阳西程村蚝喜迎丰收年，万亩红树林孕育“蚝产业”

来源：极目新闻秋风起，生蚝肥。如今，“中国蚝乡”阳西县程村镇到处都是一派火热的劳作景象——从海上的蚝排、运蚝船到岸边的码头、加工厂，到处都是程村人忙碌的身影。虽然夏季遭遇台风不利影响，但据当地生蚝养殖大户介绍，今年程村蚝仍然喜获丰收，预计同比增产10%以上。人们常说“靠山吃山，靠海吃海”，地处南海之滨的阳西拥有十分丰富的海产资源，驰名中外的程村蚝更是中国唯一获得国家地理标志产品保护的牡蛎活体水产品。2022年，程村镇养蚝海域面积4.2万亩，产出鲜蚝约5.5万吨，总产值约6.35亿元，带动了当地上万人就业，成为阳西响当当的致富“蚝产业”。程村镇养殖生蚝已有200多年的悠久历史，蔚蓝海域是当地群众致富增收的“蓝色牧场”，这里的生蚝不仅个大味美，也因其丰富的营养价值被誉为“海中牛奶”。在促进乡村振兴发展、深入实施“百千万工程”的过程中，阳西大力推进程村蚝产业做大做强做优，擦亮品牌促进“农文旅”融合发展，使历史悠久的程村蚝产业焕发出崭新风貌。

程村蚝营养价值丰富，被誉为“海中牛奶”。蚝乡好“丰”光程村蚝实现产销两旺每年秋季都是程村蚝的收获时节，近段时间以来，程村镇红光村的运蚝码头十分热闹。每天清晨，满载而归的运蚝船穿梭入港，人们忙着搬运、清理、开蚝，村里也萦绕着一股淡淡的蚝香味，一只只手掌大的生蚝被陆续装车运走。作为程村蚝的核心产区，红光村带壳大蚝的日上市量可达40万斤，蚝农们又迎来了一个丰收季。今年程村蚝的亩产量是15吨到20吨，亩产值在13万元左右。今年的销售情况也比较好，其中一部分由农户自产自销，另一部分则通过与客商合作销往全国各地。目前，带壳生蚝的价格约为每斤5.5元，程村蚝产业的富民兴村、联农带农效果十分显著。作为“中国蚝乡”的程村镇，在发展生蚝养殖产业方面具有得天独厚的优越条件。这里水域面积3500公顷，属“布袋”形海湾，湾内风平浪静、水流畅通，且咸淡水交汇，饵料生物丰富。这里沿岸有1万多亩红树林，无环境污染，是理想的天然养蚝场。作为红光村的“一村一品”支柱产业，凭借着这里十足的“蚝”气，村里一排排气派的小洋楼近年来拔地而起，农村群众的腰包也鼓了起来。据了解，红光村有80%以上的村民都从事养蚝业，浑身都是宝的程村蚝，让该村实现了乡村富美。随着当地蚝产业不断发展壮大，乡村旅游产业发展也被带动起来，将成为强镇带村的有力“引擎”。“与省内其他生蚝产区相比，我们的程村蚝走的是优质优价的路子，销售情况也很好。”程村镇红光村蚝协会会长谢汝细介绍说。近年来，阳西县大力推动程村蚝规模化养殖，成功创建了“省字号”的程村蚝现代农业产业园，让生蚝产业焕发勃勃生机。该产业园积极引入农业龙头企业，主要开展程村蚝养殖、蚝苗培育和蚝产品加工等项目，实现了全产业链发展，并加快规划建设工厂化蚝苗繁育中心、程村蚝标准化养殖示范基地、程村蚝洁净化养殖示范基地等项目，大力发展程村蚝综合加工利用、生蚝商品化加工处理及冷链贮运等项目。

运蚝船穿梭入港后，生蚝被陆续装车运走。科技赋能产业发展数字技术实现“云养蚝”美味又营养的程村蚝不仅是大海的馈赠，更离不开一代又一代程村人的勤劳和汗水。程村镇人工养蚝历史悠久，历代养蚝人探索发展出许多养殖技法。近年来，程村镇特别重视推广应用养殖新技术、培育新品种，努力向科技要效益。程村蚝养殖最初是采用传统的“播石”“插柱”等方法，从1995年开始采用“棚架式”吊柱养殖法。近年来，程村蚝大力推广应用“浮排”养殖技术，有效提高了生蚝的吊养密度，进一步提升了生蚝产量。长期以来，程村蚝都采取天然纳苗的方式来培育蚝苗，但可以用来天然纳苗的海滩面积越来越小。经过近两年的研发，2022年6月，程村镇养殖企业在人工培育蚝苗方面取得了新突破。由养殖大户谢克秋组织自主研发的新技术，不仅将生蚝育苗从海滩搬到了场内，还将育苗周期控制在35至40天。作为广东省首个数字农业示范县，阳西县在程村蚝养殖方面积极探索应用数字化智能技术，把数字建设和程村蚝养殖深度结合起来，推广功能强大的物联网监控系统，进一步提高单位面积的生蚝产量和质量。如今，在程村蚝养殖生蚝的传统海域，许多养殖户都运用了数字技术——海水传感器监测系统和视频监控系统，足不出户就能实现“云养蚝”。“有了这些科学养蚝的设备，养殖户坐在家里就可以实时监测海水水温、pH值、盐度等信息。”谢汝细介绍说。作为国家数字乡村发展试点县，阳西县不断推动高端数字人才队伍建设，积极引导农业企业与科研院所、高等院校联合建立科研项目，先后与华南农业大学、广东海洋大学、中国水产科学院南海水产研究所等科研单位建立了深度的产学研合作。近年来，阳西大力实施“阳西县‘程村蚝’产业链人才培养工程”和“阳西县农村实用技术人才培养工程”，通过建设乡村人才驿站，着力培育接地气的“土专家”，有效解决了程村蚝养殖和深加工过程中的技术瓶颈。

程村蚝文化示范推广基地效果图。红树林筑起“海上长城”“蓝色牧场”滋养程村蚝阳西县程村红树林县级自然保护区于2000年建立，总面积近1.5万亩，其中连片面积近7000亩，是粤西地区除湛江国家级红树林自然保护区之外，国内仅存的连片面积最大的天然红树林。从高空俯瞰，红树林犹如镶嵌在程村湾的一块翡翠，置身其中恍若踏进绝美绿幕。凭借独特的红树林景观、丰富的水域空间、优异的生物多样性，加之天然的海洋生态资源，这座“蓝色牧场”不仅孕育了程村蚝，海水里丰富多样的微生物更是程村蚝天然的食料，使蚝肉肥厚、味道鲜美。据了解，红树林生态系统是一个由“红树林—细菌—藻类—浮游动物—鱼”，以及虾、蟹、贝类等生物群落共同构成的、兼有厌氧和需氧的多级净化系统。研究结果表明，红树植物能有效吸收水体中的重金属元素等污染物，还能一定程度上起到固定氮、磷的作用，使水体的富营养化得到缓解。此外，红树林能够促进生蚝、鱼虾蟹的生长。红树植物枯枝落叶凋落到潮间带，微生物把凋落物分解成有机碎屑和可溶性有机物，成为浮游生物、底栖生物的饵料，浮游生物又可作为鱼类等海洋生物的食物。由于水质得到改善，当地海域所养的生蚝品质会更好。培育好的红树林枝繁叶茂，根系发达，是水禽、鱼、虾、蟹、贝类等动物的天然栖息地和繁殖场所。“我们世世代代都感恩这片红树林，正是这片红树林孕育了红光村的养蚝产业，孕育了‘程村蚝’这一国家地理标志产品，给老百姓带来了财富。”程村蚝养殖大户谢常升说道。红树林是名副其实的“海上长城”，可提升海岸生态防护能力、防灾减灾；遏制滨海湿地资源退化和生态环境恶化，恢复湿地原有生态功能；净化水质，促进养殖业健康高质量发展，促进农业增效；为鸟类、海洋底栖生物等提供更多栖息地，有效保护当地生物多样性，维护湿地生态健康和生态系统完整性。“在对珠三角多个红树林修复区进行走访后，我们发现红树林里的海产品相较普通海产品价格更高。”阳西县自然资源局有关负责人介绍，红树林里养分足、水质好，因此海产品长势好、品质高、个头大，具有别样的风味。

程村镇的海面上蚝排密布。亮点阳西擦亮“蚝品牌”，产业链向纵深发展据了解，程村蚝具有蛋白质含量高、胆固醇含量低等特点，特别是蚝体中的含锌量在常见食物中名列前茅。因此，程村蚝不仅适合制作蚝豉、蚝油，还可以作为蚝味生抽等调味品的原材料，蚝制品深加工前景广阔。作为阳西蚝业的头部企业之一，程村金质原生态蚝业有限公司（下称“金质蚝业”）是红光村的本土企业，经营范围包括程村蚝的养殖加工、零售批发，以及蚝豉蚝油的生产加工等。总经理谢广仁虽然是一名90后，但他已是阳西县级非遗项目“程村金质蚝油”酿制技艺的第四代传承人。大学毕业后，谢广仁放弃留在珠三角大城市就业的机会，选择回乡创业做一名“新农人”。当时程村镇的生蚝深加工产业较为粗放，基本上都是家庭作坊式生产蚝油、蚝豉，因此产量低、品质差，经济效益也不甚理想。八年前，他在家人的支持下，带领金质蚝业开始向产业链纵深发展。2021年，珠海市驻程村镇帮镇扶村工作队看到了金质蚝业的产业发展势头和潜力，随即对企业开展了帮扶和指导。工作队先后投入帮扶资金200万元，帮助企业扩大生产规模、引进新设备，升级生蚝养殖及深加工能力，并帮助企业上马液氮冷冻生产线，有效破解了程村蚝保鲜技术的“卡脖子”难题。有了工作队注入“活水”，金质蚝业很快提升了生产条件，安装了自动清洗、分拣等相关设备，在提升程村蚝加工能力的同时，也扩大了当地养殖户的生蚝收购量，进一步盘活了红光村的蚝产业链。如今，金质蚝业已拥有3万斤的生蚝日均生产加工能力，从清洗、冷冻储藏、蒸煮到提炼、过滤等工序，已全部实现机械化、智能化，并研发推出了刺身蚝等新产品。在今年6月举行的广东阳西名特优农副产品（北京新发地）推介会上，程村蚝成为新晋“网红”，让见多识广的北京采购商眼前一亮。“这次在北京结识了许多新客户，希望通过新发地市场这个平台，把我们的程村蚝产品推向北京的超市和饭店。”谢广仁说道。今年中秋国庆“双节”期间，红光村也凭借着程村蚝的吸引力，成为外地游客来到阳西的网红打卡点。为此，金质蚝业正在加快建设新厂区和企业展览馆，积极打造集程村蚝生产加工、农村电商、文化旅游、非遗保护、餐饮购物等为一体的全新业态，实现“农文旅”融合发展，进一步提升“企业+农户”的联农带农综合能力。展望打造“中国蚝乡”乡村振兴示范带，程村蚝文化示范推广基地开建为了更好地擦亮“中国蚝乡”品牌，进一步促进“农文旅”深度融合，带动程村蚝全产业链高质量发展，阳西正在积极打造“中国蚝乡”乡村振兴示范带，在程村镇红光村兴建程村蚝文化示范推广基地，着力打造“山海阳西·一路蚝情”形象。目前，“中国蚝乡”乡村振兴示范带程村段一期工程建设已完成90%，预计今年11月底完工。自2022年7月动工建设以来，该项目进展顺利，一期工程已完成程村镇区的道路提升、乡道两侧风景提升以及红光村村容村貌提升，正在进行的是生产码头基础施工和碧道结构层的填土作业。“中国蚝乡”乡村振兴示范带以国道G228线程村镇路口为起点，途经6个行政村，辐射影响32个自然村。该示范带的建设围绕打造“全市农文旅创新融合发展新标杆、全省乡村振兴战略实施样板、全国乡村振兴示范区”的目标，着力突出地方特色。日前，位于程村镇红光村的阳西程村蚝文化示范推广基地项目也已动工建设，预计明年6月底完工。该项目结合当地自然资源优势和蚝文化，打造程村蚝文化示范推广基地。据了解，程村蚝文化示范推广基地项目总投资2800万元，规划用地面积5146平方米，建筑面积3111.74平方米，建设一幢两层高的主体建筑。该项目已完成总工程量的10%，下一步将进行主体结构的施工。程村蚝文化示范推广基地项目建筑造型呈“蚝”形状，建成后的基地里设有展馆序厅、文化厅、党建厅等功能厅，将为展示程村蚝历史文化提供一个全新的平台，为地方经济打造新的增长点。