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“奶奶厨房”，如何走得更远
本文转自：湖州日报
为了照顾高龄老人，社区内的低龄老人组织起来，开始给他们做饭。“奶奶厨房”由此诞生，并闻名全国。
成都武侯区年过七旬的刘道笠，在2016年创办了这间厨房。这是一个老小区，有很多老年人包括空巢老人，老街坊们彼此感情很深。刘道笠每天都为老人精心烹调可口的午饭晚饭，并提供送餐入户，一餐只收5元成本费，非常受欢迎。“奶奶厨房”除了用餐外，也成了老年人们聊天喝茶的“根据地”。
随着中国人口老龄化日益加剧，独居或仅与老伴同住的“空巢老人”，正成为一个不可忽视的社会群体。其中一个很大的原因在于，如今越来越多的年轻人在工作、结婚后拥有了自己的房子，选择和老人分开居住，原先家庭养老的功能越来越弱化，空巢老人正以前所未有的速度增加。
年纪大了，体力差，一日三餐吃些啥？老人们的吃饭问题因此就成了难题。有的独居老人，一个人吃饭没有动手的劲头，好不容易有了兴致，又担心烧多了吃不掉，所以一日三餐就吃得十分简单。而年龄状况又摆在那里，长期吃得随便营养就不够，对健康不利。现在有人负责采购、加工，保证老人们一日三餐饮食搭配，“奶奶厨房”算是在空巢老人社区带了个好头：老年人有了聚集的好地方，要饭有饭，要聊天也有人。
“奶奶厨房”因此被誉为居家养老的好样本。确实，无亲属、子女同住的老人，有了这样的社区老年食堂，不仅解决了吃饭问题，同时还满足了他们的社交与精神双重需求。但这种形态，是基于老旧院落的邻里关系慢慢生长出来，以个人爱心和群体奉献为基础，它在现实中慢慢显露出痛点——单纯依靠志愿者服务的方式，究竟能持续多久？
一个显而易见的事实是，志愿服务也是有成本的。另一方面，老年群体是一个很大的概念，必须要进一步细分。60岁到70岁、70岁至80岁，每个年龄段的需求，是相当不同的。低龄老人吃饭，忌口少，个性化需求强；而80岁以上的高龄老人，多有基础病，对食物和口味的要求就很不一样。这些，不能单纯依赖志愿服务一劳永逸，而要建立制度，依靠社会化的服务去推进和激励这个模式。
事实上，如何摆脱“奶奶厨房”志愿服务的困难模式，社区已经采用居民入股制，对接市场和邻里需求，对养老互助模式进行了企业化探索。原本年轻人不愿居住的社区，也有了新的活力。只是这条路怎么走得长远，还考验着社区的管理和更新，或许就在问题出现的时刻，答案已经在路上。
（陈江，载《钱江晚报》）
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