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冬天要多吃这肉，比牛肉便宜，比鸡肉营养，随手一做，滋补又好吃
冬天要多吃这肉，比牛肉便宜，比鸡肉营养，随手一做，滋补又好吃。大家好我是傻姐美食，在内陆长大的我从小就向往海边的生活，“面朝大海，春暖花开”，想想就很美。直到真生活在海边了，才知道海边原来不只景美、空气清新，还能时不时捡到各种不花钱的小海鲜，实在太让人兴奋了。今天就跟大家分享一种小海鲜的做法，冬天要多吃这肉，比牛肉便宜，比鸡肉营养，随手一做，滋补又好吃，不懂吃太可惜了。
冬季正是吃猫眼螺的时候，在我们当地猫眼螺称为海鼻脐，它肉质肥美，是典型的高蛋白、低热量的肉类，我家经常是酱爆，酱香浓郁，肉质紧实，下酒又下饭。这是我自己赶海抓的，直接在沙滩上拣，上面一个个凸起的小鼓包，每走几步就是一个，感觉特别爽。如果买着吃也不贵，现在20元一斤，当然贵也要舍得吃，“人是铁，饭是钢”嘛。
因为猫眼螺一般栖息在沙滩里，并且它是以沙子中的有机物为食物，再把不需要的沙子排出来，所以要食用猫眼螺，首先要让它把身体中的沙子尽可能的排出来，这样吃着才不会咯口。我挖的时候直接在海水中把它们表面的沙子和黏液清洗干净了，顺带带了一小桶海水，回家后就把猫眼螺中倒进海水中泡上，第二天才做，让它们把沙都吐出来。如果是买的，一般已经提前吐沙，实在不放心可以用淡盐水浸泡，促使猫眼螺排沙。
猫眼螺吐干净沙之后，再次清洗干净。小一些的猫眼螺我们可以直接带壳酱爆，鲜香入味，吃小猫眼螺享受的就是挑螺肉的过程。如果是大的猫眼螺，不太容易熟透，也不容易入味，我们就把壳敲碎，取出螺肉，除了壳和一个硬硬的小圆片不能吃，其它都可以吃。炒的时候还可以切小一些，这样炒更入味，而且满满的一大碗螺肉，很有嚼头，吃起来非常过瘾。如果实在太多吃不完的话，我们可以装进保鲜袋中，放进冰箱冷冻起来，这样下次吃就方便了。
【酱爆猫眼螺肉】
具体做法：1、起锅烧油，放入蒜片和小米椒炒香，再倒入面酱炒出酱香味，猫眼螺一定要加面酱，才能香味浓郁，然后倒入螺肉翻炒均匀。
2、因为螺肉比较大，需要少加点水炖一会儿。已经有面酱了，就不需要再放食盐，我习惯加点白糖提鲜。为了使猫眼螺尽快熟透，也可以提前先焯一下水。
3、猫眼螺一定不要炖煮时间太长，否则把肉煮老了容易咬不动，煮的时间也要根据猫眼螺的大小来定，大的煮三四分钟就可以了，最后记得大火把汤汁收浓，喜欢粘稠的还可以淋上水淀粉，翻炒均匀就可以出锅了。猫眼螺本身就是肉质发硬，有嚼劲的，如果喜欢软一些的那就得用高压锅压，不过我感觉那样就失了猫眼螺的味道了。
这样一盘鲜香味美的酱爆猫眼螺肉就做好了，下酒又下饭的小神器哦。大家如果在市场上遇到一定不要手软，随手一做，就是美味，大家赶紧回家试试吧。
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快照生成时间：2024-02-07 20:45:05
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