓣

调料清单：植物油、食盐、鸡精、生抽、蚝油以及淀粉，为您的烹饪之旅增添多样风味。

洗净扁豆角，置于案板上，去其两端。

接下来，我们使用斜刀法，将食材切成约3厘米长的小段。

切好后，整齐放入盘中，以备不时之需。

洗净香菇，去除蒂部。

5.将物体从中间一分为二，随后再将其切成细薄的片状。

将食材整齐地切好，随后放入盘中，以备不时之需。

将几瓣大蒜切成薄片，放入小碗中备用。

将扁豆角放入加盐与植物油的沸水中，进行焯水处理。

9.经短暂焯水，精确计时两分钟，将食材迅速捞出并轻轻控去多余水分，随后置于盘中备用。

待锅中水沸腾后，迅速将香菇放入进行焯水处理。两分钟后，将香菇捞出并轻轻控干水分，再与扁豆角一同放置。

11.热锅注油，待油温适中，轻敲两枚鸡蛋入锅，以小火慢煎至金黄。

当一面煎至定型后，轻轻翻面继续煎制另一面，随后用铲子迅速翻炒，将鸡蛋分割成若干小块。

当食材炒至金黄诱人时，迅速放入蒜片，让蒜香四溢，为整道菜肴增添一抹独特的魅力。

继续添加焯过水的扁豆角与香菇。

15.翻炒至食材完全融合，加入适量的食盐、鸡精和蚝油进行简单调味，翻炒均匀即可。

16.持续翻炒至均匀，随后沿着锅边慢慢倒入水淀粉。

17.待食材充分混合后，再加入一勺生抽，持续翻炒直至色泽均匀。

将食材翻炒至均匀融合，随后盛入盘中，一道美味佳肴便大功告成，尽情品味吧！

鸡蛋无须搅散，可直接入锅煎炒。

将大蒜剁成瓣状，用热油爆炒至香味四溢。

为了加速烹饪过程，扁豆角和香菇应先进行焯水处理。

扁豆角焯水时，加入食盐和植物油，可以在水面上形成一层油膜，使得豆角煮煮过程中保持鲜亮的翠绿色泽。这种烹饪技巧既简单又实用，不仅让豆角颜色更加诱人，还保留了其营养价值。

将食材充分搅拌后，淋入适量的水淀粉和生抽，再次均匀翻炒，直至菜肴入味熟透即可。

香菇扁豆角，家常美食之星。香菇肉质肥美，扁豆角翠绿爽口，鸡蛋色彩诱人，色香味俱全，营养满满，令人垂涎。制作简单，只要按照双数步骤来，成功在望。快来收藏，为家人献上这道美味佳肴，期待他们的喜爱与赞美。