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都说饭前喝汤,苗条又健康。这碗汤的味道真的很鲜美,是家庭日常的强身汤,尤其是适合用脑过度、头晕头痛的人士,一碗不够再来一碗哦!
开篇之前,首先分享一个汤知识:人,是水做的;广东人,是汤水做的。话说最近真的太热了,是一年中最热的时节,此时排湿、除寒,扶正祛邪、行气活血,效果是平时的3倍以上!特此安排上一味散寒止痛,活血通络又舒筋骨,十分适合夏季高温闷湿天气食用的汤饮——祛风大鱼头汤。
夏季人体毛孔张开,尤其是在城市里生活到处是空调,一不小心就会被吹成头风,一些偏头痛与头痛的患者,也很容易在这个季节里复发,所以要适当地吃一些驱头风的食材。大家知不知道有哪些食材是可以驱头风的呢?天麻炖大鱼头、生姜红糖水,又或者直接吃止痛药……其实,除了大家熟知的这些之外,用大鱼头搭配上川芎、白芷也能达到同样的效果。一起来看看今天的强身汤方吧!首先,值得一提的是,这道汤的配料十分丰富,添加了川芎、白芷、冬瓜、红枣和枸杞等多款食材,增加风味的同时,也使鱼头汤更具养生功效。川芎和白芷都是中药,川芎有活血化瘀、行气止痛的作用,对于风寒、湿寒以及血瘀等引起的疼痛有很好的作用,白芷性温,有解表散寒、祛风止痛的作用,两者一起最解头风头痛。此外,对于用脑过度、头晕头昏的人士也适用。
而冬瓜性寒,可以调和此汤的芳香燥烈之性,最大特点就是特别适用于夏季解暑,还具有清心除烦的作用,可缓解心烦气躁等症状,很适合老人家和小朋友。但如果是体质虚寒的人士就不要放冬瓜了,光是川芎白芷炖大鱼头散寒止痛效果同样很好。其次,大鱼头富含胶质,肉质细嫩,它的营养价值不需细表了。俗语有话吃啥补啥,很多餐厅都以它作为主料制作招牌菜,甚至比鱼肉还旺销,尤其是美味滋补又养生的鱼头汤。再次,这道强身汤方特别是对于瘀血体质,例如有头发易脱落、肤色暗沉、唇色暗紫、舌有紫色或瘀斑、眼眶暗黑等症状或受风寒后头痛的女性朋友最适用,一周可用1-2次。此外,有些朋友经常用脑过度,或者生完孩子坐月子没做好,落下偏头痛的病根,还有经常熬夜、脸色苍白,怕吹风又怕冷的,都可以定期煲这碗鱼头汤喝,祛风止痛又散寒。同时,家中老人家也可以多喝这道汤饮,既可以提高记忆力,又可以温补养血,通经活络,舒筋骨。
这款鱼头汤,它的做法并不难,只要将鱼头身上的腥味去除,再将食材依次放入锅内,就保准能煲出一锅鲜。好吃不说,性价比还贼高!买上一整条大头鱼,足够我们一家三口吃两顿的。一半学客家人,鱼肉剁成肉糜,万物皆可酿,便是简单下饭的好归宿;至于另一半嘛,鱼头、鱼尾和鱼骨部分,当然是留着做要和大家分享的这道美味强身汤——祛风大鱼头汤
食材清单:大鱼头1个(含鱼尾和鱼骨),川芎5克,白芷5克,冬瓜300克,红枣8颗,枸杞10克,生姜2片,盐、玉米淀粉和橄榄油各适量。做法与步骤:1.购买新鲜的大头鱼一条,请档主帮忙宰杀处理干净,并将鱼鳃切掉后从头部分别沿鱼骨切入到底,将鱼肉单独分出来,接着带回家里,在鱼头、鱼尾等表面撒上1大勺盐和淀粉,均匀地搓洗至鱼身不黏滑,用清水冲洗干净,然后沥干水分备用。Ps:这些黏液正是土腥味的来源,我大概搓了5分钟,鱼腥味就处理得差不多了,大家可以根据鱼的大小自己把控一下时间。
2.准备好食材川芎、白芷、红枣、枸杞和姜片,川芎、白芷在药材店买的都比较干净,用清水洗净即可,红枣洗净后要去核。
3.将新鲜上好的冬瓜洗净、去皮、切成大小均匀的块,最好保留少量的瓜皮。
4.将川芎、白芷、红枣和姜片一同放入砂锅内,一次性加入足量的清水,用大火烧开转小火煮20分钟,让药材完全出味。
5.热锅落油,放入鱼头稍微煎上几分钟,煎至两面微微金黄。Ps:煎过的鱼头更加不会发腥。
6.将煎好的鱼头放入砂锅中已煮至出味的药材汤里。
7.盖上锅盖,中小火煮上10分钟。
8.至鱼汤变浓后就可以放入冬瓜了,再加盖用小火滚上10分钟,然后加入枸杞。
9.这道祛风大鱼头汤煲好后,出锅前加少许盐调味就可以了。
10.趁热喝,这一大碗汤的鲜香热气,特别暖胃,驱散了成日吹空调的寒。
--目目小贴士--用盐和淀粉,均匀地搓洗鱼身,可以充分地去除鱼表面的黏液,这些黏液正是土腥味的来源,只要事先处理好,后续无论怎么料理都不用担心会有腥味了。煎鱼头的时候不要放太多油,这样煲好的汤就不会太油腻。一口鱼汤,一口鱼肉,哇!真的绝了。看似平平淡淡的一锅汤,却极尽鲜香提味,营养强身功效于一体,这大概就跟大道至简一个道理吧。如果是经常用脑,经常容易偏头痛,这款祛风大鱼头汤可以间隔来喝,一周1-2次,祛风止痛,行气活络,赶快做来试试吧!
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