莱州人喜宴饭桌上的硬菜，爱吃肉的人看了都眼馋

莱州市物产丰富，景色优美。由于靠近渤海，因此这里的海产品资源也是非常丰富，但是今天我们要谈的并不是莱州人引以为傲的海鲜，而是莱州人喜宴上常吃的硬菜。在莱州的喜宴上，通常会做几道必备的硬菜来招呼亲朋好友，我小时候由于经常参加莱州的喜宴，因此对这些硬菜现在都还印象深刻

红烧肘子肉：这些硬菜当中最让我印象深刻的便是肘子肉了，肘子肉外表通红，通常还会有几片生菜来点缀，在莱州，肘子肉通常都是最后的几道压轴菜之一，首先是因为这道菜的工序和地位比较高，其次是因为这道硬菜真的很硬，吃起来很容易腻，如果你先上这道肘子肉，恐怕你后边的菜就吃不下几口了。每次肘子肉上桌，都冒着腾腾的热气，我小时候比较挑食，不喜欢吃肉，更何况这道如此之腻的肘子肉，因此对这道菜大小就没吃过几口，而母亲她们对此确实非常喜欢，都说这道菜吃起来真的很香。

四喜丸子：四喜丸子也是莱州人喜宴上必备的硬菜。四喜丸子就是我们常说的狮子头，四喜丸子顾名思义，由四个大肉丸子组成，每个肉丸子都呈暗红色，一口咬下去，热烫但鲜香。四喜丸子也通常是在喜宴的最后几道菜才上桌，这个时候，如果有没吃饱的，可以就着雪白的大馒头一起吃。而且四喜丸子的名字就带有喜气，四个丸子也是双数，寓意着好事成双，这就让它成了莱州人喜宴上不可或缺的一道硬菜。

海参鲍鱼：在莱州即使是靠海，海产品资源丰富，但海参鲍鱼这两种大补海鲜的价格还是非常昂贵的，但即使是价格昂贵，凡是莱州人的喜宴上却几乎都会上这道海参鲍鱼。海参鲍鱼是就绝对的大补硬菜，基本上也是压轴登场，软软的海参吃起来很鲜美，鲍鱼也是，这道菜虽然好吃，但分到每个人碗里几乎都是一人一只，可见，这道菜的数量都是经过严格把控的。

炸里脊：炸里脊也是莱州喜宴上非常常见的一道硬菜，几乎可以说是家家必备。炸里脊外表淡黄，吃起来酥脆鲜香，干炸里脊通常还会蘸着孜然一起使用，非常香。

炸虾仁：炸虾仁也是莱州人喜宴几乎必备的硬菜，这道菜跟炸里脊一起组成了，莱州喜宴的炸货双雄。跟炸里脊相比，这虾仁吃起来更加嫩，但是吃法都一样，可以直接吃，也可以蘸着孜然吃，印象里，表妹小时候非常喜欢吃炸虾仁，每次姥姥带她去吃喜宴，她都只顾着吃炸虾仁，而忘了其它的菜，哈哈，真是可爱。

红烧排骨：记得小时候吃喜宴的时候也会经常迟到，这道菜改变了我对排骨的以往看法，我小时候比较挑食，对于猪肉一类的肉食，比较挑剔。因此每次吃喜宴，看到排骨菜都是避而远之，并因此错过了好几道美食。后来，在父母的劝告下，我第一次在喜宴上吃了这道红烧排骨，瞬间改变了我对肉食的看法。红烧排骨味道香咸，说它咸但其实还带有一丝丝的甜，吃起来非常香，我也因此而爱上了排骨。