吃货看过来！在重庆大足 你真能“逛吃逛吃”

旅游六要素中，“吃”排在第一位。美食之旅，是一场大快朵颐的味觉盛宴，更是一次酣畅淋漓的文化大餐。

位于重庆市大足区的世界文化遗产大足石刻，与山西大同云冈石窟、河南洛阳龙门石窟和甘肃敦煌莫高窟相齐名，此外，大足区还有重庆“小西湖”美称的龙水湖，还有麻辣鲜香的丁家坡土豆、味鲜肉嫩的邮亭鲫鱼、肉香味美的大足黑山羊等美食，与当地丰富的人文自然风光一并征服了全国人民的胃。

味蕾与文化齐飞、美食与美景共鸣的重庆大足，如何从吃开始说起？对于大足人民来说，清晨唤醒一天活力的最好方法就是来上一碗大足小面。长长的面条象征着福寿绵长，大足小面也称为“福寿面”。与一般杂酱面的肉沫状浇头不同，大足小面的杂酱浇头采用切肉块黄豆酱炒制再勾芡，咸香风味，大块肉也更有嚼头。

来大足，怎么能不尝尝名声大噪的邮亭鲫鱼呢？邮亭鲫鱼源自大足区邮亭镇，和重庆许多的江湖菜一样，邮亭鲫鱼的特点就是麻辣鲜香。制作这道菜要选用腌制时间够长的泡椒，再配上另外的红辣椒粉、郫县豆瓣、姜米、花椒等，在锅中炒制出色泽鲜亮的红油。等到泡椒和花椒、豆瓣的香味充分地发挥出来后再加入猪骨熬制的高汤、料酒、泡萝卜、芹菜段等，再下锅炸成金黄色的鲫鱼。

大足邮亭鲫鱼。大足区文旅委供图

看似很普通的制作过程，在上桌之前还特别加了一点“小心机”。等到锅中的食材都煮好后，将鱼盛入盘子里，在最后上桌前还要撒上碎花生米、碎榨菜，淋上一瓢浓浓的汤汁。邮亭鲫鱼汤鲜肉嫩，麻辣的汤汁渗透全鱼，滋味香浓。

据了解，邮亭鲫鱼传统制作技艺历史悠久，已成为大足的一张特色餐饮名片，2014年1月，被列入重庆市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

来过重庆，没吃过重庆火锅是一种遗憾；来过大足，没吃过丁家坡洋芋也是一种遗憾。香脆的洋芋片片，粉糯的洋芋坨坨，色泽红亮，麻辣爽口，风味独特。

重庆人的“下午茶”，就来上一碗大足丁家坡洋芋。

丁家坡洋芋属于凉拌洋芋，其制作技艺，需要经历原料处理、剥、切、煮、晾、配、拌共6个步骤。将土豆切成薄片和块状，煮熟，加入蒜泥，味精、盐等调料凉拌着吃，口味集香、辣、脆、鲜于一体，口味独特。

大足丁家坡洋芋。大足区文旅委供图

夜幕降临，在饱览大足美景风光后，不妨去品尝大足特色黑山羊烤全羊。

大足黑山羊是肉皮兼用型地方优良山羊品种，黑山羊肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、维生素B群、矿物质等营养成分，被誉为“草原上的海鲜”。烤制前将黑山羊加入食盐、白酱油、白砂糖、鸡蛋、白胡椒、花椒、味精、生姜、料酒、八角、丁香、桂皮、陈皮、葱等调料腌渍，然后放在特制烤羊器具里烤制而成，羊被烤得黄里透油，外酥里嫩，香气扑鼻。

大足黑山羊烤全羊。大足区文旅委供图

当然，大足美食绝不只有这些，还有三驱李甜粑、三驱黄凉粉、雍溪口水兔、过二凼冬尖烧白等等美食等着全国各地的“好吃狗”们一一打卡品尝。

近年来，大足区深入学习贯彻党的二十大精神，以重庆市建设国际消费中心城市为契机，挖掘大足本地特色餐饮，讲好大足传统美食故事，弘扬大足传统美食文化。

大足区繁荣的夜市经济，也带来了不少特色美食聚集。活动主办方供图

人间烟火气，最抚凡人心，美食是带动并促进城市文旅产业发展的重要因素之一，也是旅游记忆中最深刻的构成和最独特的风景。品味大足独特文化气息和精神内核，不只有大足石刻、龙水湖等旅行美景，还有隐藏在大街小巷中的风味美食。