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厨房里的“新质生产力”
本文转自：今晚报
随着生产力的不断迭代升级，传统的烹饪方式已经不再适用于当今规模化团餐的生产需求，一种厨房里的“新质生产力”正在悄然形成。
走进海油发展配餐公司技能实训基地，一场智能化烹饪设备技能培训正在热火朝天地进行中。
该公司在所管理的80个厨房引入智能化烹饪设备。与传统烹饪设备相比，1台智能化烹饪设备可实现煎、炸、蒸、煮等多种烹饪功能，有效减少烹饪环节，缩短烹饪流程，尤其适用于大批量团餐烹饪加工场景，显著提升工作效率。
该设备的节能降碳作用也不容小觑。经实际测算，与传统烹饪设备相比，使用该设备可减少或降低食用油用量29%、耗水量（烹饪加工环节）97%、油烟排放量20%、环境噪声33%、耗电量40%、厨余垃圾量30%。
很多人担心，使用智能化烹饪设备，饭菜的口感和味道会不会大打折扣？在引入该设备之初，该公司就成立了智能化设备烹饪技能研发团队，研发适用于该设备的食谱200余种，包括宫保鸡丁、鱼香肉丝、清炒时蔬等传统菜、家常菜，其口味和营养均可与传统烹饪菜品媲美。
该公司专注于智能化设备的烹饪技能改进和菜品创新，开发《智能化烹饪设备标准化菜谱》，为智能化烹饪设备的推广应用提供了有力支撑。
文/海珮灿
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快照生成时间：2024-04-10 05:45:01
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