韭菜农残标准上调25倍 专家称属于安全剂量

本文转自：济南时报

韭菜是中国的特色蔬菜，因其具有辛辣鲜香的独特风味而深受国人喜爱。对于很多人来说，不管是素馅还是肉馅水饺，少了韭菜就没了“灵魂”。

正因为韭菜受到广大民众的欢迎，其本身的安全问题便备受关注。在市面上，经市场监管部门查证核实的不合格韭菜数量庞大，其中大多数与一种名为“腐霉利”的农药相关。

从今年5月11日起，我国对韭菜中腐霉利残留限量的强制性食品安全国家标准从0.2mg/kg调整为5mg/kg。按此计算，新标准等于是将腐霉利在韭菜中的残留限量上调了25倍。这算是农药残留的标准被“放宽”了吗？标准调整后韭菜的食用安全能否得到保障？

何为腐霉利？

腐霉利是一种低毒杀菌剂，全球广泛用来防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黄瓜、葡萄等多种作物上登记使用。

腐霉利急性毒性低，大鼠急性经 口 半 致 死 量（LD50）大 于5000mg/kg，按农药毒性分级标准，WHO判定为“未显示出急性毒性”。我国农药登记机构综合判定为“低毒”，无致畸、致癌、致突变作用。

为什么韭菜里会查出腐霉利？这跟韭菜独特的生长特性有关。韭菜在种植过程中，经常会因为温湿度条件适宜发生灰霉病，从而严重影响韭菜的品质和产量。

我国从1993年批准腐霉利在韭菜上登记使用，并于2005年确定了残留限量0.2mg/kg的标准，沿用至今。而在最新的《食品安全国家标准 食品中2，4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》（GB 2763.1—2022）中，腐霉利在韭菜中的最大残留限量已调整为5mg/kg。

据悉，该限量标准在广泛征求社会意见、有关部门意见和向世界贸易组织(WTO)成员通报的基础上，经国家农药残留标准审评委员会、食品安全国家标准审评委员会技术总师会议及秘书长会议审查通过，由国家卫生健康委、农业农村部和市场监管总局于2022年11月11日发布，并于2023年5月11日起实施。

按此计算，新标准等于是将腐霉利在韭菜中的残留限量上调了25倍。标准“放宽”了？

在北京市植物保护站正高级农艺师胡彬看来，此次标准的调整，更多是一种合理修订。

据国家农药残留标准审评委员会相关负责人介绍，1993年我国批准腐霉利在韭菜上登记使用，但当时风险评估科研基础薄弱，一直没有制定韭菜中腐霉利残留限量标准。21世纪初，由于缺乏农药残留试验数据，我国在制定农药残留限量标准时，将国际食品法典（CAC）相关标准作为参考依据。但因CAC没有韭菜中腐霉利残留限量标准，当时引用了CAC洋葱中腐霉利残留限量标准0.2mg/kg，作为我国韭菜中腐霉利残留限量标准，并于2005年发布，一直沿用至今。

过于严苛的标准，直接导致韭菜农残超标的情况时而发生。

从农业农村部官网可以查询到，农产品质量安全监管司曾对2020年食用农产品市场监管部门抽检不合格情况进行分析汇总，显示在2020年市场监管总局及各省市场监管局全年抽检的共14295批次农产品中，食用农产品不合格3799批次，占比26.57%。其中，腐霉利超标352批次，全部从韭菜中检出。

食品安全能否保障？

对于消费者来说，最关心的问题莫过于标准的调整，是否会导致安全风险的加大？

对此，科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示，这个值的调整也是基于食品安全风险评估，以及行业的实际情况得出的安全剂量。

据悉，2020年农业农村部启动韭菜中腐霉利残留限量标准修订工作。在连续两年四个韭菜主产区开展农药残留试验的基础上，结合中国膳食消费数据和腐霉利毒理学数据，经过风险评估得出，腐霉利残留量在30mg/kg以内的韭菜是可安全食用的。

同时，考虑到美国等西方国家没有食用韭菜的习惯，美国未制定相关限量；与我国膳食结构相近的日本、韩国韭菜中腐霉利的残留限量均为5mg/kg，作为参照比照，将我国韭菜中腐霉利的残留限量标准调整为5mg/kg。