这菜长老了反而更好吃！小火慢炖一碗汤，鲜得咂舌、清爽还不腻

小时候农村有两种蔬菜老了以后反而更好吃，一种是长豆角，里面的豆子已近成型成熟，用来做豆角汤特香，另一种就是用来做种子的“老黄瓜”，其滋味比嫩黄瓜味道更足、水分更足，听说营养也不错。

今天就来品尝一番这个老黄瓜。最近天气炎热吃它正是好时候，能清热解暑祛湿。听说老黄瓜的种子钙含量也很高，热量很低，纤维素含量高，总之天热遇到就快吃它。

老黄瓜吃法颇多，可以凉拌、清炒、红烧、做馅、做汤。今天就用它搭配猪骨和花蛤为大家呈现一道鲜汤做法，味道清爽不油腻，一口鲜得咂舌。天气炎热，经常为家人煲一锅，解暑又开胃，忍不住能再来一碗。话不多说，下面就分享这道老黄瓜猪骨花蛤汤的做法，详细步骤且看如下分解：

——老黄瓜猪骨花蛤汤——

食材准备：老黄瓜一根，排骨适量，花蛤几十个，葱姜，食盐，料酒

第一步：准备老黄瓜一根，将它得外皮削去（可以稍微留一些皮），从中间对半剖开成两半，煲一次汤只用一半就够了，再把瓜瓤也清理干净，将瓜肉切块待用。

第二步：准备猪骨适量，先用清水稍微浸泡一小时，泡出一些血水洗干净，在凉水下锅，加入一些葱姜片和料酒，开大火开始焯水，过程中又一些血末出现就打捞干净，而后将猪骨捞出用温水冲洗干净待用。

第三步：再准备鲜活花蛤十几个左右，这个花蛤可以先用清水加盐养个几个小时，让其吐吐泥沙，而后再将外壳彻底搓洗干净。再来一些葱姜片作为唯一的香料待用。

第四步：锅里来小半碗的清水，把花蛤液倒入其中，开火加盖慢慢的煮一煮，待花蛤完全开壳后关火，捞出花蛤放一边待用。剩下的煮花蛤水也要留着，放一边静置沉淀一下备用。

第五步：煲汤锅里烧半锅开水，把焯水后的猪骨下锅，加入葱姜大火煮开再转为小火慢慢煲煮30分钟时间，时间到后将老黄瓜块下锅一块继续煲煮，同时保持小火。

第六步：继续煲煮20分钟后开盖，先将第四步中的花蛤下入锅中，再将煮花蛤的汤水也倒入锅中，而后加入一些食盐来调调味道，加盖略煮几分钟就可以出锅享用了。这汤一出锅，看见黄瓜的那一刻就显得特别清爽，浅尝一口鲜得咂舌，清香不油腻，肉也香，瓜也嫩，妥妥的解暑补水的好汤，感兴趣的朋友一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士来了——

汤做法很简单，但也别忘记还有小技巧：听人说老黄瓜的瓜皮解暑祛湿的效果更好，但感觉瓜皮煲汤太久容易变色，故我只留了一点点，各位根据自己的需求选择是否留下瓜皮。

以前用花蛤煲汤都是直接就下锅的，有朋友说怕有泥沙，所以今天的做法我先将花蛤焯水一次，不放心的可以将开口的花蛤再冲洗一下。留下的汤水不要浪费，静置沉淀一下再利用。