百相图|⑫95后青岛“吃货小嫚”的“麻辣”创业路

开栏的话：

百相世事，芸芸众生，每个人都有故事。他们是没被剪辑的电影，是未经修饰的小说，以最真诚质朴的情感调和一味味酸甜苦辣。书写烟火俗世，体悟人间百味，我们精心勾勒一幅众生《百相图》，记录认真生活着的你我他，或艰辛，或悲伤，或迷茫，却从不停下向希望前进的步伐。在这里，你或许能触碰另一种生活，或许能“看见”自己。如果你有故事，也欢迎联系我们，我们始终聆听着。

人物档案

姓名：吴易晓

性别：女

年龄：27岁

职业：曹氏鸭脖（青岛总店）/吴春花米线店店主

一句话宣言：顾客的认可就是我最大的动力

大众网记者 谭文凯 毕筱涵 青岛报道

从中学老师到拥有两家小店的店长，95后的青岛嫚儿吴易晓告别了“三尺讲台”，用两年的时间，在城市里找到了更适合自己的“新事业”。

“我本来就是一个‘吃货’，我和我对象在一起每天就研究怎么吃。”对于吴易晓来说，做餐饮，开小店不仅是一份事业，更是源于内心的热爱。2022年，她不顾家人的反对，毅然辞掉稳定的工作，在台东商圈，开了自己的第一家店。

放弃枯燥的职场生活

去川渝旅游散心偶然学会手艺

在青岛台东商圈的和兴路上，有着各式各样的美食小店，炒菜、烧烤、铁锅炖应有尽有，吴易晓开的这家店就藏在道路右侧的一间不起眼的门头房里。走进这家店，一股米线和麻辣烫的香气扑面而来，夹杂着辣椒的辛香，每到饭点就会吸引众多食客前来品尝，室内的装潢是满满的“怀旧风”，仿佛回到20世纪80年代，墙上看起来随意书写的菜品名让人感到复古且亲切，这里已经成为台东商圈一块的小众网红打卡地。

说起开店的经历，小吴告诉记者，“我本来是在一所国际学校当老师，后来因为各种原因，我就想着自己创业试试，正好当时放假，我就拉着对象去了成都重庆散心。”在机缘巧合之下，吴易晓发现当地美食的口味独特，于是，她便萌生了开一家川味小吃店的想法。

“我在成都和重庆学了冒菜和鸭脖，学成之后就回来开了和兴路上的那家曹氏鸭脖（青岛总店），开了一段时间后我也有了点积蓄，就想着做一个属于自己的餐饮品牌。”于是，吴易晓再次前往重庆，寻找适合开在青岛的餐饮项目。“其实我选项目有一点很重要，它得是青岛这边可能没有，但是在重庆当地又比较有特色的，后来我就发现重庆的泡椒米线在当地比较受欢迎，我就开始学了，学完又回来开了第二家店，也就是现在的这家吴春花米线。”

米线店开业爆满

获得食客认可，开始上新美食

“吴春花是谁？”前来吃饭的食客们看到招牌，心中不免产生疑问。当记者询问起店名的由来时，吴易晓笑着说：“一开始我就想起个接地气的店名，因为我自己姓吴，所以就起了‘吴春花’这个名字。”

麻雀虽小五脏俱全，依靠着台东商圈的客流量，吴易晓的米线店刚开业前三个月基本天天爆满，一度登上某平台美食热门榜第一。小吴告诉记者：“那时候青岛没有传统的重庆泡椒米线，好多顾客吃过了觉得口味很好，又介绍自己的朋友来吃。”

吴易晓的第二家店开业后，忙碌成为她的日常。同时她也收获了食客越来越多的肯定，也结交了不少新朋友。在工作闲暇之余，她又发现了一种新的美食——甘肃麻辣烫。

“我在甘肃待了两个周，每天都吃麻辣烫，因为每家的口味都有差别，我和我对象只能一家家吃，一家家试。”吴易晓说：“最后我们挑了家我们认为最好吃的麻辣烫，可老板不教，我们跟老板套近乎，拉着他喝了三天酒，才学到这个手艺，回来我就在米线店里卖起了甘肃麻辣烫。”

店火了质疑声也多了

佛系老板想坐稳两家店再谋发展

“店里刚开始卖甘肃麻辣烫时，经常有人来‘踢馆’，他们说要尝尝我这个麻辣烫正不正宗，所以遇到当地人我就会去问他们口味怎么样，也会根据他们的建议再改善麻辣烫的口味。”据吴易晓说，从刚开始的米线到现在的麻辣烫，为了保证口味，她一直坚持是哪个地方的项目就用哪个地方的调料，虽然运输成本变高，但她始终认为这是值得的。

“不管是米线还是麻辣烫，从原料到调料我都是去当地进，就这样还有很多人说不正宗，刚开始气得睡不着，慢慢我也变得佛系了，现在我只想尽自己最大的努力做出最好吃的东西给大家吃，外面的质疑声我已经完全‘免疫’了。”

说起对未来的规划，吴易晓坦然道：“因为台东商业街这个圈实在太卷了，所以我想尽可能上一些当地的特色小吃，丰富我们的菜单，让大家有更多的选择，尽可能的把这两个店开稳一点，未来有机会的话我也会再去外面探索新项目。