鲫鱼豆腐汤的家常做法，汤汁浓白味道鲜美，起锅小孩连喝了三碗

今儿，就让我给你露一手，教你做一道汤色如奶、口感滑嫩、适合全家共享的鲫鱼豆腐汤吧！

材料：鲫鱼和嫩豆腐

调料：油（花生油和猪油混合）、姜片、蒜瓣、切碎的小葱、醪糟汁、盐巴、料酒和胡椒粉，这些就是今天烹饪的秘密武器啦！

制作流程来啦，手把手教你如何操作：

买回来的鲫鱼得好好处理一下，先给它洗个澡，洗得干干净净的。然后，咱们给它来点儿“美容”，切个花刀，让它看起来更漂亮。接下来，加点盐、料酒，还有那些被拍烂的葱姜，一起放进去。咱们用手给鱼儿做个全身按摩，让它全身都充满味道。腌制个20分钟，让味道渗透进去。腌好了，用厨房用纸给鱼儿擦干身体，这样煎的时候就不会炸油了。

选豆腐这事儿也得讲究点，咱们平常吃的石膏嫩豆腐或者卤水老豆腐，其实未必就是最好的。你们可以试试内酯豆腐，这种豆腐的口感啊，真是又白又嫩，细腻得跟啥似的，还有光泽呢！小朋友和牙齿不太好的老人家吃起来特别合适。用刀轻轻一切，就能切成块儿，放一边备用就行了。

咱们得准备个稍微大点的砂锅，往里面加够水，然后扔进去几块葱姜，接着开大火把水烧开。

在另一个灶台上，先将锅烧热，然后倒入花生油。当油温达到六成热时，放入鱼。记住，别急着翻鱼，等上10秒钟再晃动炒锅，让鱼的每一面都能均匀煎到油。大约60秒后，当一面煎至鱼皮金黄且定型，再翻面继续煎。等鱼的两面都煎好后，捞出控油。

现在砂锅里的水开始沸腾了，咱们加点猪油进去。说到猪油，有些人可能觉得它能让汤变白，但其实，它的主要作用是给汤增加香滑的口感。接着，咱们把鱼放进砂锅里。有个小窍门，大家在炖汤时，尽量别加料酒，因为不是每个人都习惯那个味道。真正让汤变得好喝的秘诀，就是这勺醪糟汁。在煮汤时，它不仅能去腥，还能给整锅汤带来独特的清香口感。如果你条件允许，可以多加点。这个方法真的很实用，大家一定要试试看哦！

在煮汤时，记得别急着加盐，因为盐会加快鱼肉中蛋白质的凝固，这样反而影响汤的鲜美。另外，保持大火炖汤是关键，它能让鱼肉中的蛋白迅速分解，使得汤汁变得更加浓白。更重要的是，大火炖汤还能加速鱼肉的软化，让你更快地品尝到软烂鲜美的鱼肉。所以，记得加盐要慎重，保持大火炖汤，这样你就能做出一锅鲜美可口的鱼汤了。

先让大火烧了大约20分钟，你会发现汤汁变得浓郁且白皙，鱼骨和鱼肉也开始分离。接着，咱们调低火候，盖上锅盖，再焖煮5分钟。时间到，打开锅盖，用漏勺将砂锅里的食材都捞出来。这时，撒点胡椒增加味道，然后加入豆腐。记得用中小火，继续煮5分钟哦。特别提醒，内酯豆腐超级嫩滑，千万别用大火或煮太久，否则它会烂掉的。

在最后一步，撒上一点盐来调味，然后就能起锅啦！别忘了再撒上一些小葱花，它们不仅能增添菜肴的香气，还能让整道菜看起来更加诱人。这样简单几步，一道美味佳肴就完成啦！

咱们来聊聊这道超级美味的鲫鱼豆腐汤吧！照这个方法做，那绝对的原汁原味，味道好不好，得听咱家小宝贝的评判！哎，你说这汤，奶白奶白的，鲜香四溢，看着就让人流口水。要是你觉得这碗汤不错，赏个赞呗！嘿，别忘了关注咱，天天给你分享这些家常小美食，保证不重样，让你吃得开心，学得轻松！