一顿午餐 怎么吃才放心 温州推行中小学选餐制度 禁售高盐高糖高脂食品

浙江日报温州1月16日电 （记者 周琳子） 近日，温州对中小学食堂出台十条管理举措，新政发出后，就在社交媒体上引来网友的一片叫好。话题在微博吸引了两百多万网友关注，不少网友建议全国推广。云南的网友留言：浙江真是好，这些关注细节的政策，能真正给孩子伙食带去改善。还有网友留言，希望本地也能快些推广。

引发关注的，是温州市教育局等六部门发布的《关于提升温州市中小学（幼儿园）食堂服务质量的实施意见》，《意见》中对不少社会关注的校园食品问题作出明确规定和回应：学生餐供应的食物种类每天至少达到12种，每周至少25种；禁售高盐、高糖、高脂食品以及酒精、碳酸类饮料；让家长参与“采购监督+菜谱选择+菜价制定+食材验收+陪餐体验”的全链条监管等。有网友称，《意见》简直是家长的“嘴替”，把油炸等不健康食品、不过关食材统统挡在校门外。据了解，为了这份文件，温州市教育局等多部门通过调研，总结出食堂硬件条件、配餐营养搭配、采购流程安全等十大问题，并一对一匹配解决方案。

《意见》执行效果如何？孩子和家长的接受度又怎样？记者赶赴率先探索的校园一探究竟。

1月16日中午11时40分，距离学生开餐还有5分钟。在温州市市府路小学南校区食堂，工作人员已经按照学生选餐情况，将每个班级的午餐分装好，放入分别标有A、B、C标记的保温箱里。“今天选择A餐的学生最多，是孩子们喜欢的糖醋排骨。”学校相关负责人介绍，自从学校探索食堂“ABC套餐自主选择+添餐”模式以来，学生剩菜剩饭现象明显减少，孩子们都爱上了食堂餐。

“学生光盘难，很大原因是学生和家长饮食习惯不同，营养意识不强，且义务教育阶段的学生餐还没有做到个性化。”温州市教育局计财处负责人介绍。温州市市府路小学南校区每周五会将下周可选的午餐方案发给家长，由学生和家长根据喜好选择。采访当天，在学校食堂里，一名孩子开心地向我们展示自己选择的午餐，有清蒸鱼、糖醋排骨、肉燕汤，还有蔬菜水果、酸奶等，很是丰富。

菜品是自选的，营养搭配也有讲究。《意见》明确，学生餐每餐供应的食物要包括谷薯杂豆类、蔬菜水果类、水产畜禽蛋类、奶及大豆类等4类食物中的3类以上，食物种类每天至少达到12种，每周至少25种。《意见》提出要推广个性餐服务，打造智慧选餐模式，实现学生和家长自主在线选餐、刷脸取餐。鼓励有条件的义务教育阶段学校实行“ABC套餐自主选择+添餐”相结合模式，鼓励有条件的高中阶段学校实行“窗口选餐+特色风味餐等档口+添餐”多模式供餐，努力满足学生多样化、个性化用餐需求。

温州市教育局计财处负责人介绍，《意见》旨在对中小学校（包括中职学校、普通高中、初中、小学）、幼儿园食堂进行规范化运营管理，以服务师生为宗旨，优化学校食堂管理服务，为师生提供品种多样、结构合理、数量充足、营养丰富的营养餐，让师生爱吃、家长放心、社会满意。

校园食品安全问题是全社会高度关注的问题。《意见》创新提出，建立学校食品安全反馈制度，发挥家委会监督作用，建立“家校共管”机制，让家长深度参与“采购监督+菜谱选择+菜价制定+食材验收+陪餐体验”的全链条学校食堂监管，并认真听取师生家长意见、建议。同时将食品安全纳入校长考核内容，规范落实学校相关负责人陪餐制度。到2026年，除乡村小规模学校、山区偏远学校或教学点外，家长深度参与全链条食堂管理的学校全覆盖。

为全面优化学生就餐环境，《意见》还提出硬件创优提质要求。温州提出新建设学校要统筹考虑学校未来发展规划需要，按A级食品安全量化等级标准设计、建设食堂。已投用学校有条件的，应自设食堂，把食堂建设和改造列入学校建设的重要内容，按B级以上食品安全量化等级食堂标准加大建设改造力度。

根据《意见》提出的工作目标，到2026年，温州市除乡村小规模学校、山区偏远学校或教学点外，着力实现学校食堂自主经营全覆盖，大宗物品和校外供餐企业（公办学校）选择公开招投标全覆盖；智慧选餐的中小学校达30%以上；“智能阳光厨房”全覆盖。