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六盘水市烙锅行业协会 六盘水市羊肉粉行业协会关于落实食品安全“两个责任”工作机制的倡议书
本文转自：六盘水日报
全市各餐饮服务单位：
为认真贯彻落实国务院食安委《关于建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制 推动食品安全属地管理责任落地落实的意见》和市场监管总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》有关工作要求，促进全市餐饮行业健康稳定发展，营造良好食品安全氛围，持续推进我市创建国家食品安全示范城市各项工作任务落地见效，六盘水市烙锅行业协会 六盘水市羊肉粉行业协会向全市餐饮业经营者发布如下倡议。
一、健全企业主体责任体系。全面建立健全食品安全管理制度，牢固树立食品安全主体责任，建立并执行食品安全自查制度，定期对餐饮服务单位的食品安全状况进行检查评价，对不符合食品安全要求的，立即采取措施整改。
二、加强企业内部管理。组织员工认真学习《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，加强原料购进的索证索票和进货查验工作，把好第一道关口；规范经营行为，严格进行餐饮具消毒；倡导外卖食品封签；持续保证经营和食品加工、制作等场所卫生整洁，防止食品发生交叉污染。
三、完善风险防控机制。全面建立食品安全风险防控动态管理机制，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度的工作机制，按规定配备食品安全总监和食品安全员并落实全链条管控意识。
四、积极贯彻落实《反食品浪费法》，将“制止餐饮浪费”纳入到生产、加工、服务全过程，大力弘扬勤俭节约的传统美德，通过店内视频、桌卡、标志牌、菜单等方式，标注食品份量、规格、建议消费人数等信息，持续推行“光盘行动”“公勺公筷”和“分餐制”，坚决制止“舌尖上的浪费”。
五、提升社会责任意识。坚持依法合规、诚信文明经营，做到明码标价、货真价实、不限制最低消费、不搞价格欺诈，切实维护消费者合法权益。鼓励通过互联网、视频等形式公开加工制作过程，接受社会监督。鼓励购买食品安全社会责任保险，发挥保险的他律作用和风险分担机制。
六、明确职责保障措施。充分发挥餐饮服务单位负责人、食品安全总监和食品安全员的作用，切实把责任和压力传导到监管末端和企业终端，把落实食品安全“两个责任”工作机制打造成工作常态，确保一旦出现食品安全问题，能找得到人、查得清事、落得了责。
2022年12月15日
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