秋季，莲藕、山药靠边站，它才是秋补之王，蛋白含量是猪肉的4倍

秋天来了，莲藕、山药、芋头、红薯……这些根茎类的食材统统都上市了。不过，吃多了也怕长肉，毕竟它们都富含碳水化合物。今天给大家推荐一个被誉为“长寿菜”的食材，它就是平菇，

平菇富含钙、膳食纤维以及多种维生素与矿物质，如钾、镁等。令人惊喜的是，平菇中的蛋白质含量高达猪肉的4倍、鸡蛋的2.6倍。常吃不仅有助于改善新陈代谢，还能增强体质，

当然平菇的好处可不止这些，它的口感特别鲜嫩，无论是炒着吃、炖着吃，还是煮汤、蒸着吃，都美味得让人停不下来。而且啊，平菇的热量真的很低，吃多了也不用担心会发胖。下面分享给大家6种平菇的做法，一起来看看吧。

一、清炒平菇

食材：平菇300克、姜蒜葱

做法：

1、平菇洗了，稍微把水挤挤，锅中油热加入姜蒜爆香

2、加入平菇翻炒变软，加入辣椒油，盐，鸡精翻炒熟即可，出锅加点葱段

3、没有辣椒油，就用辣椒粉，和姜蒜一起放，蘑菇炒会出水，如果太干就加点水，要炒熟哟

二、西红柿炒平菇

平菇和西红柿一起炒，鲜嫩爽滑，拌面条，浇米饭，配馒头均可以，做法简单，快速省时。

食材：平菇350克、西红柿350克、辣椒一个、大蒜6瓣、生抽、糖、盐

做法：

1、平菇洗净，撕成小条；西红柿洗净，顶部划十字刀

2、平菇西红柿放入盆中，冲入开水，烫3分钟

3、西红柿剥皮，切成小块；平菇捞出控水备用

4、辣椒切成丝，大蒜拍碎，开火，炒锅加入油，放入大蒜煸出香味

5、加入西红柿炒出沙，加入平菇炒2分钟后，加入糖生抽盐炒半分钟，加入辣椒丝翻拌均匀，关火，装盘

三、香辣孜然平菇

食材：平菇、葱、小米辣、泡椒、干辣椒、大蒜瓣

做法：

1、水开放入平菇烫两分钟捞出沥干水分，手撕成条，备用

2、油热放入葱蒜各种辣椒炒香，倒入平菇，翻炒

3、加1勺辣椒面 、1勺烧烤粉/孜然粒、2勺生抽、1勺蚝油、1点点盐、一点点糖，翻炒，起锅前放一大把香菜，翻炒均匀起锅。

四、平菇炒鸡蛋

小时候妈妈经常会做的一道家常菜……平菇炒鸡蛋，每次吃都感觉比肉还香！长大了漂泊在外每每想家就做一次这道菜，吃进去都是童年的味道。

食材：平菇、鸡蛋、一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、适量盐和鸡精

做法：

1、平菇洗净撕小块，鸡蛋加一点点盐调散

2、锅中油热倒入鸡蛋炒熟盛出

3、另起锅，放入蒜末，少许青椒炒香，平菇炒软，加入鸡蛋，放一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，适量盐和鸡精全部翻炒均匀即可

五、五花肉蘑菇炖粉条

五花肉蘑菇炖粉条，最合适炫大白馒头了。做法简单，试试吧。

食材：蘑菇、粉条（提前泡软）、葱姜蒜、八角、五花肉、小葱花（出锅用）

做法：

1、蘑菇撕成长条状，用清水洗净。锅中烧水，水开下蘑菇，再次水开即可捞出（下锅到捞出大概需要三分钟），沥干水分备用。

2、锅中放油，油热煸炒五花肉，炒出油脂。放入葱姜蒜，八角，翻炒出香味。

3、下入蘑菇，翻炒几下。调味加一勺生抽，半勺老抽，半勺耗油，翻炒均匀。

4、加清水，没过蘑菇，铺上粉条，大火烧开，转中火焖煮5分钟。加入少许盐，翻炒均匀，关火。出锅前撒点葱花，完美！

六、平菇炒青菜

食材：小白菜、平菇、蒜、小米辣

做法：

1、小白菜洗净，平菇洗净撕成小块，蒜、小米辣切丁

2、锅中倒油，油热后倒入蒜末，炒香后倒入平菇翻炒两分钟，倒入小白菜翻炒均匀，加两勺生抽，一勺陈醋，适量盐、糖、鸡精，撒上小米辣，翻炒均匀即可