当涂小龙虾缘何后来居上

本文转自：马鞍山日报

小龙虾养殖户俞光峰喜获丰收。

当涂小龙虾缘何后来居上

文图/记者 吴黎明

夏天，是小龙虾“称霸”餐桌的季节。

“牵起你的手，轻轻吻一口；掀起红盖头，深深吮一口……”这是餐桌上广为流传的一个段子，把小龙虾的吃法描述得颇为传神。

虽然当涂小龙虾形成产业相对较迟，每年上市时间也较迟，但因走的是大规格、精品虾路线，销售价格较高。当涂小龙虾主要销往北京、广东、江苏、浙江等经济发达地区，在本省销量较少，同等规格市场收购价也高于同期其他小龙虾主产区。

当涂小龙虾缘何后来居上?

“虾兵斗蟹将”背后的供给侧结构性改革

当涂原本只产河蟹，不产小龙虾。

自古以来，当涂就有养殖河蟹的传统。当涂河蟹年产量达1.4万吨，是安徽河蟹产量第一县、中国生态养蟹第一县。所以，当盱眙、潜江等地小龙虾养殖大行其道时，当涂蟹农并不为所动。

到了2014年，小龙虾市场持续火爆，养殖利润大有压过养殖河蟹之势，有的当涂蟹农就坐不住了。于是，该县上演了一场“虾兵斗蟹将”的好戏。

“一开始看不上小龙虾，眼见小龙虾市场越来越红火，心里就痒痒了。”方秀银曾是大陇镇出了名的养蟹能手，如今被称为“当涂小龙虾养殖第一人”。2015年，养了20多年河蟹的方秀银，改行养起了小龙虾，当年每亩纯收入5000元，赚了个盆满钵满，引得大家纷纷效仿。

说起当初的改行，方秀银有自己的市场逻辑。河蟹是高消费水产品，以往靠集团消费拉动，销售价格难以持续坚挺。与河蟹的“阳春白雪”不同，小龙虾属一般性消费水产品，是夏日众多大排档的宠儿，销售价格稳中有升。一句话，需求决定了市场，需求也决定了价格。

另外，小龙虾养殖周期较短，只有河蟹养殖周期的一半，意味着养殖成本降低，规避了市场风险。

从2015年开始，小龙虾养殖由大陇镇向全县铺开。2022年，当涂县“稻虾连作”面积达10.3万亩，小龙虾产量1.1万吨，稻虾综合产值约6亿元。今年，该县“稻虾连作”面积达11.5万亩，预计小龙虾产量1.3万吨，稻虾综合产值6.5亿元。

“虾兵斗蟹将”的背后，演绎的是一场水产品供给侧结构性改革。

当涂小龙虾养殖模式“全国特有”

大虾大价钱，好虾好价钱，这是小龙虾市场的通行法则，也是养殖户孜孜以求的目标。

“今年，大规格小龙虾占比高，‘两虾’以上占比高达七成，其中‘炮头’占比三成。”7月25日，护河镇青山村小龙虾养殖户俞光峰告诉记者，“炮头”是小龙虾市场对只重1.2两以上小龙虾的称呼，“两虾”只重1两以上，“789”只重7至9钱。截至目前，俞光峰的小龙虾养殖基地已出售小龙虾1万多公斤，预计每亩小龙虾净收入3000元。

小龙虾和河蟹在养殖技术上有共通之处。当涂虾农直接将当涂河蟹生态养殖模式转移到小龙虾养殖上，采取“种草养水、繁养分离、稀密控制、足饵投喂”模式养殖，产出的小龙虾个大体肥、表皮光洁、肉质弹牙、味道鲜美，被安徽省水产技术推广总站誉为“当涂精品虾养殖模式”。

种子是农业的“芯片”，小龙虾养殖同样如此。从2015年开始，当涂小龙虾养殖迅猛发展。起初，该县小龙虾苗种来源于湖北，由于长途运输，苗种成活率较低。于是，小龙虾良种繁育技术成为攻关课题。当涂县农业农村局水产专家陶红革介绍，该县在实践中摸索出国内最为先进的“繁养分离”技术。在俞光峰的小龙虾养殖基地，就专门辟有占养殖总面积10%左右的育苗池。“小龙虾繁养分离后，养殖密度可控、产量可控、规格可控、投资成本可控。”俞光峰说。

得益于生态养殖模式和良种繁育技术，当涂小龙虾后来居上。在合肥召开的第六届中国国际现代渔业暨渔业科技博览会上，当涂小龙虾以大规格、高品质受到水产专家和美食家们的热捧，多名国家级水产专家对当涂小龙虾生态养殖模式高度肯定，认为这种养殖模式为全国特有，可以复制推广。如今，“当涂龙虾”已成为公共区域品牌，正申报国家地理标志产品商标。

“稻虾连作”破解“与粮争地”

小龙虾固然美味，但也要避免“与粮争地”。惟有如此，才能实现可持续发展。

当涂县大力推广稻虾综合种养模式，简称“稻虾连作”，即一个生产周期养一季小龙虾，种植一季水稻。生产流程为1月完成田间工程修复，2至3月种植水草，4月中旬完成虾种投放，4月中旬至6月中旬为小龙虾养殖期，6月中旬至7月上中旬销售小龙虾。水稻播种时间7月上中旬，11月下旬至12月初收割水稻。

在何阳天的“稻虾连作”基地，以50亩为一个单位，稻田四周开挖小龙虾养殖池，面积不超过一成。何阳天算了一笔账：亩产小龙虾180公斤，每公斤均价60元，亩均毛收入已逾万元，加上种粮收入，“一亩田一虾一稻”综合效益过万元是板上钉钉的事。

种出“万元田”的何阳天说，“稻虾连作”，既不影响粮食生产，又能养好小龙虾，还能减肥减药，实现稳粮增收、生态安全，是单季稻种植区农业发展的新模式。

记者在当涂采访，也了解到这样的情况，部分养殖户因为土地零散、精力有限、技术不足，导致水稻产量不高、收益不高，从而影响了种稻积极性，出现了部分季节性闲田。破解这一难题，当涂县如今也有了办法。

石桥镇谢公村号称“龙虾村”，全村5604亩耕地，有5334亩实行了“稻虾连作”种养模式，以往有部分养殖户放弃了种粮。自从去年实行“粮托管”后，这一情况得以改变。

所谓“粮托管”，就是由村集体股份经济合作社统一将龙虾田二次转包给种粮大户，种粮大户按每亩200元支付给养殖户流转费，二次流转后的季节性闲田都种上了水稻。

该县连续出台《当涂县规范实施“稻渔综合种养技术”指导意见》《当涂县稻渔综合种养技术标准》，引导全县稻渔综合种养产业持续健康发展。据统计，该县“稻虾连作”亩均产值6500元，亩均利润3000至3500元。

“稻虾连作”破解“与粮争地”，为小龙虾产业发展赢得了一片天地。