黄河路排骨年糕店转型卖包子

本文转自：劳动报

黄河路排骨年糕店转型卖包子

IP不断更迭，网红旅游城市如何做明星不做“流星”

黄河路上的排骨年糕店生意变得冷清了。

■劳动报记者 叶佳琦 文/摄

从《繁花》带火黄河路，到甘肃天水凭借一碗麻辣烫成为“新晋顶流”，再到开封“王婆说媒”在社交媒体上爆火……近来，年轻人日益丰富的兴趣圈层，为旅游产业带来了多样化的需求，也让城市能以各种“意想不到”的姿态出圈。

然而，网络热度转瞬即逝，如何让“流量”变“留量”引发思考。对此，多位业内人士指出，对于网红目的地的打造与营销，不能只为吸引游客一时打卡，而应当充分挖掘当地特色文化或自然资源，让其具有持续的吸引力和生命力，才能实现从“蹿红”到“长红”的飞跃。

排骨年糕店生意冷清

在网络的推波助澜下，城市“爆发式”的文旅热迭出不断。对年轻的游客来说，旅游目的地的选择不再限于名山大川和名胜古迹，特色街区、城市公园、甚至菜市场都值得好好逛逛，而民间美食等独特的体验，在带火目的地旅游方面的实力不容小觑。

就以《繁花》热播后的黄河路为例。今年1月，几百米的黄河路上相继开出了五家“排骨年糕”店，每家店都炙手可热，黄河路瞬间成了排骨年糕一条街。然而，4月9日中午，记者走访黄河路发现，五家店中一家已转型成包子店，另外四家也门可罗雀。

“最近人少多了，基本就是零星的一些游客过来尝鲜。”据其中一家排骨年糕店的店员介绍，今年1、2月时，店里根本站不下人，三个出餐窗口前都挤满了游客；但现在，店里已经空旷到开辟出了堂食区。尽管他们提供宝总干炒牛河等餐食，但几乎无人问津。在记者停留的半小时里，仅1人前来用餐。

记者采访发现，游客们认为，排骨年糕口味一般，不值得特地前来打卡；而一些本地市民认为，25元一份的定价过高，还没有老字号套餐划算。

除了密集的排骨年糕店，整条黄河路都能看出被流量席卷的痕迹：随处可见的“我在黄河路很想你”“想你的风吹到了黄河路”等标语，挂上了“老上海”做前缀的招牌，孤零零矗立在路边的隔离栏……“剧已经播完了，下一波热度不知道在哪里”成为商家普遍的困惑。

网红城市难逃昙花一现

不仅是黄河路，细数今年以来的网红目的地，都面临着“做明星不做流星”的困境。

今年3月，一碗麻辣烫让西部小城天水横空出世、频上热搜。马蜂窝数据显示，3月天水热度环比暴涨超过300%，内容量环比涨幅超过250%。天水最知名的景区——中国四大石窟之一的麦积山热度同样大涨360%；一个月后，“王婆说媒”则让开封成为清明假期的黑马，清明假期至今马蜂窝内容量环比上涨110%。

不过，随着互联网和社交媒体的普及，信息传播的速度越来越快，旅游目的地的热度也更容易被迅速点燃和耗尽。百度指数显示，3月18日，天水麻辣烫搜索指数达到峰值，为14554，但到3月30日，其搜索指数已经跌落至3492。可见，当越来越多的网红城市出现后，每一个IP热度传播的周期以及“长尾效应”其实都已大为缩短。

如何实现真正长红

从网红到长红，城市旅游品牌打造需要有战略定力和长期投入的决心，既注重线上流量，更要注重线下“留量”；既要营销城市，更要经营城市。

上海对外经贸大学旅游专业副教授高静指出，城市应该深入挖掘自身的文化和历史，既有现代的活力，又有深厚的历史底蕴，避免过度商业化。如何保持游客的持续兴趣和回访率？相关部门应注重景区的可持续发展，提升景区的硬件设施和服务质量，以满足游客的需求；同时，不断创新和更新景区的文化内涵和旅游产品，以吸引更广泛的游客群体；并且，加强与其他景区和旅游目的地的合作，打造旅游线路和联合推广，从而形成更为稳定和持久的旅游热度。

上海市人大代表、春秋旅游副总经理周卫红指出，想要长久发展，就要引发外地游客、本地市民在情感上的共鸣，让出圈时间更久、辐射范围更大。比如黄河路本身在文旅设施和氛围建设上并没有太多可圈可点的内容，所以大多数游客在物理空间上“到此一游”后，不太会产生“下一次再游”的意愿。如今，旅游已经不再纯粹是景区景点的概念，而更是美好生活里的休闲体验、学习方式，“网红”出圈后，也要围绕“高质量”和“长久发展”这两个目标，充分挖掘各地真正具有吸引力的自然、人文资源。

同程研究员指出，站在政府视角，最根本的是要规划好从“网红”到品牌的路径，要清晰认识制造“网红”是手段，形成品牌积淀才是最终目标。一方面，需要在体验方面不断创新迭代，另一方面需要通过各种管理机制的建立打造良好的消费环境，让游客放心消费、开心花钱，实现从“网红” 到“长红”。站在普通商家的角度，应该珍视城市来之不易的流量和品牌效应，避免任何短视行为。

携程研究院行业分析师王亚磊表示，线下服务接待能力、游客的旅游体验、情绪价值，都是影响城市旅游的关键因素，在获得线上流量的同时，线下协同商家、市民等做好线下服务接待，从提升游客体验和情绪价值角度出发，让游客体验后真正积累口碑，积累品牌资产。王亚磊还认为，要想长红，还要深挖城市内涵，发掘代表城市气质和人文精神的独特IP，增强传播度。